Suppen

Leckere Suppen für jede Gelegenheit

Ammerländer Mockturtle Suppe
*** Kochheld:in***, Eintopf, Möhre, Pilze, Rind, Schwein, Sellerie, Zwiebel

Ammerländer Mockturtle Suppe – Oldenburger falsche Schildkrötensuppe

Ammerländer Mockturtle Suppe – Oldenburger falsche Schildkrötensuppe Die Ammerländer Mockturtle Suppe ist eine sehr kräftige, gebundene Fleischsuppe, die, wie der Name es schon sagt, ihren Ursprung als Ersatz für Schildkrötensuppe hatte. In Oldenburg (Landkreis Ammerland) lebten reiche Kaufleute, die früher wohl schon gerne Schildkrötensuppe aßen. Nun begab es sich, dass die Schildkrötenpopulation in Westindien wohl […]

Tomatensuppe
Suppen, Tomaten

Tomatensuppe – Zuppa di pomodoro

Tomatensuppe – Zuppa di pomodoro, ein Klassiker, der auf vielen Speisekarten zu finden ist. Hie ein Rezept das schnell gelingt und gut schmeckt. Wie auch bei der Tomatensauce ist es aus meiner Sicht wichtig, der Tomate ein wenig Säure zu spendieren. Ein guter Balsamico und etwas Zitrone unterstützen den Geschmack der Tomate. Bei der Auswahl […]

Asiatische Hackfleisch-Zucchini Suppe
**Anfänger:in**, Asiatische Küche, Paprika, Pilze, Suppen, Tomaten, Zucchini, Zwiebel

Asiatische Hackfleisch-Zucchini Suppe

Die asiatische Hackfleisch-Zucchini Suppe ist eine schmackhafte Suppe, die auch portionsweise gut eingefroren werden kann. Man nehme 500 g Hackfleisch 1 Zucchini 2 Zwiebeln 3 Frühlingszwiebeln 1 El Chilisauce 2 EL Sojasauce 3 Knoblauchzehen 2 Paprika 6 Champignons 1 Becher Crème fraîche, ca. 150 g 800 ml Gemüsebrühe Olivenöl 2 TL Currypulver Salz und Pfeffer […]

Basiscremesuppe
**Anfänger:in**, Asiatische Küche, Suppen

Asiatische Currysuppe

Asiatische Currysuppe baut auf der Basiscremesuppe auf, die ich im Sommer vorgestellt habe. Sie lässt sich gut vorbereiten, portionsweise einfrieren und nach dem Auftauen gut variieren. Man nehme 1,5 l Basiscremesuppe 1/2 Bund frischen Koriander 200 ml Kokosmilch 1 Stängel Zitronengras 1 Limette 2 EL Sojasauce 1 TL Kurkuma 50 g rote Currypaste 100 ml Weißwein […]

Hackfleisch-Zucchini Suppe
**Anfänger:in**, Paprika, Pilze, Suppen, Tomaten, Zucchini, Zwiebel

Hackfleisch-Zucchini Suppe mit Champignons

Hackfleisch-Zucchini Suppe mit Champignons ist eine Variation von Omas Hackfleischsuppe. Wenn Du keine Champignons magst, kannst Du sie auch weglassen. Man nehme 500 g Hackfleisch 3 Frühlingszwiebeln 2 Zucchini 3 Zwiebeln 6 Champignons 3 Knoblauchzehe 3 EL Gemüsebrühe Olivenöl 1 Becher Crème fraîche, ca. 150 g 1 l Wasser 2 TL Oregano 1 TL Thymian […]

Tagliatelle al brodo di pollo
**Anfänger:in**, Geflügel, Italienisch, Suppen

Tagliatelle al brodo di pollo

Tagliatelle al brodo di pollo. Die Hühnersuppe hatte ich noch im Tiefkühlfach, das Rezept dafür findet Du unter dem Link. Für einen kleinen Mittagsimbiss habe ich die Suppe aufgetaut und in der heißen Suppe ein paar Tagliatelle al dente gekocht. Ein himmlisches Soulfood!     Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de Gutes Gelingen beim Kochlöffel […]

Brokkoli-Creme-Süppchen mit Chili
*Einfach*, Brokkoli, Suppen

Brokkoli-Creme-Süppchen mit Chili

Brokkoli-Creme-Süppchen mit Chili passt als Vorsuppe zum Menü oder als Stand-Alone Suppe. Sie ist recht sättigend, hält aber nicht lange an, da sie sehr kalorienbewusst ist und wenig Kohlehydrate enthält. Man nehme (pro Person) 100 g Brokkoli 2 EL Schmand (optional 50 ml Sahne) 150 ml Gemüsebrühe Muskatnuss 1 TL schwarzer Sesam Chilisauce Salz und […]

Kölsche Öllischzupp
**Anfänger:in**, Kölsche Küch, Parmesan, Suppen, Weißwein, Zwiebel

Kölsche Öllischzupp – Zwiebelsuppe aus Köln

Die Kölsche Öllischzupp lässt erkennen, dass Köln einige Jahre von den Franzosen besetzt war und dadurch die französische Küche Einfluss auf die Kölsche Küch genommen hat. Prummetaat (tarte du prume) ist ein weiteres Beispiel dafür. Die französische Zwiebelsuppe wird zum Teil auch mit Rotwein oder Marsala zubereitet. Wer es vegan mag, lässt die Mettenden weg, […]

Tortellini in brodo
*Einfach*, Italienisch, Pasta, Suppen

Tortellini in brodo

Tortellini in brodo, ein schnellgemachter Klassiker der italienische Küche. Ich esse die frischen Tortellini aus dem Kühlregal öfters in der Mittagspause. Mal in der Brühe und mal mit einer Pastasauce vom Vortag. Eines Tages wage ich mich daran die Tortellini selber zu machen. Man nehme 1 Pckg. Tortellini (ca. 200g pro Person) 150 ml Gemüsebrühe […]

Rheinisches Krüstchen Gulasch
**Anfänger:in**, Eintopf, Kölsche Küch, Schwein, Suppen

Rheinisches Krüstchen Gulasch

Rheinisches Krüstchen Gulasch schmeckt in Köln und Düsseldorf egal ob Kölsch oder Alt gleich. Wer’s nicht glaubt macht die Probe. Auch die Rezepte sind nahezu identisch. Manch einer gibt noch etwas Schmand oder Senf hinzu, unabhängig von der jeweiligen Stadt am Rhein. Man nehme (ca. 6 Portionen) 1,5 kg Schweinenacken 3-4 Zwiebeln 3 Paprikaschoten 2 […]

Tomatencremesuppe
**Anfänger:in**, Suppen, Tomaten

Tomatencremesuppe

Tomatencremesuppe ist nicht nur schnell gemacht, sie ist auch sehr lecker. Es gibt zahlreiche Varianten. Die Möhre gibt mit Ihrem Zucker zusammen mit dem Balsamico eine ausgewogene Grundlage, um den Geschmack der Tomate hervorzuheben. In vielen Fertigsuppen wird stattdessen raffinierter Zucker verwendet. Man nehme Zutaten Für 4 Personen 2 Dose Tomaten 200 g Knollensellerie 1 […]