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Kartoffelspalten mit Champignons aus dem Backofen
Kartoffelspalten mit Champignons sind ähnlich wie die Rosmarin Wedges oder die Rosmarinkartoffeln vom Grill eine schmackhafte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Sie passen auch gut zu mediterranem Gemüse und Dips wie z.B. Tzatziki. Die Zubereitung Kartoffelspalten mit Champignons aus dem Backofen unterscheidet sich nicht wesentlich von den normalen Rosmarinkartoffeln. Man nehme 500 g Kartoffel 250…
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Halloween Kürbisauflauf mit Käse-Gespenstern und Grusel-Käfern
Der Halloween Kürbisauflauf unterscheidet sich von einem gewöhnlichen Kürbisauflauf lediglich durch die Deko. Diese habe ich selber aus schwarzen Oliven (Käfer) und trockenem Mozzarella (Gespenster) hergestellt. Man nehme 1 Hokkaido Kürbis 2 Kartoffeln 2 Möhren 1 Zwiebel 6 Scheiben trockener Mozzarella 10 schwarze Oliven Olivenöl 1/2 TL Muskatnuss Salz und Pfeffer Zunächst wird der Hokkaido…
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Kölsche Öllischzupp – Zwiebelsuppe aus Köln
Die Kölsche Öllischzupp lässt erkennen, dass Köln einige Jahre von den Franzosen besetzt war und dadurch die französische Küche Einfluss auf die Kölsche Küch genommen hat. Prummetaat (tarte du prume) ist ein weiteres Beispiel dafür. Die französische Zwiebelsuppe wird zum Teil auch mit Rotwein oder Marsala zubereitet. Wer es vegan mag, lässt die Mettenden weg,…
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Schavu – Wirsing op Kölsch
Schavu – Wirsing op Kölsch ist eines der Gerichte, was die Kölner das ganze Jahr über essen, da es Wirsing als Früh-, Sommer, Herbst und auch als Winterpflanze gibt. Rezepte dazu sind auch als Schavu und Äädäpelstampf unter dem gleichen Namen zu finden. Man nehme 500 g Wirsing (Schavu) 100 g magerer Bauchspeck 20 g…
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Reibekuchen auf dem Gasgrill
Reibekuchen auf dem Gasgrill machen wir sehr gerne, da es dann weniger im Haus nach frittiertem Öl riecht. Die Zubereitung ist genau die gleiche wie beim Reibekuchen (Rievkooche in Köln) aus der Pfanne. Die Plancha Für meinen Gasgrill habe ich mir eine Metallplatte, die sogenannte Plancha gekauft, Auf der ich die Reibekuchen braten kann. Wenn…
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Feldsalat mit Möhren und Gurken
Feldsalat mit Möhren und Gurken ist ein feiner Beilagensalat, der gut zu einem Grillabend oder als Standalone Salat passt. Als Dressing habe ich ein einfaches Essig-Öl Dressing verwendet und außer etwas Knoblauch und einer Zwiebel keine weiteren Kräuter hinzugefügt. Feldsalat am bestem frisch am Kauftag verwenden. Manchmal musst Du ihn mehrmals abspülen, falls sich noch…
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Cecina – Kichererbsen-Pfannkuchen
Cecina – Kichererbsen-Pfannkuchen – ist ein Rezept aus dem alten Rom, das noch heute in der Toskana bekannt ist. Noch heute wird es in ähnlicher Form als Farinata Genovese rund um Genua zubereitet. Eine andere Form ist die Pinsa, die zur Zeit wieder stark im kommen ist. Mehr zu den Kichererbsen erfährst Du im verlinkten…
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Türkischer Couscous Salat mit Chili (scharf)
Couscous Salat mit Chili ist eine feurig, frische Beilage, die ähnlich wie Tabbouleh ist und sehr gut zu einem sommerlichen Grillabend oder Türkischem Grillteller passt oder in der Mittagspause als Mahlzeit sättigt. Man nehme 300 g Couscous 3 Frühlingszwiebeln Weißweinessig Kreuzkümmel Sumach Chili 1 Paprika 1/2 Gurke Olivenöl Couscous Gewürzmischung Pul Biber Salz und Pfeffer…
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Tratschschloot – kölscher Endivienstampf oder auch Pottschlot bzw. Endivienuntereinader
Tratschschloot – kölscher Endivienstampf oder auch Pottschlot bzw. Endivienuntereinader, wie man in der Eifel sagt, ist ein bodenständiges Gericht aus der kölschen Küche. Es passt zu fast allem, wird aber auch häufig alleine ohne Beilagen gegessen. Das Gericht ist etwas in Vergessenheit geraten. Als Kind habe ich es öfters gegessen. In Flandern ist es Nationalgericht…
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Salatplatte mit Radicchio und Sardinen – Radicchio insalata con sarde
Salatplatte mit Radicchio und Sardinen – Radicchio insalata con sarde ist eine bunte, italienische Salatplatte mit Romanasalat, Radicchio, Gurken, Oliven und Zwiebeln sowie Sardinen aus der Dose. Er ist der Salatplatte mit Knoblauch und Oliven (Assiette de salade à l’ail et aux olives) ähnlich, die wir aus dem Urlaub and er Ardeche kennen gelernt haben.…
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Süßes Popcorn
Süßes Popcorn mache ich im Gegensatz zum Popcorn aus der Heißluftmaschine in einem Topf mit Öl. Der Zucker muss etwas karamellisieren und würde in der Heißluftmaschine alles verkleben. Wenn Du den Zucker über das fertige Popcorn aus der Heißluftmaschine streust, ist das Popcorn schon soweit abgekühlt, dass der Zucker nicht mehr gut am Popcorn haftet. Die…
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Izmir Köftesi – Izmir Frikadellen
Izmir Köftesi – Izmir Frikadellen sind ein Gericht aus der Stadt Izmir. In Izmir treffen seit der Antike verschiedene Kulturen dank der vielen sich dort schneidenden Handelsrouten aufeinander. Aus osmanischen, libanesischen, anatolischen, türkischen und griechischen sowie persischen Küchen hat sich eine einzigartige Küche gebildet. Izmir Köftesi sind ein beliebtes Hausgericht der türkischen Küche es ist…