Eierspeisen

Eier in vielen Formen und Zusammenstellungen. Vom gekochten Ei über Spiegelei bis zum Rührei und Omelette sowie einigen Eier Spezialitäten.

Crêpes mit Nutella
**Anfänger:in**, Eierspeisen, Nachtisch

Kreppchen zum Eierfest

Kreppchen zum Eierfest gibt es in Deutschland 40 Tage nach Weihnachten zu Lichtmess am 2. Februar, um das Ende des Winters zu feiern. Auch in Frankreich ist dieser Brauch bekannt. Hier gibt es Crêpes, die den Kreppchen sehr ähnlich sind. Ende des Winters? An diesem Tag wird in den USA der Groundhog Day (Murmeltiertag) gefeiert. […]

Spiegelei Halloween Style
*Einfach*, Eierspeisen, Halloween

Spiegelei Halloween Style

Spiegelei Halloween Style, man gruselt sich ja sonst nicht. Damit schon der Start in den gruseligen Halloween Abend gut gelingt oder Du und Deine Gäste sich am Tag danach stärken wollen. Man nehme 2 Eier 2 Scheiben Bacon 4 Oliven Salz und Pfeffer 2 Eier aufschlagen und in einer Pfanne anbraten. Bacon knusprig anbraten. Die […]

Ein belegtes Brot mit Schinken - ein belegtes Brot mit Ei
*Einfach*, Brot, Eierspeisen, Frühstück, Schinken

Ein belegtes Brot mit Schinken – ein belegtes Brot mit Ei

Ein belegtes Brot mit Schinken – ein belegtes Brot mit Ei. Wer hat da nicht direkt den Ohrwurm aus den ’80ern einer legendären Düsseldorfer Punkband im Ohr? Das sind zwei belegte Brote, eins mit Schinken und eins mit Ei. Roh oder gekocht? Eine Frage wurde bislang noch nicht eindeutig geklärt. Handelt es sich bei dem […]

Spargel Rührei
*Einfach*, Eierspeisen, Spargel

Spargel Rührei

Spargel Rührei ist eine etwas andere Version des Klassikers Rührei. Die Zubereitung geht schnell und ist denkbar einfach. Man nehme (für 2 Personen) 4 Eier 1 Glas grünen Spargel oder Reste vom Vortag (welche Reste?) Butter oder Öl Petersilie oder andere Kräuter Salz und Pfeffer Den Spargel in ca. 2 cm lange Abschnitte zerteilen und […]

Schinken-Käse-Ei
*Einfach*, Eierspeisen, Frühstück

Schinken-Käse-Ei

Das Schinken-Käse-Ei habe ich einer kleinen Edelstahlform zubereitet, die ich sonst für Pancakes nutze. Es ist eine schöne Überraschung zum Frühstück oder Brunch. Man nehme 2 Eier 2 Toastscheiben geriebenen Käse Schnittlauch Bacon oder Kochschinken Öl Salz und Pfeffer Schinken klein schneiden, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Eier verquirlen. Die Toastscheiben toasten und […]

Naan Sandwich mit Rührei, Bacon und Gurke
**Anfänger:in**, Crossover, Eierspeisen, Gurke, Sandwich und Baguette, Schinken

Naan Sandwich mit Rührei, Bacon und Gurke

Naan Sandwich mit Rührei, Bacon und Gurke schnell, lecker und macht satt. Mit ein paar indischen oder asiatischen Gewürzen kannst Du es geschmacklich variieren. Man nehme 2 Naan 2 Eier 3 EL Milch 1/2 Gurke 4 Salatblätter etwas Butter oder Ghee 2 Scheiben Bacon etwas Petersilie oder Schnittlauch Gewürze wie Kreuzkümmel Salz und Pfeffer Das […]

Rührei mit Hackbällchen
**Anfänger:in**, Eierspeisen, Frühstück, Rind, Schwein

Rührei mit Hackbällchen

Rührei mit Hackbällchen war eine spontane Idee, nachdem ich noch ein paar Hackbällchen vom Vortag übrig hatte und etwas herzhaftes zum Frühstück zaubern wollte. Das Gericht ist schmackhaft und sehr sättigend. Man nehme 8 Hackbällchen 4 Eier 2 EL Milch 6 Kirschtomaten Salz und Pfeffer Die Hackbällchen und die Tomaten halbieren und in einer Pfanne […]

Gefüllte Kräuterpfannkuchen
Eierspeisen

Gefüllte Kräuterpfannkuchen

Gefüllte Kräuterpfannkuchen, die schnelle herzhafte Variante des beliebten Klassikers. Gut als kleine Vorspeise geeignet oder als Beilage zu einem bunten Salatteller. Man nehme 8 EL Mehl 4 Eier 8 EL Milch 2 EL Zucker 1 TL Salz 2 EL flüssige Butter Butter zum Anbraten Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Oregano, Basilikum) nach Belieben Die Kräuter waschen, abschütteln […]

Rührei mit Tomaten und Avocado
*Einfach*, Avocado, Eierspeisen, Frühstück, Tomaten

Rührei mit Tomaten und Avocado

Rührei mit Tomaten und Avocado ist eine sehr leckere und nahezu kohlehydratfreie Version des Klassikers Rührei. Wenn Du magst, kannst Du zum Bestreuen außer Petersilie auch andere Kräuter wie Oregano, Thymian oder Salbei verwenden. Die Zubereitung geht schnell und ist denkbar einfach. Man nehme (für 2 Personen) 4 Eier 2 Avocado 2-3 Tomaten Butter oder […]

Katenfrühstück mit Spiegelei und Lachs
**Anfänger:in**, Eierspeisen, Frühstück, Lachs

Katenfrühstück mit Spiegelei und Lachs

Katenfrühstück mit Spiegelei und Lachs ist eine herzhafte Abwechslung zum Büsumer Spiegelei mit Nordseekrabben und zum Rührei mit Lachs. Katenfrühstück Auf den Namen Katenfrühstück bin ich gekommen, da früher in den Katen an Flüssen, Seen und dem Meer meist die frisch gefangenen Lachs hoch oben an der Decke unter dem stetigen Rauch haltbar gemacht wurden. […]

Bacon-Tomate-Eier Turm
*** Kochheld:in***, Eierspeisen, Schinken, Tomaten

Bacon-Tomate-Eier Turm mit Video

Bacon-Tomate-Eier Turm eine leckere und optisch beeindruckende Art Eier zuzubereiten. Im Video (siehe unten) werden die einzelnen Schritte gezeigt. Man nehme 4 Eier 1 Tomate 4 Toastbrotscheiben 3 Stängel Petersilie Butter 2 EL Milch 4 Scheiben Bacon Pfeffer und Salz Idealerweise ist die Tomate genauso groß wie das Glas bzw. der Edelstahlring, den Du für […]