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Weihnachtliches Apfelmus
Weihnachtliches Apfelmus als saisonale Variante, die gut zum festlichen Nachtisch passt. Man nehme 5 Äpfel 30 g Honig Saft 1/2 Limette 1/2 Vanilleschote 1/2 TL Zimt etwas Kardamom 2 TL Rum oder ein paar Tropfen Rumaroma Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und vom Stilansatz befreit. Anschließend grob in Stücken in den Thermomix geben und auf…
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Affogato al caffè
Affogato al caffè oder auch in Italien nur kurz affogato genannt ist ein heißer Espresso, der über eine Kugel Vanilleeis gegossen wird. Nachtisch und Caffè in einem. Affogare heißt wörtlich übersetzt „Ertrinken“. Fälschlicherweise wird daher außerhalb Italiens der Espresso Affogato bestellt, der „ertrunkene Espresso“, was keinen Sinn ergibt. Neben dem Klassiker gibt es auch weitere…
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Zitronen-Mascarpone auf Cantuccini
Zitronen-Mascarpone auf Cantuccini ist zusammen mit dem Erdbeer-Mascarpone mit Schuss (Frühjahr) und dem Sauerkirschquark mit Zimt-Amarettini (Winter) der dritte italienische Nachtisch aus der Reihe „Vier-Jahreszeiten“ (quattro stagioni). Auch wenn Zitronen das ganze Jahr über reifen, erinnern sie mich doch meistens an den Sommer. Man nehme 2 Zitronen 60 g Cantuccini 500 g Mascarpone 50 ml Limoncello…
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Limoncello Tiramisu
Limoncello Tiramisu ist die zitronige Version der Tiramisu. Anstelle einer Schüssel, kannst Du auch kleine Gläschen nehmen, in die Du die Löffelbiskuits und die Creme übereinaderschichtest. Man nehme (Für 6 Personen) 500 g Mascarpone 6 Eier 5 Esslöffel Zucker 40 Löffelbiskuits 2 EL Marsala 2 EL Limoncello oder Limonello Beeren zur Dekoration Die Eier trennen…
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Himbeer Sorbet auf Eierlikör
Himbeer Sorbet auf Eierlikör eine Verführung der fruchtigen Art. Ganz besonders lecker mit selbstgemachtem Eierlikör. Man nehme 300 g gefrorene Himbeeren Eierlikör 15 g Zucker 45 g Wasser (oder Wein/Sekt) Die Himbeeren 2 Tage einfrieren oder TK-Himbeeren kaufen. Den Zucker 10 s im Thermomix auf Stufe 10 pulverisieren. Anschließend die Himbeeren hinzugeben und weitere 15-20…
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Tanghulu – Kandierte Früchte am Spieß
Tanghulu, werden auch Bingtanghulu genannt, sind eine traditionelle chinesische Süßigkeit, die aus kandierten Früchten am Spieß bestehen. Aktuell gehen einige Rezepte davon auf TikTok und YouTube rum. Also musst ich das mal ausprobieren. Wo kommen Tanghulu her? Schon in der Song-Dynastie (960-1279) wurden die Früchte in Honig kandiert. Heute wird meistens Zucker verwendet. Tanghulu war…
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Panna Cotta mit Marmelade
Panna Cotta mit Marmelade, einer der bekanntesten „Dolce“ aus Italien. Cremig, lecker und sehr verführerisch. Man nehme für 3-4 Personen 2 Gelatineblätter 4 EL Marmelade 250 ml Sahne 50 ml Milch 50 g Zucker Mark einer halben Vanilleschote Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. In einem kleinen Topf Sahne, Milch und die geleerte Schote unter…
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Mango Sorbet
Mango Sorbet, zugegeben nicht mein bestes Foto, dafür ein sehr leckerer Nachtisch. Sorbet Ein Sorbet ist ein Fruchtsaft, ein eiskaltes Getränk oder ein halbgefrorenes Fruchtpüree, das mit Wasser, Wein oder auch Sekt bzw. Champagner angerührt wird. Man nehme 300 g gefrorene Mango 15 g Zucker 45 g Wasser (oder Wein/Sekt) 4 Blätter Minze Die Mango…
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Hafer-Schoko-Crossies
Hafer-Schoko-Crossies sind schnell und leicht gemacht, schmecken schokoladig und haben den richtigen Biss. Statt Haferflocken und Mandeln kannst Du auch Cornflakes und Rosinen nehmen. Man nehme Für ca. 50 Stück 180 g kernige Haferflocken 30 g gehackte oder gehobelte Mandeln 30 g Rosinen (optional) 4 EL Honig 150 g Zartbitterschokolade Mandeln und Haferflocken in einer…
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Panna Cotta mit Pflaumenmus
Panna Cotta mit Pflaumenmus, ein leckerer Nachtisch zum „auf der Zunge zergehen lassen“ im Wahrsten Sinne des Wortes. Man nehme für 3-4 Personen 2 Gelatineblätter 4 EL Pflaumenmus 250 ml Sahne 50 ml Milch 50 g Zucker Mark einer halben Vanilleschote Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. In einem kleinen Topf Sahne, Milch und die…
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Gefrorene Blaubeeren mit Joghurt
Gefrorene Blaubeeren mit Joghurt als schnell gemachter Nachtisch oder als kleine, leckere Mahlzeit zwischendurch. Man nehme 200 g Joghurt 50 g gefrorene Blaubeeren 1/2 TL Zucker Die gefrorenen Blaubeeren in einem Küchenmixer grob hacken. Zucker und Joghurt dazugeben und kur auf niedriger Stufe vermischen. 10 min im Kühlschrank ziehen lassen und sofort servieren. Weitere Ideen…
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Erdbeeren mit Basilikum und Balsamico
Erdbeeren mit Basilikum und Balsamico, eine ungewöhnliche Kombination, die, einmal probiert, immer wieder gerne als kleine Vorspeise oder Amuse Gueule auf den Tisch bei uns kommt. Tag der Erdbeeren Am dritten Freitag im Mai wird seit 2024 der Tag der deutschen Erdbeere gefeiert. Weitere kulinarische Feiertage findest Du im Link. Man nehme 8 Erdbeeren 4…