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Gebratene Zucchini als Beilage
Gebratene Zucchini sind zum Grillen als Beilage oder als Zwischengang beim Menu italiano eine abwechslungsreiche Beilage. Du kannst sie auch zu einem Türkischen Abend oder einer griechischen Grillparty servieren. Die Zucchini ist im gesamten Mittelmeer verbreitet. Man nehme 2 Zucchini Olivenöl Salz und Pfeffer Die Zucchini waschen und in ca. 3 mm breite Scheiben schneiden.…
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Tagliatelle con polpettine al sugo – Nudeln mit Hackbällchen in Tomatensauce
Tagliatelle con polpettine al sugo klingt spannender als Nudeln mit Hackbällchen in Tomatensauce. Ich glaube nicht, dass es das Gericht eher in Little Italy in New York gibt, als in Italien. Dort habe ich die Meatballs auch schon auf einer Pizza gesehen und gegessen. Ansonsten kennt man das nur, wenn im Hinterzimmer der Küche in…
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Spaghetti con Pollo e Salsa di Pomodoro Peperoni
Spaghetti con Pollo e Salsa di Pomodoro Peperoni – Hühnchen in Tomaten-Paprika Sauce, ein schnelles Gericht, besonders wenn Du vom Vortag noch eine gegrillte Hähnchenbrust übrig hast. Statt Spaghetti kannst Du hier auch jede andere Pastaform nehmen. Die Schärfe variiert je nach verwendetem Paprika von mild bis feurig. Geräuchertes Paprika besser nicht verwenden, da es…
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Pflaumen-Apfel Chutney
Pflaumen-Apfel Chutney zur Verfeinerung von gegrilltem Fleisch oder der Käseplatte. Ein leckeres und einfaches Rezept. Man nehme 700 g Pflaumen1Knoblauchzehe 2 Äpfel1 Zwiebel1 Chili, roh150 g brauner Rohrzucker1 Pckg Gelierfix 100 ml Balsamico1 TL Zimt4 Nelken1 TL Senfkörner, gelb1/2 TL Senfkörner, braun3 Chili getrocknet1 TL Pimentkörner2 Lorbeerblätter2 TL Salz Die Gewürze mit dem Salz in…
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Spießbraten mit Zwiebel
Spießbraten mit Zwiebel ist, wenn Du den Rollbraten fertig gewickelt hast, ein einfaches Gericht für das Du etwa 4 h Zeit benötigst. Ich habe dieses Mal das Fleisch nicht über Nacht marinieren lassen, was ich beim nächsten Mal sicherlich ausprobieren werde. Als Rub kannst Du alles nehmen, was zum Schweinefleisch passt. Ich habe den LeckerGeWirtz…
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Sellerie- Möhrensalat mit geröstetem Sesam
Sellerie- Möhrensalat mit geröstetem Sesam ist eine interessante und schmackhafte Abwechslung. Du kannst ihn sowohl als Beilagensalat, als auch als Hauptspeise servieren. Man nehme 250m g Knollensellerie 2 Möhren 6 Radieschen 3 Stängel Petersilie oder Schnittlauch 1 Zitrone 3 EL Schmand 1 EL Senf 1 Knoblauchzehe 2 EL Kürbiskerne 2 EL Sesam Salz und Pfeffer…
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Shirataki Nudeln mit Hühnchen in Tomaten-Paprika Sauce
Shirataki Nudeln mit Hühnchen in Tomaten-Paprika Sauce werden mit den traditionellen, japanischen Shirataki Nudeln, auch Konjak Nudeln genannt, zubereitet. Äußerlich ähneln sie den Glasnudeln, sind aber etwas dicker. Sie werden aus Wasser und Glucomannane Mehl, das aus der Konjakwurzel gewonnen wird hergestellt, weshalb sie auch als Konjak-Nudeln bekannt sind. Sie sind glutenfrei, haben wenig Kalorien…
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Gefüllte Tomaten- und Paprikaringe
Gefüllte Tomaten- und Paprikaringe sind ein echter Hingucker auf dem Frühstückstisch oder dem Brunchbuffet. Dabei sind sie schnell und einfach zuzubereiten. Bei der Füllung kannst Du variieren und z.B. den Käse weglassen, Bacon oder Pilze mit dazu nehmen und sicherlich auch bei Kräutern und Gewürzen variieren. Man nehme 2 Eier 1 Paprika 1 Tomate 2…
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Gebratene Champignons
Gebratene Champignons sind eine leckere Beilage zu Fleisch oder auch als Topping für einen kleinen Beilagensalat geeignet. Wichtig ist, dass Du die Champignons nicht in Wasser abwäscht sondern lediglich mit einer kleinen Bürste oder einem Tuch vorsichtig abreibst. Zu Pilzen passen mediterrane Kräuter und Paprika, Muskatnuss und auch Kümmel gut als Gewürz. Es kommt hier…
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Grüne Bohnen einfrieren
Grüne Bohnen einfrieren unterscheidet sich nicht grundsätzlich vom gelbe Bohnen einfrieren. Lediglich schneide ich die dünneren grünen Bohnen nicht entzwei, da ich sie beim auftauen mit Bacon umwickeln will, um grüne Bohnen im Speckmantel daraus zu machen. Eine sehr leckere Beilage, die insbesondere zu Lammfleisch gut schmeckt. Man nehme 2 kg Erntefrische grüne Bohnen4 l…
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Parmigiana di Melanzane
Parmigiana di Melanzane – überbackene Auberginen. In der Türkei fällt der Imam in Ohnmacht beim Anblick des Imam bayildi, einem türkischen Auberginen Rezept. Dabei ist die Aubergine recht geschmacksneutral. Was Du mit geschicktem Einsatz von Gewürzen und der richtigen Zubereitung aus einer Aubergine zaubern kannst, erfährst Du in diesem Rezept eines italienischen Klassikers. Man nehme…
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Lachskotelett mit grünem Spargel und Tagliatelle
Lachskotelett mit grünem Spargel und Tagliatelle ist ein schnelles Gericht, wenn Du auf das richtige Timing achtest. Bei der Zusammenstallung verschiedener Zutaten zu einem Gericht, sind unterschiedliche Garzeiten und auch „Vorheizzeiten“ z.B. für Nudelwasser oder Spargelwasser sorgfältig zu kalkulieren. Im Gefühl, die Erfahrung macht’s Die erfahrenen Köche und Köchinnen haben das „im Gefühl“. Für die…