Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen aus der (inter)nationalen Küche mit Ideen für eigene Gewürzmischungen. Kleine private Geschichten am Rande sind meine persönliche Note.
Solange noch keine Unterkategorie für die jeweilige Fischart (Forelle, Lachs, Thunfisch etc. da ist) werden alle Fischgerichte in der übergeordneten Kategorie abgelegt.
Gegrillte Langostinos haben wir in unserem Spanienurlaub (Sommer 2022) auf dem Grill zubereitet. Man nehme 4 Langostinos 1 Orange Olivenöl 3 Stängel Petersilie Pfeffer und Salz Orange auspressen und den Saft mit Olivenöl, Pfeffer und Salz verrühren. Die Langostinos abspülen, in die Marinade legen und 2-3 h oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Auf […]
Zucchini-Tomatenpfanne mit Thunfisch ist schnell gemacht. Da ich noch ein paar Zucchini Reste von den Zucchini-Lachs Röllchen übrig hatte, habe ich kurzerhand die Zucchini mit Zwiebel und Tomaten angedünstet und zum Schluss eine Dose Thunfisch dazugegeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Fertig. Man nehme 1 Zucchini 2 Tomaten oder 8 Kirschtomaten 1 Dose Thunfisch […]
Lachs de Paris habe ich auf Holzbrettern im Gasgrill zubereitet. Die Lachsfilets 1-2 h vorher mit der Cafe de Paris Gewürzmischung einrieben und etwas im Kühlschrank marinieren lassen. Man nehme (für 2 Personen) 2 Lachsfilets 1-2 EL Cafe de Paris Gewürzmischung 1 Limette Benötigt werden außerdem ein großes Holzbrett (mindestens 15 x 60 x 2 […]
Yerseke – Austern aus Zeeland haben wir in unserem Urlaub im Frühjahr 2023 entdeckt. An einem regnerischen Tag wollten wir nicht „in der Bude hocken“ und entschlossen uns zu einem kleinen Ausflug nach Zeeland. Da wir kurz zuvor in Ostende die Ostendaises probiert hatten, suchte ich am Vorabend nach geeigneten Austernverkaufsstellen auf Zeeland. Schnell kam ich […]
Ostendaises – Austern aus Ostende. Bereits im 18. Jahrhundert gab es in der Nähe von Ostende Austernfarmen. Wir waren dort Ende April 2023 und haben neben der Erkundung der Gegend auch einige Gerichte aus West Flandern probiert. In direkter Nähe lag der Spuikom. Dort gibt es im De Oesterput die Ostendaises. Ostende Ostende (oder auch […]
Forelle mit Gurkensalat und Radieschen, ein leichtes Abendessen für die ersten Frühlingsabende auf der Terrasse. Man nehme pro Person 1 Forellenfilet, geräuchert 1/3 Gurke 4 Radieschen 1 TL Dill 1 EL Weißweinessig 1 EL Öl Pfeffer und Salz Die Forellenfilets habe ich gekauft. Gurke waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit Weißwein, Öl, Dill, […]
Die Zucchini-Lachspfanne ist schnell gemacht. Da ich noch ein paar Zucchini Reste von den Zucchini-Lachs Röllchen übrig hatte, habe ich kurzerhand die Zucchini mit Zwiebeln angedünstet und zum Schluss Lachsfilet dazugegeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Fertig. Man nehme 1 Zucchini 2 kleine Lachsfilets 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Olivenöl 2 TL Oregano oder Thymian […]
Zucchini-Spaghetti mit Chili-Scampi sind eine schmackhafte Alternative für zur bekannten Pasta. Einfach genießen. Man nehme für 2 Portionen 2 mittelgroße Zucchini 1 rote Chili oder rote Paprika 16 Scampi 80 g Parmesan 6 Stängel Zitronenthymian 1/2 Zitrone 2 Knoblauchzehen Olivenöl 1 El Biber Salcasi (oder Paprikamark) Pfeffer und Salz Zwei Stängel Thymian für die Deko […]
Scampi con Pernot eine außergewöhnliche Art Scampis zuzubereiten. Pernot kommt auf Sardinien gelegentlich an Fischspeisen und Meeresfrüchte. Im Rezept sardische Fischsuppe gehe ich darauf ein. Man nehme (pro Person) 3 Scampi 1 TL Tomatenmark Olivenöl 30 ml Pernot 1 Knoblauchzehe 1/2 Tomate 2 Stängel Petersilie Pfeffer und Salz Scampi waschen, Schälen und entdarmen. Die Tomaten […]
Ganze Lachsseite auf dem Gasgrill wollte ich unbedingt mal ausprobieren. Die Gelegenheit ergab sich, als wir unsere fischaffinen Nachbarn zum Grillabend eingeladen haben. Vorbereitung Um eine ganze Lachsseite auf dem Gasgrill zu machen brauchst Du eine Unterlage, mit der Du den Lachs unfallfrei auf den Grill und im besten Fall auch wieder runter bekommst. Ich […]
Lachs-Zucchini mit Käse überbacken ist mal eine etwas andere Art Lachs und Zucchini, die gut zusammen passen, miteiander zu kombinieren. Man nehme 1 Zucchini 300 g Lachs 100 g Käse Olivenöl 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 TL Oregano 5 Blätter Basilikum Salz und Pfeffer Zucchini der Länge nach in zwei Hälften schneiden und mit […]
Victoria Barsch – erster Versuch, nicht alles lief gut. Ab und zu muss ich auch mal über die Fehler schreiben, die mir passieren. Sie gehören dazu. Doch nicht alles landet in der Tonne! Vorweg Geschmacklich hat alles gepasst. Ein super leckerer Fisch, der während des Bratens mit Cidre abgelöscht wird. Was lief falsch? Die Optik […]