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Pflaumen-Apfel Chutney
Pflaumen-Apfel Chutney zur Verfeinerung von gegrilltem Fleisch oder der Käseplatte. Ein leckeres und einfaches Rezept. (Erstveröffentlichung September 2021 – Überarbeitet im September 2026) Tipp vom Saucenkaspar Süße, Säure und Schärfe – das sind die drei Stellschrauben eines guten Chutneys. Drehst Du an einer, verändert sich das ganze Aroma. Statt Balsamico kannst Du auch Apfelessig nehmen, wenn…
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Der Saucenkaspar
Der Saucenkaspar liefert Dir Rezepte, Basiswissen und Hintergrundinfos rund zu einem der wichtigsten Themen in der Zubereitung von leckeren Gerichten. Was wären Gemüse, Fisch, Fleisch und Beilagen ohne Sauce? Saucen sind das i-Tüpfelchen in der Küche – sie verbinden Aromen, geben Gerichten Tiefe und machen oft den entscheidenden Unterschied zwischen „ganz okay“ und „richtig gut“.…
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Gurkenrelish – Topping für das Chicago-style Hot Dog
Gurkenrelish als Alternative zu Ketchup und Ergänzung zu Deinem BBQ Saucen Pool. Der süßsaure Geschmack passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und ist eine der wichtigsten Zutaten für das Chicago-style Hot Dog. Man nehme 1 Gurke 2 mittelgroße Zwiebel 1 Stück Ingwer 1 Paprika, grün 1 TL Salz 4 Stängel Koriander je 1/2 TL Currypulver Kurkuma…
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Dip Trilogie – Kräuterbutter, Pesto, Tzatziki – Serviervorschlag
Dip Trilogie – Kräuterbutter, Pesto, Tzatziki – servieren. Irgendwo habe ich so ein kleines Brett mit drei Vertiefungen und den passenden Schälchen mal geschenkt bekommen. Es erweist sich als sehr praktisch da man so einfach drei verschiedene Dips bzw. Brotaufstriche dekorativ servieren kann. Die drei Töpfchen lassen sich gut vorbereiten und stehen, bis das sie…
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Birnen-Chili-Chutney – süß & scharf
Nachdem wir letzte Woche unsere Pflaumenernte eingefahren haben, stand an diesem Wochenende der Birnenbaum im Fokus. Zunächst mache ich ein Birnen-Chili-Chutney, in der kommenden Woche einen Birnen Aufgesetzten und meine Frau wird noch etwas Birnenmarmelade machen. Ähnlich wie beim Pflaumen-Chili-Chutney kann man den Birnen-Chili-Chutney sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder würzigem Hartkäse servieren. Ich überlege noch, ob ich mich…
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Pflaumen Chili Chutney
Pflaumen-Chili-Chutney entstand bei unserer ersten großen Pflaumenernte. Mitte August waren die Pflaumen reif und unser Baum hing so voll, dass wir gar nicht wussten, wohin mit der ganzen Ernte. (Erstveröffentlichung des Artikels im August 2020 – neu überarbeitet im September 2026) Rund 10 kg Pflaumen kamen an diesem Tag zusammen – und der Baum war…