Kartoffel

Sauerkraut mit Kartoffel-Porree Stampf
**Anfänger:in**, Kartoffel

Kartoffel-Porree Stampf

Kartoffel-Porree Stampf ist eine Beilage, die zu vielen Gerichten gut passt, ähnlich wie Kartoffelpüree schmeckt, jedoch durch den Porree etwas aufgepeppt wird. Vor einigen Jahren musste ich im Neckarraum feststellen, dass man dort das Wort Porree nicht kennt. Dort heißt das schon seit Urzeiten bekannte Gemüse Lauch. Den Germanen soll es heilig gewesen sein und […]

Rheinischer Kartoffelsalat
*** Kochheld:in***, Kartoffel, Kölsche Küch, Kölsche Tapas, Salat

Rheinischer Kartoffelsalat

Kartoffeln haben das ganze Jahr über Saison, von daher sind sie als Kartoffelsalat nicht nur im Rheinland sehr beliebt. Ein rheinischer Kartoffelsalat hat neben Mayonnaise als Geschmacksträger die Fleischwurst als Besonderheit. Oft wird der rheinische Kartoffelsalat auch mit Eiern, nicht nur als Deko, gegessen. Da mir persönlich die Eier in kalter Form nicht so gut […]

Schwäbischer Kartoffelsalat
*** Kochheld:in***, Kartoffel, Salat, Schwäbisch

Schwäbischer Kartoffelsalat

Schwäbischer Kartoffelsalat oder wie er in Schwaben auch heißt, Grombierasalad, ist ein in Familientradition bewährtes Geheimrezept, dass von Generation zu Generation weitergegeben wird. Da ich zwar fünf Jahre im Remstal gelebt und im Neckartal gearbeitet habe und dennoch ohne schwäbische Wurzeln bin, habe ich mich durch die schwäbischen Besenwirtschaften und Gastronomien gefuttert und versucht das […]

*Einfach*, Kartoffel, Spanisch

Kanarische Kartoffeln

Kanarische Kartoffeln oder auch Kartoffeln in Salzkruste sind unschlagbar lecker und ein sehr guter Begleiter zu fast allen gegrillten Speisen und Gemüse. Wie der Name sagt stammt das Rezept von den kanarischen Inseln. Weitere leckere Rezepte entdeckst Du auf den Seiten von www.hallokanarischeinseln.de Die Zubereitung der kanarischen Kartoffeln ist denkbar einfach. Nimm so viele Kartoffeln […]

Chips&fish with mushy peas
*** Kochheld:in***, Erbsen, Fisch, Kartoffel

Chips&fish with mushy peas

Chips&fish with mushy peas sieht zugegeben auf den ersten Blick etwas gewöhnungsbedürftig aus, besonders die mushy peas. Wie auch schon beim Shakshuka, habe ich dieses Gericht in „Kitchen Impossible“ mit Tim Mälzer gesehen. es ist DAS Nationalgericht der Briten. Man nehme, pro Person 200 g Seelachs oder Kabeljau4 mittelgroße Kartoffeln100 g TK-Erbsen1 TL Gemüsebrühe1 Stengel Minze1 […]

Rievkooche
**Anfänger:in**, Kartoffel, Kölsche Küch, Kölsche Tapas

Reibekuchen – Kölsche Küch

Reibekuchen heißen auf Kölsch Riefkooche und sind ein traditionelles Kölsches Gericht, dass hervorragend zu Kölsch und anderen hellen Biersorten passt. Je nach Beilage zum Kartoffelpuffer, kann auch ein kalter Riesling serviert werden. Galette de pommes de terre lautet der Name in der gehobenen Gastronomie. Traditionell gab es die Reibekuchen früher am fleischlosen Freitag. Heute haben […]

Rosmarinkartoffeln
**Anfänger:in**, Kartoffel

Rosmarinkartoffeln, sehr lecker!

Rosmarinkartoffeln sind ein gute Beilage zum Grillen, zu mediterranem Gemüse und passen gut zu Dips wie z.B. Tzatziki Die Zubereitung kann im Ofen oder im Grill stattfinden. Man nehme 1 kg Kartoffel1-2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3-4 Stengel RosmarinOlivenölSalz und Pfeffer In einen großen Topf gebe ich die halbierte, geviertelten oder ganzen Kartoffeln (je nach Größe). Die einzelnen […]