Katenfrühstück mit Spiegelei und Lachs ist eine herzhafte Abwechslung zum Büsumer Spiegelei mit Nordseekrabben und zum Rührei mit Lachs.
Katenfrühstück
Auf den Namen Katenfrühstück bin ich gekommen, da früher in den Katen an Flüssen, Seen und dem Meer meist die frisch gefangenen Lachs hoch oben an der Decke unter dem stetigen Rauch haltbar gemacht wurden. Sie wurden dort kalt geräuchert, ähnlich wie der Schwarzwälder Schinken oder der Kaminwurzn.
Dill zum EI?
Das habe ich mich auch gefragt und war nicht so sicher. Um so erstaunter war ich, wie gut die beiden zusammen passen. Auch ohne den Lachs. Wer keinen Dill mag, nimmt stattdessen Schnittlauch.
Man nehme
2 Eier
3 Scheiben geräucherten Lachs
2 Scheiben Schwarzbrot
2 Gewürzgurken
1 TL Dill
Salz und Pfeffer
Zwei Spiegeleier braten, das Eigelb sollte noch flüssig sein.
Auf einem Teller zwei Scheiben Schwarzbrot legen, Spiegeleier oben drauf und Lachs sowie die Gewürzgurken daneben anrichten.
Servieren
Mit Dill bestreuen und servieren.
Frühstück
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