Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen aus der (inter)nationalen Küche mit Ideen für eigene Gewürzmischungen. Kleine private Geschichten am Rande sind meine persönliche Note.
Ein leckerer Nachtisch, süß oder herzhaft
Dessert, Nachtisch, Nachspeise – wie die Namen schon vermuten lassen, handelt es sich um etwas, dass nach der Speise oder nach dem Abräumen – desservir (französisch) für „die Speisen abtragen, den Tisch abdecken“ – auf den Tisch kommt. Den Nachtisch gibt es in süß, warm, heiß, kalt und auch herzhaft. Ich stelle hier ein paar […]
Panna Cotta („Gekochte Sahne“) ist neben der Tiramisu eines der bekanntesten Nachspeisen aus Italien. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Du kochst Sahne mit Zucker, Galantine und Vanillemark auf und lässt es kalt werden. – Fertig ist die Panna Cotta. Der Clou kommt bei der Präsentation und den weiteren Zutaten. Auch hier gilt einfach ist einfach […]
Vanillepudding kann man fertig kaufen, als Tütenpulver zubereiten oder ganz einfach ohne Zusatzstoffe selber machen. Das Rezept ist von meiner Oma. Man nehme 1 l Milch 100 g Zucker 80 g Speisestärke 1 Vanilleschote 1 Eigelb und etwas Salz Die Vanilleschote am besten vorher halbieren und auskratzen und das Mark griffbereit an den Herd stellen. […]
Kreppchen zum Eierfest gibt es in Deutschland 40 Tage nach Weihnachten zu Lichtmess am 2. Februar, um das Ende des Winters zu feiern. Auch in Frankreich ist dieser Brauch bekannt. Hier gibt es Crêpes, die den Kreppchen sehr ähnlich sind. Ende des Winters? An diesem Tag wird in den USA der Groundhog Day (Murmeltiertag) gefeiert. […]
Kirsch-Spekulatius-Tiramisu zum Nachtisch im Advent oder zu Weihnachten. Es erinnert an eine Schwarzwälder Kirschtorte. Statt Spekulatius kannst Du auch Lebkuchen verwenden. Man nehme 1 Glas Schattenmorellen 1 Vanilleschote 50 g Butter 50 ml Rum 1 TL Speisestärke 250 g Mascarpone 250 g griechischer Joghurt 120 g Spekulatius 100 g brauner Zucker 1/2 TL Zimt Die […]
Tiramisu Tapas ist die kleine Version der Tiramisu, die sich in der Zubereitung nicht unterscheidet. Lediglich anstelle einer Schüssel, nimmst Du kleine Gläschen, in die Du sie Löffelbiskuits und die Creme übereinaderschichtest. Man nehme (Für 6 Personen) 500 g Mascarpone 6 Eier 5 Esslöffel Zucker 40 Löffelbiskuits 2 Tassen ungezuckerter, starker Kaffee oder Espresso 2 […]
Süßes Popcorn mache ich im Gegensatz zum Popcorn aus der Heißluftmaschine in einem Topf mit Öl. Der Zucker muss etwas karamellisieren und würde in der Heißluftmaschine alles verkleben. Wenn Du den Zucker über das fertige Popcorn aus der Heißluftmaschine streust, ist das Popcorn schon soweit abgekühlt, dass der Zucker nicht mehr gut am Popcorn haftet. Die […]
Italienisches Tiramisu – “Tirami sù“ bedeutet so viel wie „Zieh mich hoch“ bzw. „Hilf mir auf.“ Wer schon mal eine gute Tiramisu gegessen hat, kann davon berichten, wie einem „auf die Sprünge“ geholfen wird. Die Tiramisu stammt ursprünglich aus Venetien und ist heute weit über Italien hinaus in der ganzen Welt beliebt. Anstelle von Marsala […]
Obstsalat Melone und Pfirsich, ein idealer Starter zum Frühstück, ein leckeres Mittagessen, ideal für die heiße Jahreszeit und ein schöner leichter Nachtisch am Abend. In unserem Spanienurlaub 2022 konnten wir viele reife Früchte sehen und auch kaufen. Irgendwie schmecken die in der Sonne gereift besser als grün geerntet und über lange Strecken transportiert. Man nehme […]
Schokoladeneis selber machen geht so einfach und ist auch noch gesund und zuckerfrei. Alles was Du brauchst sind 3 Bananen, etwas Milch und 2 EL Kakaopulver. Das Schokoladeneis schmeckt sehr lecker und hat eine cremige Konsistenz. Als Tipp den Mixer vorher schon Mal mit Eiswürfeln runterkühlen oder das fertige Eis noch Mal 30 min in […]
Fruchtiger Erdbeer-Quark ist die alkoholfreie Abwandlung der Erdbeer-Mascarpone mit Schuss. Man nehme 400 g Erdbeeren 500 g Mascarpone 250 g Naturjoghurt Die Erdbeeren säubern und den Blütenansatz entfernen. Mascarpone Naturjoghurt und Erdmandelmehl mit etwas Zucker oder Honig verrühren. Mit Zucker abschmecken. Die Hälfte davon auf die Gläser verteilen, die klein geschnittenen Erdbeeren darauf geben. Pro […]
Die Crema Catalana stammt aus Nord-Spanien (Katalonien) rund um die Gegend von Barcelona. Sie ähnelt stark der Crème Brûlée. Ob sie ursprünglich aus Spanien oder Frankreich stammt und ob die Briten oder die Franzosen als erstes für die „verbrannte“ Zucker Schicht gesorgt haben, lässt sich heute nicht mehr zweifelsfrei klären. Man nehme Zutaten für 4 […]