Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen aus der (inter)nationalen Küche mit Ideen für eigene Gewürzmischungen. Kleine private Geschichten am Rande sind meine persönliche Note.
Kartoffelgratin de Paris kannst Du, wie ich, im Dutch Oven machen oder auch ganz normal im Backofen. Grundlage sind die Rezepte für den Kartoffelgratin und die Cafe de Paris Gewürzmischung. Das Kartoffelgratin de Paris ist ein wunderbare Beilage zu Fisch, Fleisch oder Gemüse. So ein Käse! „An einen Gratin kommt kein Käse!“ – so lese […]
Kartoffelpüree kann man viel günstiger und vor allem leckerer selber machen, als das beste Fertigpulver. Es dauert nur ca. 10 min länger. Der Kartoffeltipp Pfälzer Grumbeere sind vorwiegend festkochende Kartoffeln, die sehr lecker schmecken und hervorragend für Kartoffelpüree geeignet sind. Man nehme für 2 Personen 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 60 g Butter 125 ml […]
Kartoffelpuffer mit Gurkentatar und Schinken eignen sich als kleiner Mittagsimbiss oder als Vorspeise. Wenn Du die Reibekuchen ganz klein machst, kannst Du sie auch als Tapas servieren. Man nehme Kartoffelpuffer bzw. Reibekuchen nach Rezept 1-2 Scheiben Schinken pro Kartoffelpuffer 1 Gurke 4 El Schmand 2 El Sahne 1 TL Dill Weißweinessig Salz und Pfeffer Die […]
Sauerkraut mit Kartoffel-Porree Stampf ist eine deftige Beilage, die gut zu Kassler, Eisbein oder Gegrilltem Fleisch passt. Man nehme Für den Kartoffel-Porree Stampf 600 g Kartoffeln, mehligkochend 1 Stange Porree Etwas Butter Muskatnuss Salz und Pfeffer Die Kartoffeln werden in etwas Salzwasser ca. 25 bis 30 min gekocht. In dieser Zeit reinigst Du den Porree, […]
Bergischer Kartoffelsalat ähnelt dem rheinischen Kartoffelsalat, wird allerdings ohne Fleischwurst zubereitet. Dafür kommen Dill und wer es mag auch Kümmel zum Einsatz. Was sich zunächst in der Kombination etwas seltsam anhört ergibt einen kräftigen Geschmack, der hervorragend zu Bratwurst oder Siedewurst schmeckt. Auch im Senf alt Bergische Art kannst Du diese Kombination entdecken. Die Radieschen bringen […]
Kartoffelpuffer mit Frischkäse und gebratenen Champignons sind ein kleines Schmankerl zwischendurch oder aus als Vorspeise optisch und geschmacklich eine leckere und herzhafte Verführung. Statt Frischkäse habe ich Tzatziki und Rouille genommen. Statt der Champignons eignen sich auch andere Pilze wie Pfifferlinge oder Steinpilze. Die Größe der Kartoffelpuffer richtet sich nach der Größe der Pilzscheiben. Man […]
Pommes de terre roties au four sind eine gute Beilage zum Grillen oder zum Salat. In Frankreich findet man Sie oft dort, wor es Hähnchen vom Spieß gibt. Während oben das Geflügel bruzelt liegen unten Kartoffeln und Zwiebeln und werden langsam und schonen in heißem Öl gegart. Es duftet herrlich und es schmeckt auch herrlich. […]
Parmesan Kartöffelchen als Beilage zu Gemüse, Salat oder gegrilltem Fleisch. Man nehme 400 g kleine Kartoffeln 50 g Parmesan 6 Stängel Schnittlauch oder Petersilie Öl Salz und Pfeffer Die größeren der kleinen Kartoffeln werden halbiert, die kleinen können ganz bleiben. Schadstellen und Keimansätze raus schneiden. Am besten nimmst Du frische/junge Kartoffeln. In einem Topf mit […]
Kartoffelsoufflee im Baconmantel kannst Du als Vorspeise, Beilage oder auch zu einem Tapas Abend servieren. Es passt zu Fleisch, Gemüse und auch Salat. Man nehme 800 g Kartoffel 50 g Butter 8 Scheiben Bacon 1 Becher Schmand 2 Eier 100 g Parmesan Muskatnuss Salz und Pfeffer Die Kartoffeln weich kochen und pürieren. Zum Püree Butter, […]
Raclette Pommes sind mit Raclette Käse überbackene Pommes Frites. Man nehme Pommes Frites Raclette Käse Pommes Frites nach Rezept zubereiten, Raclette Käse darüber streuen und nochmal 5 min im Backofen in einer feuerfesten Form überbacken. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Petersilie darüber streuen und servieren. Dazu passen Mayonnaise, Dips und ein frisches Bier. Fragen und […]
Kardopfelbrot aus dem Dutch Oven. Ein einfaches Rezept für ein Kartoffelbrot aus dem Dopf. Das Brot hat eine dünne Kruste und weiche Krume. Es ist locker, weich und hat einen wundervollen Geschmack. Durch die Kartoffeln bekommt das Brot eine schöne gelbe Farbe und ist wundervoll saftig. Man nehme 250 g mehligkochende Kartoffeln 500 g Weizenmehl […]
Angeregt durch eine Kochsendung im WDR habe ich das Rezept für den Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf von Björn Freitag nachgekocht und etwas auf meinen Geschmack abgeändert. Ich hoffe, dass er es mir verzeiht oder noch besser gutheißt, falls er es findet. Ich liebe es Kochsendungen zu sehen und die Rezepte nachzukochen. Wobei es mir immer wichtig ist, die […]