Garam Masala ist eine traditionelle indische Gewürzmischung, zu der es sehr viele unterschiedliche Rezepte gibt. Sowohl die Mengenangaben, als auch die Zutaten variieren sehr stark. Neben Garam Masala gibt es auch Tandoori Masala und Curry Gewürzmischungen in der indische Küche.
In der ayurvedischen Lehre bedeutet Garam Masala das „Wissen vom Leben“.
Man nehme
1/2 Zimtstange
2 EL Koriander
2 Nelken
5 Kardamomkapseln
2 EL Pfefferkörner
1 EL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1/2 TL Muskatnuss
2 Lorbeerblätter
optional 1 EL Senfkörner oder Chilischoten
Die Gewürze werden für wenige Minuten in einer beschichteten Pfanne geröstet. Die gerösteten Gewürze abkühlen lassen und in eine Gewürzmühle oder in einen Mörser füllen. Die Schalen der Kardamomkapseln kannst Du in der Mühle mit mahlen. Im Mörser würde ich sie entfernen.
Alle Zutaten zerstoßen bzw. mahlen, bis ein einheitliches Pulver entsteht.
Garam Masala eignet sich für Gerichte mit Hülsenfrüchten, wie Linsensuppe oder Kichererbseneintopf und auch zu Geflügel und Fleischgerichte sehr gut.
Garam Masala in ein sauberes und trockenes Glas abfüllen und luftdicht und trocken aufbewahren. Am besten nur soviel herstellen, wie Du benötigst und sofort verbrauchen.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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