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Italian Dressing – liebe deinen Salat
Das Italian Dressing ist ein Standard-Salat-Dressing in der internationalen Küche, von der es viele Variationen gibt. Auch Du kannst es individuell auf Deinen Geschmack anpassen. Zum Beispiel, indem Du für Dein Italian Dressing verschiedene Kräuter verwendest, getrocknete Tomaten oder geröstete Pinienkerne sowie geriebenen Parmesan hinzugibst. Auch Anchovis, Oliven oder Kapern dürfen als Zutat mit rein,…
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Aioli – ein spanischer Knoblauchtraum
Aioli oder Ajoli ist die spanische Versuchung, ein Mayonnaise gewordener Knoblauchtraum. Sie passt sowohl zu Gemüse, Fleisch und Fisch als auch zu Kartoffelprodukten. Auch pur mit Baguette oder als Dip für Gemüsesticks ein Allrounder, der auf keinem Tisch am Grillabend fehlen sollte. Man nehme 200 g Mayonnaise 1 große Knoblauchknolle 1 TL Worcestersauce 2 TL…
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Schinkenröllchen mit Spargel
Schinkenröllchen müssten eigentlich Schinken-Spargel-Röllchen heißen, obwohl jeder weiß, dass damit Schinkenröllchen mit Spargel gemeint sind. Sie durften früher auf keinem 70’er kaltes Buffet fehlen und standen meist direkt neben der Bratenaufschnittplatte und den russischen Eiern. Seit ich mich in den 70ern an Partybuffets erinnern kann, kenne und liebe ich Schinkenröllchen. Früher wurden sie meist nur…
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Quiche Lorraîne mit Porree
Die Quiche Lorraîne stammt aus der Elsass-Lothringischen Küche. Aus dem Wort Kuechel wurde im Laufe der Zeit die Quiche. Die Quiche Lorraîne ist im Vergleich zur Tarte à la crème ein reiner Speckkuchen mit Milch, Käse, Zwiebeln und Ei. Alle weiteren Zutaten wie z.B. Spinat oder Lauch (Porree) sind im engeren Sinne keine Quiche, werden…
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Wok-Nudeln mit Brokkoli und Sesam Hähnchen
Wok-Nudeln mit Brokkoli und Sesam Hähnchen, ein einfaches leckeres und schnelles Gericht, ideal für die Mittagspause. Sie sind nicht ganz so aufwendig wie das Chop Suey. Man nehme (pro Person) 150 g Wok Nudeln 3-5 Brokkoliröschen 1/2 Hähnchenbrust 3-4 braune Champignons Öl, (Sesamöl) Sojasauce Sesam Salz und Pfeffer Die Hähnchenbrust in etwas Öl von beiden…
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Gebratener Spitzkohl mit Champignons
Gebratener Spitzkohl mit Champignons ist ein kalorienbewusstes Rezept. Man nehme (für 2 Personen) 1/2 Spitzkohl 8 Champignons 1 Chili 1 Zwiebel 3 Stängel Petersilie 1/2 Becher Schmand Salz und Pfeffer Den Spitzkohl waschen, vom Strunk befreien und in 8 mm breite Streifen schneiden. Die Chili halbieren, die Kerne auslösen und in feine Streifen schneiden. Champignons…
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Cajunwurst – Caribbean Crossover Currywurst
Cajunwurst – Caribbean Crossover Currywurst – Noch nie gehört? Ich auch nicht, bis ich die Idee zu diesem Rezept hatte. Im Februar habe ich angefangen, eigene Gewürzmischungen zusammenzustellen und hatte mich im Vorfeld auf die Suche nach internationalen Gewürzmischungen gemacht, um nicht irgendwas zusammen zubrauen, was es schon gibt bzw. einen Namen zu nutzen, der…
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Couscous Gewürzmischung – LeckerGeWirtz Mischung
Couscous Gewürzmischung, ideal für Couscous Taboulé Salat und andere nordafrikanische und arabische Speisen. Man nehme 1 EL Kreuzkümmel 2 EL Koriander 2 EL Thymian 1 Lorbeerblatt 2 EL Currypulver 2 TL Chiliflocken 1 TL Zimt Kreuzkümmel und Koriander in einer Pfanne rösten, bis Du die Aromen in der Luft fühlen kannst. Abkühlen lassen und mit…
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Spargel mit Sauce Hollandaise
Spargel mit Sauce Hollandaise. Der Klassiker. Jedes Jahr ab Anfang Mai können wir es nicht erwarten, bis es endlich den ersten Spargel gibt. Abhängig von Wetter und Lage gibt es Freilandspargel aus dem Rheinland ab Mitte Mai. Folienspargel oder Treibhausware bzw. Spargel aus dem südeuropäischen Ausland gibt es schon früher. Wo kommt der Spargel her?…
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Indian Chicken Rub – LeckerGeWirtz
Die Indian Chicken Rub Gewürzmischung basiert auf Tandoori Masala mit ein paar Modifikationen. Du kannst es als trockenen Rub oder mit Öl als Marinade verwenden. Um bei der Herstellung eine lagerfähige Gewürzmischung zu erhalten, solltest Du nur getrocknete Gewürze verwenden. Ich verzichte meist darauf und verwende Knoblauch und Chili lieber frisch und stelle nur die…
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Whisky-Honig-Senf selber mahlen
Whisky-Honig-Senf – ein Rezept, das ich von einer Facebookgruppennutzerin als Antwort auf meinen „Senf selber machen“ als Rezeptidee erhalten habe. Man nehme Original Rezept 300 ml Apfelessig 125 g Senfsaat gelb 125 g Senfsaat braun 135 ml Whisky 3 EL Waldhonig 8 EL Wasser 2 EL Salz 1/2 EL Kurkuma Apfelessig kurz aufkochen. Anschließend mit…
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Pizza Margherita – Mutter aller Pizzen
Pizza Margherita der Klassiker. Pizza war in Italien ein „arme Leute“ Essen. 1889 soll Königin Margherita bei ihrem Besuch in Neapel den Wunsch nach einer Pizza geäußert haben. Die Pizza „pomodore, mozzarella e basillico“, die in ihren Farben rot, weiß und grün die italienische Flagge symbolisiert hat es ihr dabei mächtig angetan. In der Pizzeria…