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Spaghetti ai Gamberoni
Spaghetti ai Gamberoni ist ein schnell gemachtes Pastarezept, dass auch mit anderen Seafood Zutaten erweitert werden kann. Kleine Muscheln oder auch Fischstückchen passen sehr gut dazu. Man nehme (pro Person) 6-8 Garnelen150 g Pasta (z.B. Spaghetti)Olivenöl1 Möhre1 Chili2 Stängel Sellerie1 Zwiebel1 Tomate2 Knoblauchzehen1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)PetersilieBasilikumSalz und Pfeffer Das Olivenöl in einer…
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Crostini Prosciutto-Ricotta Salata
Crostini Prosciutto-Ricotta Salata eine weitere leckere Vorspeise aus bella Italia. Besonderheit ist hier der Ricotta Salata. Im Gegensatz zum frischen Ricotta, der mild und süßlich ist, hat Ricotta Salata einen intensiveren, salzigen und leicht pikanten Geschmack. Er entwickelt während der Reifung eine gewisse Komplexität und erinnert manchmal an Parmesan. Man nehme für 4 Personen 4…
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Zucchine ripiene al forno – Gebackene Zucchini im Pizza-Style
Zucchine ripiene al forno – Gebackene Zucchini im Pizza-Style – ob das jetzt noch eine Vorspeise ist oder schon ein vollwertiger Ersatz für eine Pizza bestimmen die Größe der Zucchini und Dein Cut. Eine große Zucchini längs aufgeschnitten hat nahezu die Fläche einer halben Pizza. Du kannst sie aber auch quer in kleinere Scheiben schneiden…
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Sauce Genovese
Sauce Genovese ist eine sehr ursprüngliche Sauce, die noch ohne Tomaten auskommt. Die Tomate kam erst nach der Entdeckung Südamerikas im 16. Jahrhundert in Europa an. Das Rezept stammt aus Kalabrien und ist irgendwie über Genua dort hin gekommen. Pasta alla Genovese Bitte nicht mit Pesto Genovese verwechseln! Heute ist der Tag der italienischen…
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Crostini mit Salsa tonnato
Crostini mit Salsa tonnato eine leckere Vorspeise aus dem Piemont, die etwas an Vitello tonnato erinnert Man nehme für 4 Personen 4 Scheiben Weißbrot oder 8 Scheiben Baguette1 Dose Thunfisch im eigenen Saft20 ml Olivenöl100 g Mayonnaiseetwas Dill1 ZitronePfeffer50 g Kapern Kapern fein hacken und Thunfisch abtropfen lassen. Mayonnaise, Zitronensaft, Dill und etwas Kapernsaft zusammen…
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Tortellini Ideen
Tortellini Ideen für den schnellen Mittagsimbiss oder als kleine Vorspeise zum italienischen Menü. Was wäre die italienische Küche ohne ihre gefüllten Schätze? Tortellini gehören zweifellos zu den beliebtesten Pasta-Sorten weltweit. Doch hinter den kleinen, ringförmigen Teigtaschen steckt weit mehr als nur ein schnelles Feierabendgericht. Ihr Ursprung liegt in der Region Emilia-Romagna, genauer gesagt im kulinarischen…
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Italienischer Honig-Joghurt Dip
Italienischer Honig-Joghurt Dip passt gut zum italienischen Ofengemüse mit Parmesan, dass ich im letzten Jahr schon Mal vorgestellt habe. Doch auch zu hellem gegrillten Fleisch oder Rohkost sowie geröstetes Brot ein sehr leckerer Dip bzw. Brotaufstrich. Man nehme 200 g Joghurt2 EL Honig1 EL mittelscharfer Senf4 Stängel Basilikum1 Stängel Rosmarin2-3 Stängel Oregano1 EL OlivenölEin Spritzer…
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Trafilata al Bronzo cacio e pepe
Trafilata al Bronzo cacio e pepe sind eine Abwandlung des Gerichts Tonnarelli cacio e pepe und stammt ursprünglich aus Rom. Cacio e pepe heisst soviel wie „Käse und Pfeffer“. Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Die Zutaten Trafilata al Bronzo Trafilata al Bronzo sind Hartweizennudeln, die durch ein Bronzesieb gepresst werden. Dadurch wird die…
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Pollo alla birra – Hähnchen in Bier
Pollo alla birra – Hähnchen in Bier – eine auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombination, zumal viele Italien nicht unbedingt für ein Land der Biertrinker halten. Während Deutschland mit 94 l pro Kopf und Jahr auf Platz 2 liegt, der erste Platz geht mit 140 l pro Kopf an Tschechien, liegt Italien mit rund 30…
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Ossobuco alla Milanese – Original mit Kalbsfleisch
Ossobuco alla Milanese – Original mit Kalbsfleisch. Nachdem ich meine ersten beiden Ossobucos mit Beinscheiben vom Rind gemacht hatte, war es an der Zeit das Gericht jetzt richtiger Weise mit Beinscheiben vom Kalb zuzubereiten. Dazu habe ich eine Gremolata ohne Sardellen, stattdessen mit Kapern, gemacht da ein Gast keine Sardellen mag. Das Gericht habe ich…
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Cavolini di Bruxelles gratinati – Gratinierter Rosenkohl
Cavolini di Bruxelles gratinati – Gratinierter Rosenkohl – ein wirklich sehr leckeres Gericht. Ich weiß, ROSENKOHL, für viele schon ein No-Go. Auch ich mochte in meiner Kindheit Rosenkohl nicht und habe ihn über 40 Jahre lang verschmäht. Welch Irrtum, insbesondere bei diesem Gericht. Ein absolut umwerfendes Geschmackserlebnis und es ist so einfach zu machen. Man…
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Italienisches Mortadella Sandwich
Italienisches Mortadella Sandwich oder „Du kommst hungrig von der Wanderung am Supermarkt vorbei, kaufst ein und musst Dir als erstes zu Hause was zu essen machen.“ In unserem Urlaub 2023 in Südtirol waren wir „mal eben kurz einkaufen“ nachdem wir vorher drei Stunden durch die Berge gestiefelt sind. Da es der erste Urlaubstag war, war…