Goa Cochin Curry – Goa Curry – Gewürzmischung nach indischem Rezept. Eine leichte Schärfe mit fruchtigem Hauch. Gut geeignet für Currysauce oder Hühnchenfleisch. Meinen ersten Versuch diesen Curry zu mischen konnte ich dank Recherche nun deutlich erweitern. Die neue Gewürzmischung ist deutlich komplexer und abgerundeter im Geschmack.
Man nehme
20 g schwarzer Pfeffer
20 g Paprikapulver, rosenscharfes
je 10 g
Bockshornklee
Cayennepfeffer
Kurkuma
Kreuzkümmel
je 5 g
Koriander
Senfmehl
je 3 g
Anis
Nelken
Fenchel
Kardamom
Ingwer
je 2 g
Galgant
Schwarzkümmel
Muskatnuss
Zitronengras
1 g Zimt
10 g Salz
Alle Zutaten in einer Gewürzmühle fein mahlen und miteinander vermischen. Kühl, dunkle und luftdicht aufbewahren.
Verwendung
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
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