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Skrei auf Tomatenbett – grido con salsa di pomodoro al forno
Skrei auf Tomatenbett – grido con salsa di pomodoro dal forno. Was sich auf Deutsch wie ein grässlich Szene aus einem Horrorfilm liest ist im Italienischen schon fast ein Gedicht. Bereits beim Lesen „grido con salsa di pomodoro al forno“ fließt einem das Wasser im Munde zusammen. Skrei – Winterkabeljau Der Skrei ist ein Dorsch…
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Gnocchi e cavoletti di Bruxelles al forno – Gnocchi-Rosenkohl Auflauf
Gnocchi e cavoletti di Bruxelles al forno – Gnocchi-Rosenkohl Auflauf – ist mir bei der Zubereitung des Rosenkohlgratins eingefallen. Das Rezept ist einfach schnell vorbereitet und braucht ungefähr 15 min im Backofen. Beim Käse bist Du frei in der Wahl. Man nehme Für 4 Personen 60 g Bacon450 g Rosenkohl250 g GnocchiMuskatnuss100g Käse50 g Parmesan100…
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Rhabarberkuchen
Rhabarberkuchen gibt es bei uns im Sommer, wenn der Rhabarber gepflückt wurde. Rhabarber und Oxalsäure Rhabarber enthält recht viel Oxalsäure. Man kann das spüren, da man nach dem Verzehr von Rhabarber leicht stumpfe Zähne hat. In den Mengen, die in 1-2 Stücken Rhabarberkuchen ist sie unbedenklich. In hohen Konzentrationen kann sie giftig wirken, da sie…
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Schlemmerfisch a la bordelaise
Schlemmerfisch a la bordelaise ist vielen uns noch als Schlemmer Filet in der blauen Verpackung aus der Tiefkühltruhe bekannt. Weitaus unbekannter ist, dass Du das auch selber machen kannst. Wie verrate ich Dir in diesem Rezept. Als Fisch kannst Du Alaska-Seelachs (Pollack), Dorsch, Kabeljau und Skrei aber auch Scholle oder Lachs verwenden. Natürlich kannst Du…
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Norddeutsche Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben
Norddeutsche Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben – ist eine cremige Suppe auf Kartoffelbasis mit Porree, viel frischem Dill, ordentlich Lachs und idealerweise frischen Nordseekrabben. Ein friesisches Soulfood zu dem ein Jever ganz hervorragend passt. Zur Not auch ein Weißwein. Der schottische Fischeintopf Cullen Skink hat gewisse Ähnlichkeiten, ebenso wie Lohikeitto die finnische Lachssuppe. Man nehme…
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Hühnchenbrust in Auberginen-Tomaten Sauce
Hühnchenbrust in Auberginen-Tomaten Sauce ist angelehnt an die sizilianische Norma Sauce. Allerdings wird die Sauce hier nicht püriert. Die geschmorte Aubergine verbindet sich beim Reduzieren mit der Tomatensauce zu einer cremigen und sehr leckeren Konsistenz. Die knusprig angebratenen Hühnchenbrüste liegen in diesem Saucen Bett Auf Italienisch klingt es fast so, wie es schmeckt: Pollo al…
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Pici alle vongole – toskanische Spaghetti mit Venusmuscheln
Pici alle vongole – toskanische Spaghetti mit Venusmuscheln sind mit den Spaghetti con cozze vergleichbar. Die Unterschiede liegen in den Pici, toskanischen Spaghetti aus Montepulciano, und den Vongole (Venusmuscheln). Pici Pici stammen aus der Toskana, genauer gesagt aus der Region um Montepulciano. Sie bestehen aus Hartweizengrieß, werden von Hand gerollt Pici und sind wie dicke…
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Bulgursalat mit Thunfisch und Feta
Bulgursalat mit Thunfisch und Feta, eine frische, leichte und leckere Alternative. Anstelle von Bulgur kannst Du auch Couscous oder Reis nehmen. Man nehme (für 4 Portionen)300 g Bulgur250 g Thunfisch200 g Feta1/2 TL Honig6 EL Olivenöl1/2 Bund Basilikum2 EL Zitronensaft1 gelbe Paprika1 Zwiebel3 TomatenSalz und Pfeffer Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochend…
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Hähnchenspieße
Hähnchenspieße sind schnell zubereitet und sehr lecker. Sie eignen sich sehr gut als Fingerfood. Man nehme 4 Hähnchenbrüste1/2 TL Chilipulver2 TL Kurkuma2 TL Kreuzkümmel1 Knoblauchzehe4 TL OlivenölPfeffer und Salz Die Hähnchenbrust in Mundgerechte Scheiben schneiden Die Gewürze und das Olivenöl zu einer Marinade vermischen und damit das Fleisch gut einreiben und 2 h im Kühlschrank…
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Gefüllte Riesenchampignons
Gefüllte Riesenchampignons sind lecker gefüllte Champignons, die mit Käse überbacken werden. Bei der Füllung ist Deiner Fantasie freier Raum gegeben. Man nehme 4 große Champignons oder RiesenchampignonsKäse z.B. Raclettekäse2 Knoblauchzehen2 El Tomatenmark2 Scheiben Bacon1 ZwiebelOlivenöl2 El SchmandPfeffer und Salz Die Stiele der Champignons herausschneiden. Bacon und Zwiebeln anbraten Schmand, Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Chili miteinander mischen…
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Türkischer Gemüsebulgur
Türkischer Gemüsebulgur ist ein türkisch-arabisches Gericht, das leicht zuzubereiten ist und sich als Beilage zu kräftigen Fleischgerichten eignet. Mit gebratener Zucchini und Paprika verfeinert, schmeckt der Bulgur auch als Hauptgang. Man nehme 200 g Bulgur 1 Zucchini 1 rote Paprika 300 ml Gemüsebrühe 1 rote Zwiebel 3 Frühlingszwiebeln 4 EL Weißweinessig 2 Knoblauchzehen 1 TL…
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Sauerkraut mit Mettenden und Kartoffelpüree
Sauerkraut mit Mettenden und Kartoffelpüree. Ein deftiges Gericht, dass gut in den Winter passt. Früher, als es noch keine ausreichende Kühlmöglichkeit gab, waren der eingelegte Sauerkohl und die geräucherte Mettwurst einige, der wenigen Speisen, die aus dem Herbst bis ins Frühjahr haltbar waren. Zu dem liefert Sauerkraut wichtiges Vitamin C und die fette Mettwurst die…