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TexMex Bruschetta
TexMex Bruschetta ist streng genommen eine Mischung aus dem italienischen Klassiker Bruschetta und Pico de Gallo einer spanischen Variante. Es passt sehr gut zur TexMex Bowl sowie als Beilage oder Vorspeise zu einem TexMex Abend oder BBQ. Man nehme 2 Tomaten2 Frühlingszwiebeln1 Knoblauchzeheje 1 rote und grüne Chili2 EL OlivenölSaft von einer Limette6 Stängel Koriander1…
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Maiale tonnato
Maiale tonnato ist eine Vitello tonnato Variante die etwas herzhafter daherkommt und vielen als Geheimtipp gilt. Manchmal auch Schweinello tonnato genannt, wird sie aus gebratenem oder geräucherten Schweinebraten Aufschnitt zubereitet. Man nehme 400 g Schweinebraten1 Dose Thunfisch3 Sardellenfilets2 Eigelb1 TL Senf200 ml Öl1 EL weißer Balsamico2 EL kalte Gemüsebrühe1 Zitrone1/4 Bund glatte PetersiliePfeffer50 g Kapernäpfel…
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Seafood Muffins
Seafood Muffins eine eine leckere Kombination aus Eiern, Bacon und Garnelen. Ein kleines Schmankerl zum Frühstück, eine leckere Vorspeise oder zum Brunch. Man nehme für 4 Muffins 8 Garnelen oder 6 EL Nordseekrabben4 Scheiben Bacon4 Cocktailtomaten1 Frühlingzwiebel60 g Käse (Gouda, Mozzarella)4 EierPaprikapulver, geräuchertPfeffer und Salz Die Garnelen kurz abspülen und abtropfen lassen. Den Käse reiben.…
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Rote Bete auf Feldsalat mit Burrata und Pesto
Rote Bete auf Feldsalat mit Burrata und Pesto, eine geniale Kombination. Was sich auf den ersten Blick etwas seltsam anhört entpuppt sich geschmacklich als sehr leckere Vorspeise. Man nehme für 4 Personen als Vorspeise 300 g Feldsalat2 rote Bete Knollen2 Burrata4 TL Pesto Genovese Für das Dressing Olivenöl1 Gewürzgurken2 EL Apfelessig1 Schalotte1 TL Senf2 TL…
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Oliven Salsa
Oliven Salsa ist super schnell gemacht und eine Bereicherung des Vorspeisentellers. Die Oliven Salsa eignet sich auch sehr gut für einen bunten Tapas Abend. Ist mal was anderes, als immer nur Oliven auf den Tisch zu stellen. Dazu etwas geröstetes Brot, Kräuterbutter oder einen Olivenspiegel und ein Glas Wein und schon ist der Start in…
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Crostini Prosciutto-Ricotta Salata
Crostini Prosciutto-Ricotta Salata eine weitere leckere Vorspeise aus bella Italia. Besonderheit ist hier der Ricotta Salata. Im Gegensatz zum frischen Ricotta, der mild und süßlich ist, hat Ricotta Salata einen intensiveren, salzigen und leicht pikanten Geschmack. Er entwickelt während der Reifung eine gewisse Komplexität und erinnert manchmal an Parmesan. Man nehme für 4 Personen 4…
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Gigantes plaki – Dicke griechische Bohnen
Gigantes plaki – dicke griechische Bohnen sind ist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus Riesenbohnen in einer reichhaltigen Tomatensauce besteht. Es ist ein beliebtes Gericht in Griechenland und wird oft als Vorspeise (Meze) serviert, kann aber auch als Hauptgericht genossen werden. Hauptbestandteile von Gigantes plaki Gigantes-Bohnen sind große, weiße griechische Bohnen, die für ihre cremige…
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Pizzabrötchen – italienische Vorspeise
Pizzabrötchen sind eine der beliebtesten Vorspeisen. Es gibt sie neben der klassischen Variante mittlerweile auch mit Füllung. Hier kommen Käse, Spinat, Schinken, Feta und auch schon mal Sudzuk und Döner in die kleine Teigrolle. Fast schon mehr Minipizza denn Pizzabrötchen. In der klassischen Variante werden Sie meist mit Pesto oder Kräuterbutter serviert. Sie schmecken auch…
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Spargel Crostini
Spargel Crostini und Champignon Crostini als kleines leckeres Schmankerl vor dem Hauptgang sind schnell gemacht. Tipp für das Weißbrot Das Weißbrot kannst Du auch auf dem Holzkohlefeuer anrösten. Varianten Caponata Crostini mit SardinenCrostini mit Feta und TomateCrostini mit NdujaCrostini mit Salsa tonnatoCrostini mit überbackenem Mozzarella und TomateCrostini al Parmigiano e TimoCrostini Prosciutto-Ricotta SalataGeröstetes Weißbrot mit…
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Zucchine ripiene al forno – Gebackene Zucchini im Pizza-Style
Zucchine ripiene al forno – Gebackene Zucchini im Pizza-Style – ob das jetzt noch eine Vorspeise ist oder schon ein vollwertiger Ersatz für eine Pizza bestimmen die Größe der Zucchini und Dein Cut. Eine große Zucchini längs aufgeschnitten hat nahezu die Fläche einer halben Pizza. Du kannst sie aber auch quer in kleinere Scheiben schneiden…
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Petites bouchées – Kleine Häppchen
Petites bouchées – Kleine Häppchen als haut d’oeuvre für den französischen Abend. Die Franzosen genießen ihr Essen (repas) und lassen es sich insbesondere am Abend Zeit mit Familie und Freunden oft in mehreren Gängen schmecken. Was ich hier zusammengestellt habe ist vermutlich kein original französisches Rezept. Eher eine Hommage an unseren Urlaub an der Ardèche,…
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Gefüllte Champignons
Gefüllte Champignons gehen immer, sind schnell gemacht und sehr variantenreich. Die Stiele entfernen und die Füllung in die Pilze geben. Anschließend entweder in der Pfanne, im Backofen, auf dem Grill oder im Dutch Oven 15 min bei ca. 180 °C erhitzen und fertig ist eine lecker Vorspeise oder Beilage. Man nehme 250 g große Champignonsoptional…