Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen aus der (inter)nationalen Küche mit Ideen für eigene Gewürzmischungen. Kleine private Geschichten am Rande sind meine persönliche Note.
Ädäppelszupp us Kölle, we de Mam se jemaat hät. Für alle nicht Kölner Kartoffelsuppe nach Omas Koch buch findet ihr demnächst hier. Man nehme für 4 Personen 1 Pund Ädäppel 1 Bund Zuppejröns 1 ½ Liter Jemösbröh 60 g fette Speck 1 Öllich 1/2 Bund Peterzillje 12 Stängel Piefelauch Peffer und Salz Die Ädäppel dost […]
Bergische Knuddeln, durch Zufall entdeckt, ausprobiert und getestet. Sie machen erstaunlich schnell satt. Als Abwechslung zu einem Braten mit Sauce passen sie gut, allerdings haben sie uns nicht völlig überzeugt. Vielleicht muss ich bei nächsten Mal etwas mehr Speck und Muskatnuss nehmen. Uns waren sie zu „mehlig“. Vielleicht muss ich noch was am Rezept feilen. […]
Ädäppelschlot Tapas aus der kölschen Küch, in Weckgläsern serviert passt zu jedem rheinischen Buffet. Im Gegensatz zum rheinischen Kartoffelsalat, wird die Kölner Variante ohne Fleischwurst und mit Apfel zubereitet, was dem Ädäppelschlot einen zusätzlichen Biss gibt. Er passt hervorragend zu Frikadellscher und anderen Köstlichkeiten aus der kölschen Küch. Man nehme 1 kg kleine festkochende Kartoffeln 6 […]
Kartoffelspalten mit Champignons sind ähnlich wie die Rosmarin Wedges oder die Rosmarinkartoffeln vom Grill eine schmackhafte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Sie passen auch gut zu mediterranem Gemüse und Dips wie z.B. Tzatziki. Die Zubereitung Kartoffelspalten mit Champignons aus dem Backofen unterscheidet sich nicht wesentlich von den normalen Rosmarinkartoffeln. Man nehme 500 g Kartoffel 250 […]
Reibekuchen auf dem Gasgrill machen wir sehr gerne, da es dann weniger im Haus nach frittiertem Öl riecht. Die Zubereitung ist genau die gleiche wie beim Reibekuchen (Rievkooche in Köln) aus der Pfanne. Die Plancha Für meinen Gasgrill habe ich mir eine Metallplatte, die sogenannte Plancha gekauft, Auf der ich die Reibekuchen braten kann. Wenn […]
Patatas bravas sind eine der meist bestellten Tapas. Wie sie außen knusprig und innen weich gelingen erfährst Du im Rezept. Sie werden in Spanien auch Patatas a la Brava oder Papas Bravas genannt, was so viel wie „würzige Kartoffeln“ bedeutet. Serviert werden Sie mit einer pikanten Sauce oder mit Aioli. Doch auch Guacamole oder Tzatziki […]
Belgische Fritten sind für mich die Krönung im Pommes-Frittes-Himmel. Wer einmal in Belgien Pommes aus frischen Kartoffeln gegessen hat, wird das sein Lebtag nicht vergessen und ist vielleicht, wie ich, versucht diese Zubereitung nachzubauen. Das schwierige für mich ist, dass ich keine Fritteuse habe und auch nicht im Topf frittieren möchte. Es muss im Backofen […]
Gebackener Saibling im Champignon Bett mit Rosmarin Wedges aus dem Backofen ist eine wundervolle Kombination, die nicht nur optisch was her macht sondern auch sehr gut schmeckt. Statt des Saiblings kannst Du auch Forellen verwenden. Man nehme 2 Saiblinge 500 g braune Champignons 3 Zwiebeln 1 Zweig/e Rosmarin 1 Bund Petersilie 1 Glas Weißwein 1 […]
Rosmarin Wedges sind ähnlich wie die Rosmarinkartoffeln vom Grill eine schmackhafte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Sie passen auch gut zu mediterranem Gemüse und Dips wie z.B. Tzatziki. Die Zubereitung im der Rosmarin Wedges aus dem Backofen unterscheidet sich nicht wesentlich von den normalen Rosmarinkartoffeln. Man nehme 1 kg Kartoffel 3-4 Stängel Rosmarin Olivenöl Salz […]
Kartoffelklöße halb und halb eine klassische Beilage zu Braten und Sauce. Du kannst sie fertig als Trockenprodukt im Beutel oder als Pulver an mischen oder auch als fertige Kloßmasse kaufen. Heute probieren wir aus, die Klöße selber aus frischen Kartoffeln zu machen. Man nehme 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln 2 Eier 1 TL Muskatnuss 120 […]
Gruyere Kartoffeln mit Rührei als „Reste von gestern“ Brunch am nächsten Tag. Man nehme 1 Handvoll Kartoffelwedges oder Bratkartoffeln 2 Eier ca. 50 g Gruyère oder anderen Käse Petersilie Die Bratkartoffeln vom Vortag in einer Pfanne kurz anknuspern und die beiden Eier darüber schlagen. Anschließend den klein gewürfelten Käse darüber streuen und alles zusammen anbraten. […]
Rosmarinkartoffeln vom Grill sind vor allem eine leckere und einfache Art eine schmackhafte Beilage zu zaubern. Sie passen zu mediterranem Gemüse und Dips wie z.B. Tzatziki und natürlich allen Arten von gegrillten Fleischgerichten. Die Zubereitung im der Rosmarinkartoffeln im Grill unterscheidet sich nicht wesentlich von der Ofen Variante. Man nehme 1 kg Kartoffel 2 EL […]