Schlagwort: Italienisch

Caponata Crostini mit Sardinen
*Einfach*, Aubergine, Brotaufstrich, Fenchel, Italienisch, Sardinen, Sellerie, Tomaten, Zucchini, Zwiebel

Caponata Crostini mit Sardinen

Caponata Crostini mit Sardinen. Caponata ist ein sizilianisches Schmorgemüse, das Du warm oder auch wie hier kalt essen kannst. Ein geröstetes Weißbrot als Grundlage und ein paar Sardellen dazu, schon ist eine kleine Vorspeise fertig. Statt Sardellen kannst Du auch, wie auf Sizilien üblich, Thunfisch verwenden. Wie die Caponata zubereitet wird erfährst Du im Bericht hinter […]

Aperol Spritz
*Einfach*, Aperitif, Italienisch, Orange

Aperol Spritz

Aperol Sprit DER italienische Klassiker der in den letzten 20 Jahren weltweit buchstäblich in aller Munde war. Zufällig entdeckte ich im Casa Mia in Untereschbach ein Plakat. Lo Spritz stand auf der Überschrift eines Plakats und es zeigt neben dem Aperol Spritz noch weitere Spritz Mischungen. Mehr dazu erfährst Du im Bericht Lo Spritz – […]

Agrodolce
**Anfänger:in**, Antike und Mittelalter Küche, Gewürzmischung, Italienisch, Sauce

Agrodolce – italienische, süß-saure Sauce

Agrodolce ist das italienische Wort für süß-sauer. Karamellisierter Zucker wird in Wein oder Essig abgelöscht und mit Zwiebeln, Tomaten sowie verschiedenen Gewürzen wie z.B. Senfkörnern und Zimt reduziert. Manchmal kommen auch Honig und Olivenöl hinzu. Die dickflüssige, süß-saure Sauce ist pikant und würzig. Sie findet Verwendung bei Cipolline in agrodolce (Süß-saure Zwiebeln)  und Caponata (sizilianisches Auberginen […]

Spaghetti Carbonara mit Champignons
**Anfänger:in**, Italienisch, Pasta, Pecorino, Pilze, Schinken

Spaghetti Carbonara mit Champignons

Spaghetti Carbonara mit Champignons hat außer den gebratenen Champignons keinen Unterschied zum Klassiker Spaghetti Carbonara. Dennoch runden die angebratenen Pilze das Ganze noch etwas geschmacklich ab. Auch Pfifferlinge könnte ich mir gut dazu vorstellen. Der Trick ist, die Champignons fein zu würfeln, damit sie nicht auffallen und dennoch zum Geschmack beitragen Man nehme 500 g […]

Soffritto - italienische Küche
*Einfach*, Fenchel, Italienisch, Möhre, Sellerie, Tipps & Tricks, Zwiebel

Soffritto – italienische Küche

Soffritto das Geheimnis der italienischen Küche. Viele Saucen und Ragouts basieren auf angeschmortem Gemüse, das mit Tomatensauce oder frischen Tomaten zu einer leckeren Sauce gekocht wird. Meistens werden Zwiebeln, Möhren und Selleriestangen genommen. Manchmal kommen Petersilie, Knoblauch oder Fenchel hinzu. Soffritto – Sofrito Obwohl das von der Insel Korfu stammende Kerkiraiko Sofrito rein sprachlich auf […]

Minestrone - Italienische Gemüsesuppe
**Anfänger:in**, Bohnen, Italienisch, Möhre, Sellerie, Suppen, Tomaten

Minestrone – Italienische Gemüsesuppe

Minestrone – Italienische Gemüsesuppe, ein Klassiker der italienischen Küche. Die Zutaten variieren und manchmal gibt es auch einen Schuss Balsamico in die Suppe. Mein Highlight ist, wie Dieter Krebs beim Italiener seine Minestrone bestellt. Man nehme Für 4 Personen 1 Dose weiße Bohnen 150 g kurze Nudeln (z-B- Ditali) 6 Möhren 6 Stangen  Staudensellerie 5 […]

Geröstetes Weißbrot mit Caponata
*Einfach*, Brotaufstrich, Italienisch, Vorspeisen

Geröstetes Weißbrot mit Caponata

Geröstetes Weißbrot mit Caponata oder Caponata Crostini ist leckeres sizilianisches Schmorgemüse auf Weißbrotscheiben als Vorspeise oder zum Salat. Wie die Caponata zubereitet wird erfährst Du im Bericht hinter dem Link. Man nehme pro Person 2-3 Scheiben Baguette oder italienisches Weißbrot ca. 60 g Caponata – sizilianisches Schmorgemüse Die Brotscheiben in der Pfanne oder auf dem Grill […]

Panna Cotta mit Marmelade
*Einfach*, Italienisch, Nachtisch

Panna Cotta mit Marmelade

Panna Cotta mit Marmelade, einer der bekanntesten „Dolce“ aus Italien. Cremig, lecker und sehr verführerisch. Man nehme für 3-4 Personen 2 Gelatineblätter 4 EL Marmelade 250 ml Sahne 50 ml Milch 50 g Zucker Mark einer halben Vanilleschote Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. In einem kleinen Topf Sahne, Milch und die geleerte Schote unter […]

Skrei auf Tomatenbett - grido con salsa di pomodoro dal forno
**Anfänger:in**, Aubergine, Italienisch, Kabeljau, Tomaten, Zwiebel

Skrei auf Tomatenbett – grido con salsa di pomodoro al forno

Skrei auf Tomatenbett – grido con salsa di pomodoro dal forno. Was sich auf Deutsch wie ein grässlich Szene aus einem Horrorfilm liest ist im Italienischen schon fast ein Gedicht. Bereits beim Lesen „grido con salsa di pomodoro al forno“ fließt einem das Wasser im Munde zusammen. Skrei – Winterkabeljau Der Skrei ist ein Dorsch […]

Pici alle vongole - toskanische Spaghetti mit Venusmuscheln
**Anfänger:in**, Italienisch, Muscheln, Pasta, Pastasauce

Pici alle vongole – toskanische Spaghetti mit Venusmuscheln

Pici alle vongole – toskanische Spaghetti mit Venusmuscheln sind mit den Spaghetti con cozze vergleichbar. Die Unterschiede liegen in den Pici, toskanischen Spaghetti aus Montepulciano, und den Vongole (Venusmuscheln). Pici  Pici stammen aus der Toskana, genauer gesagt aus der Region um Montepulciano. Sie bestehen aus Hartweizengrieß, werden von Hand gerollt Pici und sind wie dicke […]

Menu italiano
Infos, Italienisch

Tag der italienischen Küche

Der internationale Tag der italienischen Küche (International Day of italian cuisines – IDIC) wird seit 2008 am 17. Januar gefeiert. Schaut man auf den Kalender, stellt man fest, dass an diesem Tag der Heilige St. Antonius seinen Namenstag hat. Er war der Schutzheilige der Bauern, Metzger, Schweinehirten und Nutztiere. Des Weiteren fängt an diesem Tag […]

Gesalzenes Brot
*Einfach*, Brot, Italienisch, Vorspeisen

Gesalzenes Brot

Gesalzenes Brot, das einfachste Brot der Welt. Kannst Du zum Dippen oder als Fingerfood servieren. Man nehme 200 g Mehl 150 ml Wasser 1/2 TL Salz Alles gut zu einem Teig verrühren und 30 min ruhen lassen. Den Teig zu dünnen Fladen ausrollen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten knusprig braten. […]