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Gegrillter Wolfsbarsch – Loup de mer grillé
Gegrillter Wolfsbarsch – Loup de mer grillé haben wir in unserem Sommerurlaub 2023 in der Normandie in der Nähe von Rouen zubereitet. In der wunderschönen Ferienunterkunft gab es eine sehr schöne Grillecke mit gutem Holzkohlegrill. Den Wolfsbarsch gab es beim Fischhändler in der Nähe. Wenn Du Fisch in Frankreich kaufst, lass ihn Dir an der…
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Bacon-Frühlingszwiebel-Hollandaise
Bacon-Frühlingszwiebel-Hollandaise ist eine Abwandlung der Sauce Hollandaise mit Bacon und Frühlingszwiebeln, die zugleich auch als Topping dienen. Sie eignet sich gut zu gebratenem Fleisch. Man nehme 250 g Butter 50 g Bacon 2-3 Frühlingszwiebeln 1 EL Olivenöl 3 Eigelb 3 EL Wasser 1 EL Zitronensaft Cayennepfeffer Salz Bacon in dünne Streifen schneiden und in einer…
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Crevette grillée – Gegrillte Garnelen
Crevette grillée – Gegrillte Garnelen auf dem Holzkohlegrill haben wir in unserem Urlaub in der Normandie gemacht. Einfach lecker! Man nehme 4 Personen 20 rosa Garnelen Olivenöl Pfeffer und Salz Die Garnelen kommen auf ein Fischwendegitter und werden über der Holzkohle von beiden Seiten ca. 1-2 min gegrillt Anschließend die Garnelen rausnehmen, auf einen Teller…
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Gegrillte Makrele – Maquereau grillé
Gegrillte Makrele – Maquereau grillé. Frische Makrelen gab es in der Normandie bei Rouen an der Fischtheke. Da bei uns im Rheinland die Makrele seltener zu kaufen ist, war der Plan für den Grillabend schnell fertig. In unserer Ferienunterkunft hatten wir eine sehr schöne Grillecke mit gutem Holzkohlegrill. Man nehme 2 Makrelen Saft einer Zitrone…
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Geschmorte Zwiebeln in Rotwein
Geschmorte Zwiebeln in Rotwein machen sich nicht nur auf einem Roastbeef gut. Du kannst sie auch zu anderen Fleischsorten oder zu Pasta servieren. Man nehme 4 rote Zwiebeln 3 EL Öl 2 EL Butterschmalz (Ghee) 50 ml Rotwein Salz und Pfeffer Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebelringe in Butterschmalz (Ghee) anrösten.…
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Porchetta – gefüllter Schweinerollbraten nach italienischem Rezept
Porchetta – gefüllter Schweinerollbraten nach italienischem Rezept – Du wirst nie wieder einen anderen Schweinerollbraten machen wollen. Die Porchetta (sprich Porketta) ist ein italienischer Klassiker. Der Schweinerollbraten wird mit Kräutern gefüllt und gart langsam am Drehspieß. Zum Schluss gibt’s ordentlich Feuer, bis die Schwarte kracht. Die Kruste poppt auf. Porchetta ist ursprünglich ein im Ganzen…
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Geröstetes Brot mit Olivenöl und Knoblauch
Geröstetes Brot mit Olivenöl und Knoblauch ist dem Pan tostado sehr ähnlich. Es ist ein idealer Begleiter zum Grillabend oder als Vorspeise sowie Grundlage für belegte Crostini. Man nehme 1 (altes) Baguette oder mehrere Scheiben Weißbrot Knoblauch Olivenöl Salz Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Knoblauch einreiben. Anschließend mit Olivenöl beträufeln, wenn Du das…
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Ensalada de papas – Spanischer Kartoffelsalat
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Ensalada de papas – Spanischer Kartoffelsalat ist ein Rezept welches ich beim Stöbern entdeckt habe. Wir haben es ausprobiert und für sehr lecker befunden. Es hat jedoch nichts mit dem berühmten Ensaladilla russa, dem Russischen Salat oder auch Oliver Salat genannten gemeinsam. Du kannst den Ensalada de papas an einem bunten Tapas Abend servieren. Idealerweise füllst…
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Asiatisches Grillhähnchen
Asiatisches Grillhähnchen, eine Alternative für den Grill oder den Backofen. Heute mal in der Roadkillvariante zubereitet. Man nehme 1 Grillhühnchen 4 Stängel Koriander Marinade 100 ml Sojasauce 2 TL Biber Salcasi 3 cm Ingwer 1 Stange Zitronengras 2 EL Honig 1 rote Chili 1 Limette 2 TL Fünf Gewürze Pulver oder Südostasiatische Gewürzmischung 4 Knoblauchzehen…
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Klassischer Nudelsalat
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Klassischer Nudelsalat für den Grillabend oder als Beilage zu Frikadellen und Wiener Würstchen. Ähnlich wie beim Kartoffelsalat gibt es auch beim Nudelsalat einige Variationen, wenn auch nicht ganz so viele. Heute mal die klassische Variante. Man nehme 250 g Nudeln (Fussili) 1/2 Zitrone 1 Maiskolben oder 1 Dose Mais 250 g Erbsen (TK ist besser als…
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Paprika Schafskäse Creme – pikanter Feta Dip
Paprika Schafskäse Creme – pikanter Feta Dip ist je nach Geschmack von mild über pikant bis feurig. Es hängt von der Schärfe der Peperoni bzw. Chili und der Menge ab. Ganz individuell einstellbar. Wir mögen es pikant bis feurig. Wenn Du Gäste hast empfehle ich zwei unterschiedliche Portionen zu machen. Schärfer machen geht nachher immer.…
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Sesam-Kartoffeln
Sesam-Kartoffeln als Beilage zu Salat, Tzatziki oder zum Grillen. Schnell gemacht, sehr lecker! Man nehme 4 Kartoffeln 3 EL Sesamöl 2 EL Sesam (weiß, schwarz oder gemischt) Pfeffer und Salz Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln von Schadstellen befreien und 20 min in Salzwasser kochen. Anschließend ungeschält halbieren. Das Sesamöl mit dem Sesam mischen und…