Vom einfachen Alltagsrezept bis zum Menüvorschlag mit vielen Ideen und Hintergrundinfos. Anregungen aus der iternationale Küche sowie Ideen für eigene Gewürzmischungen und viele Tipps.
Pinna Medoro – sardischer Pecorino – ist eine Verführung. Der Pinna Medoro stammt aus Sardinien und wird dort aus der heimischen Schafsmilch in einem viermonatigen Reifeprozess hergestellt. Während er ruht, wird die Rinde nur mit Olivenöl behandelt. Er passt zu Rotwein, herzhaftem Brot und Wurst. Du kannst ihn auch für Gerichte der traditionellen sardischen Küche […]
Eifeler Ziegenkäse vom Vulkanhof in Gillenfeld. Ein Zufallsfund, als wir im Frühjahr 2022 dort ein paar Tage gewandert sind, haben wir in verschiedenen Prospekten etwas gestöbert, um Ideen für den nächsten Tag zu finden. Wo genau ich den Hinweis zum Vulkanhof gefunden habe, kann ich nicht mehr sagen. Nach dem ich mir die Website angeschaut […]
Käse-Schinken Baguette mit rohem Schinken, ein Klassiker der belegten Baguettes. In Frankreich bekommst Du nahezu bei jedem Bäcker (Boulangerie) jeden Tag frische belegte Baguettes in zahlreichen Variationen. Sie sind meist mit Schinken, roh oder gekocht, Salat, Tomaten, Käse und Ei belegt. Auch die Thunfisch Baguettes oder mit gebratenem Hühnchen belegte Baguettes sind sensationell. In unserem […]
Tomaten-Käse Toast mit Ei, ein leckeres Frühstück oder schnell gemachter Imbiss in der Mittagspause. Man nehme 2 Scheiben Toastbrot 1 Tomate 2 Eier 50 g Käse (Mozzarella, Gouda, Gruyere) Etwas Kresse, Schnittlauch oder Petersilie Salz und Pfeffer Die Tomaten in Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne anbraten. Anschließend beiseite legen. Zwei […]
Käse-Schinken Baguette ist wie auch das Thunfischcreme-Baguette, das Käse-Baguette oder das Baguette mit Hähnchenbrustscheiben einer der Standards, die Du belegt in Frankreich in nahezu jeder Boulangerie (Bäckerei) und in vielen Tankstellen fertig belegt kaufen kannst. Natürlich kannst Du Dir Dein Baguette auch individuell selber belegen und dabei mit Zutaten und Zusammenstellungen wechseln. Wichtig ist ein […]
Kabanossi-Schiffchen auf Paprika-Planken und Gouda-Segeln, ein kleines Schmankerl und ein Hingucker zur Begrüßung der Gäste. Der kleine Gruß aus der Küche. Man nehme Paprika Kabanossi Gouda Zahnstocher Die Käsescheiben in Rechtecke schneiden, die ca. 3 cm breit sind. Kabanossi in Scheiben schneiden und Paprika etwas größer und am besten länglich schneiden. Mit dem Zahnstocher die […]
Bella Vitano Espressokäse ist ein sehr lecker und auch etwas ungewöhnlicher Käse, den meine Frau neulich in der Käsetheke entdeckt hat. Er erinnert an Parmesan und hat durch den Espresso ein ausgeprägtes Aroma. Espresso und Käse unterstützen sich. Durch meine Recherche konnte ich herausfinden, dass dieser Käse aus den USA stammt. Die Käserei Satori produziert […]
Herzhafte Vorspeisenplatte für ein Diner en France oder auch den heimischen Abend. Man nehme Schinken Tomaten Butter Ziegenkäse Walnüsse Oliven eingelegten Knoblauch Tomaten vierteln, Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit einer halben Walnuss dekorieren. Die Oliven und die eingelegten Knoblauchzehen in kleine Schüsselchen geben und alles zusammen auf einem Holzbrett anrichten. Mit etwas […]
Gruyere Kartoffeln mit Rührei als „Reste von gestern“ Brunch am nächsten Tag. Man nehme 1 Handvoll Kartoffelwedges oder Bratkartoffeln 2 Eier ca. 50 g Gruyère oder anderen Käse Petersilie Die Bratkartoffeln vom Vortag in einer Pfanne kurz anknuspern und die beiden Eier darüber schlagen. Anschließend den klein gewürfelten Käse darüber streuen und alles zusammen anbraten. […]
Pizza formaggio ist eine sehr minimalistische Variante meines Lieblingsgerichts. Viele kennen auch die Pizza quatro formaggio die ich später vorstellen werde. Nach der Pizza marinara, die außer Tomatensauce gänzlich auf weitere Zutaten verzichtet folgt die Pizza formaggio dem Prinzip „weniger ist mehr“. Du kannst Dich völlig auf die Symbiose einer guten Pizzasauce mit geschmolzenem Käse […]
Das Käsefondue stammt aus der französischsprachigen Schweiz. Im Originalrezept werden je zur Hälfte Vacherin und Greyerzer verwendet. Es gibt auch Varianten mit Appenzeller Käse, Emmentaler sowie Raclettekäse. Hinzu kommen Weißwein, Stärke, ein Schuss Kirschwasser und ein paar Gewürze. Mit Brot oder Kartoffelstückchen auf langen Gabeln wird die Käsefonduemasse aus dem Fonduetopf unter ständigen Drehen „gelöffelt“. […]
Morges ist eine Stadt im Schweizer Kanton Waadt am Nordufer des Genfer Sees in der Nähe von Lausanne. Der gleichnamige Wein beruht auf der Chasellas Traube und wird von Cave de la cote, einer Genossenschaftskellerei, erzeugt und vertrieben. Wundervolle Bilder und nähere Infos zum Anbaugebiet findest Du auf den Webseiten der Genossenschaft. Die Rebsorte Chasselas […]