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In einer weißen Porzellanschüssel, die auf einem Holztisch steht ist eine Estragon-Hollandaise.
**Anfänger:in**, Sauce

Estragon-Hollandaise

Estragon Hollandaise ist eine Sauce Hollandaise mit Estragon. Sie passt geschmacklich sehr gut zu grünem Spargel. Viele weitere leckere Saucen und Grundwissen findest Du auf der verlinkten Seite. Man nehme 250 g Butter 3 Eigelb 3 EL Wasser 1 EL Zitronensaft 1 TL Estragon Cayennepfeffer Salz Die Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen. […]

Marsala Fine
Aperitif, Infos

Marsala Fine

Marsala liegt an der Westspitze Siziliens und ist eine seit der Antike bekannte Hafenstadt. Der Name leitet sich von dem arabischen Wort „marsa allah“ ab, was soviel wie „Hafen Gottes“ bedeutet. Nach dieser Stadt ist der Likör- und Dessertwein Marsala benannt und wird hier auch heute noch produziert. Du kannst ihn als Aperitif oder auch […]

Picon Amer mit Bier
**Anfänger:in**

Picon Amer

Picon Amer wird in Nordfrankreich und Teilen Belgiens getrunken. Ursprünglich wurde er von Gaetan Picon in Philippeville, südlich von Charleroi an der französisch-belgischen Grenze, um 1830 erstmalig hergestellt Der süßlich-bittere Likör wird aus Bitterorangenschale, Enzian und Chinin gewonnen. Wissenswertes zu Picon Amer Pur oder gemischt? Picon Amer kann sowohl pur, auf Eis oder ohne, und als […]

Parmesan-Butter
*Einfach*, Brotaufstrich, Parmesan

Parmesan-Butter

Parmesan-Butter als Brotaufstrich oder zum Brot vor dem Essen. Passt auch zum Grillabend und ist eine gute Alternative zur Kräuterbutter. Optional kannst Du auch noch ein paar gehackte Kräuter wie Thymian, Basilikum oder Oregano dazugeben. Man nehme 150 g Butter 1 Knoblauchzehe 20 g Parmesan Pfeffer und Salz Die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem geriebenen […]

Vier Gurken Nigiri und vier Lachs Nigiri auf einem rechteckigen blauen Teller mit zwei Essstäbchen, Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi auf einer Bastmatte. Rezept zum Sushi selber machen
**Anfänger:in**, Gurke, Japanisch, Nigiri-Sushi, Reis

Gurken-Nigiri

Gurken-Nigiri schmecken mit Wasabi-Mayonnaise am besten. Die Wasabi-Mayonnaise kannst Du einfach zubereiten, indem Du Mayonnaise mit Wasabi mischt. Wenn Du es nicht ganz so scharf magst, nimm einfach nur Mayonnaise oder etwas leichter Frischkäse. Mehr zu den Sushi erfährst Du im Link. Sushi Zubereitung Sie sind gute Übungssushi, um sich langsam mit dem Thema vertraut […]

Cobb Salad - Salat Klassiker aus den USA
**Anfänger:in**, Amerikanisch, Geflügel, Gurke, Salat, Salatsauce, Tomaten, Zwiebel

Cobb Salad – Salat Klassiker aus den USA

Cobb Salad geht auf Robbert H. Cobb zurück, der in den 1920’er Jahren, zusammen mit drei weiteren Herren, ein Restaurant Namens „Brown Derby“ in Los Angeles gründete. Viele Stars der Filmbranche, die damals aus dem Nichts entstand, waren dort Stammgäste. Der Legende nach konnte einer der Gäste nach einem Zahnarzt Besuch nicht richtig kauen, was […]

Saucisson d'Ardenne IGP á l'ail
Französisch, Infos, Wurst

Saucisson d’Ardenne IGP á l’ail

Saucisson d’Ardenne IGP á l’ail wird mit Buchenholz und Wacholderbeeren geräuchert und anschließend getrocknet. IGP – Indication géographique protégée – steht für ein regional geschütztes Produkt, ein europäisches Gütezeichen, das ein Produkt kennzeichnet, dessen Eigenschaften mit einem geografischen Ort verbunden sind. Wir haben sie bei unserem Besuch in Ostende im Frühjahr 2023 entdeckt. Sie schmeckt herzhaft, leicht […]

Tratschschloot - Pottschlot
*Einfach*, Kartoffel, Kölsche Küch

Pottschlot – Endivien untereinander

Pottschlot – Endivien untereinander wird auch Tratschschloot in Köln genannt. In Flandern ist das Gericht als Stoemp oder Stamppot bekannt und ein Nationalgericht. Endiviensalat oder kurz Endivien sind vorwiegend im Herbst und Winter im Handel. Er harmoniert gut mit kräftigen Zutaten wie Speck, Knoblauch, Essig und Zwiebeln. Warm zubereitet und mit Kartoffeln gestampft schmecken Endivien […]

Caponata Crostini mit Sardinen
*Einfach*, Aubergine, Brotaufstrich, Fenchel, Italienisch, Sardinen, Sellerie, Tomaten, Zucchini, Zwiebel

Caponata Crostini mit Sardinen

Caponata Crostini mit Sardinen. Caponata ist ein sizilianisches Schmorgemüse, das Du warm oder auch wie hier kalt essen kannst. Ein geröstetes Weißbrot als Grundlage und ein paar Sardellen dazu, schon ist eine kleine Vorspeise fertig. Statt Sardellen kannst Du auch, wie auf Sizilien üblich, Thunfisch verwenden. Wie die Caponata zubereitet wird erfährst Du im Bericht hinter […]

Champignons mit Schupfnudeln
*Einfach*, Pilze, Zwiebel

Champignons mit Schupfnudeln

Champignons mit Schupfnudeln, ein herrliches Gericht, das fast schon zu schade als Beilage ist. Man nehme 400 g Champignons 200 g Schupfnudeln 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Olivenöl Muskatnuss 4-5 Stängel Petersilie Salz und Pfeffer In einem Topf reichlich Wasser mit Salz erhitzen und die Schupfnudeln darin leicht sieden lassen. Die Champignons nur säubern, nicht waschen, […]

Bami Goreng geht auch ohne Fleisch
**Anfänger:in**, Asiatische Küche, Erbsen, Lauch, Möhre, Pak Choi, Paprika, Porree, Wok, Zwiebel

Bami Goreng geht auch ohne Fleisch

Bami Goreng geht auch ohne Fleisch, im Gegensatz zum Hühnchen-Bami Goreng, kommt das fleischlose ohne Fleisch aus. Wer es vegan mag, lässt die Eier und die Austernsauce auch noch weg. Wer lieber Reis statt Nudeln möchte nimmt das ebenso leckere Nasi Goreng. Bami Goreng Bami Goreng ist ein beliebtes indonesisches Nudelgericht, das oft als Hauptgericht oder […]