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Şiş Kebap – Lamm Spieße im Dürüm Brot
Şiş Kebap – Lamm Spieße im Dürüm Brot diesmal aus dem Backofen. Das Geheimnis des zarten Fleischs liegt an der Marinade aus Joghurt. Was einen guten Şiş Kebap ausmacht habe ich im verlinkten Beitrag näher beschrieben. Man nehme Kebap Gewürzmischung Alle Gewürze im getrockneten Zustand. je 1 EL Oregano Pul Biber Rosmarin Salz Thymian je…
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Mediterraner Wachsbohnensalat
Mediterraner Wachsbohnensalat ist wie der Wachsbohnensalat mit Tomaten und Oregano eine leckere Beilage zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch. Durch seine Frische passt er hervorragend und verleiht dem Fleisch eine gute geschmackliche Unterstützung. Der Unterschied besteht lediglich darin, dass das Dressing auf Weißweinessig-Olivenöl Basis besteht. Der mediterraner Wachsbohnensalat ist auch im mediterranen Kartoffelsalat als Komponente enthalten.…
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Marinierte Hühnchenbrust vom Schwenkgrill
Marinierte Hühnchenbrust vom Schwenkgrill. Lieber selber marinieren, als verpacktes Fleisch in Sauce kaufen. Es ist nicht nur meist günstiger, sollte es sich um Qualitätsware halten, du weißt auch was drin ist im Fleisch und in der Marinade. In vielen Billig-Fleisch-Marinade Verpackungen befinden sich Marinaden mit viel Salz, Zucker, Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen. Bei mir gibt es…
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Tzatziki wie auf Kreta oder Mykonos
Tzatziki, wer liebt es nicht. Egal ob mit oder ohne Gurke mit Quark oder Joghurt, viel oder wenig Knoblauch, es gibt unzählige Variationen davon. Kaum eine Grillparty oder ein Gartenfest ohne Tzatziki. Ein Stück knuspriges Fladenbrot, ein lauer Sommerabend im Garten oder auf der Terrasse, der Grill brutzelt und als Vorspeise gibt es Tzatziki zum…
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Mojo verde – kanarischer Kräuter Dip
Mojo verde ist eine kanarische Spezialität, die sehr gut zu kanarischen Kartoffeln aber auch gegrilltem Fleisch und Fisch passt. Auch als Brotaufstrich mit Baguette als Vorspeise ist Mojo verde nicht nur ein Hingucker. Was ist Mojo Verde? Mojo Verde ist eine der bekanntesten und beliebtesten Saucen von den Kanarischen Inseln. Es ist eine frische, grüne,…
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Grillunterstand aus Paletten
Der Corona Sommer 2020 und unser ausgefallener Urlaub haben es mir ermöglicht, ein schon lange geplantes Projekt zu verwirklichen: einen eigenen Grillunterstand aus Paletten zu bauen. Im weiteren Verlauf findest Du Infos zu Umbauten und Berichten über die Lang- bzw. Kurzlebigkeit der einzelnen Komponenten. Einen DIY-Grillunterstand zu bauen ist einfacher als gedacht, wenn Du sorgfältig…
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Lachs-Laugen-Fingerfood ein idealer Starter
Als Vorspeise, Appetizer oder als Fingerfood für die Party ist das Lachs-Laugen-Fingerfood sehr gut geeignet. Bei einem Kochevent der Pfadfinder Wippera aus Leichlingen hat mir P. Nowak die Zubereitung erläutert. Du kannst was die Zutaten und den Lachs angeht sehr stark variieren. Gerne habe ich das ganze auch schon mit Bacon oder Chorizo sowie ohne…
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Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé
Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé. Wie oft stellst Du Dir die Frage „Was mache ich als Beilage zum Grillabend?“ und „Wie kann eine kleine Vorspeise aussehen?“ Letzteres sollte gut vorbereitbar sein, da Du, wenn die Gäste kommen, wenig Zeit hast neben den eigentlichen Grillvorbereitungen auch noch eine Vorspeise auf den Tisch zu zaubern.…
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Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer
Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer schmeckt wunderbar nach Lagerfeuer durch ein leichtes Räucheraroma. Im Unterschied zu Backofen oder Pfanne ist lediglich zu beachten, dass Öl und Gewürze wie z.B. „mit Knoblauch einreiben“ erst nach dem Rösten stattfinden. Da das Holkohlefeuer mit bis zu 800 °C deutlich heißer ist als Backofen oder Pfanne wird das Brot wesentlich…
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Gegrillte Kartoffelspieße mit Zwiebeln
Gegrillte Kartoffelspieße mit Zwiebeln sind im Prinzip Bratkartoffeln am Spieß. Eine schnell gemachte, leckere Beilage zum Grillabend. Ich habe zusätzlich noch ein paar Champignons mit aufgespießt. Man nehme pro Spieß 2 kleine Kartoffeln 1/2 rote Zwiebel 2 Scheiben Bacon etwas Olivenöl Salz und Pfeffer Die Holzspieße 30 min wässern. Ich habe mir extra doppelte Metallspieße…
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Nackensteaks vom Holzkohlegrill mit Kartoffelsalat
Nackensteaks vom Holzkohlegrill mit Kartoffelsalat einfach und lecker. Beim Kartoffelsalat hast Du freie Wahl. Z.B. einen rheinischen Kartoffelsalat, einen schwäbischen Kartoffelsalat oder Du wählst Dir einen aus meiner Sammlung welcher ist der beste Kartoffelsalat aus. Man nehme 4 Schweinenacken Jerk-Rasta Rub oder einen beliebigen anderen Deiner Wahl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Die Schweinenackensteaks am Tag…
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BBQ Sauce Smoky-Sweet-Temptation
Die BBQ Sauce Smoky-Sweet-Temptation passen sehr gut zu hellem Fleisch wie z.B. Hühnchen und Schweinefleisch. Auch sehr gut für Spareribs geeignet. Neben dem Marinieren kannst Du sie auch später als Dip zum BBQ-Abend verwenden. Tipp vom Saucenkaspar Tomaten brauchen eine gute Süße-Säure Balance, um richtig gut zu schmecken. Du kannst hier sowohl mit Apfelessig, als…