Backen

Backen

Brot, Brötchen, Kuchen

Pizza, Tarte, Quiche

 

Frühlingszwiebel Quiche mit Lauch und Tomaten
**Anfänger:in**, herzhaft, Lauch, Porree, Tomaten

Frühlingszwiebel Quiche mit Lauch und Tomaten

Frühlingszwiebel Quiche mit Lauch und Tomaten habe ich heute mal auf einem Filoteig bzw. Brikteig (oder auch Brickteig) zubereitet. Der Brikteig stammt aus der nordafrikanischen Küche und besteht aus sehr dünn ausgerollten Weizenteigfladen, in die man üblicherweise Gemüse oder ein Füllung einwickelt und dann ähnlich wie Börek, frittiert. Du kannst auch einen  klassischen Mürbeteig für […]

Pizzette Prosciutto
**Anfänger:in**, Italienisch, Pizza, Vorspeisen

Pizzette Prosciutto

Pizzette Prosciutto, die kleine Form der Pizza Prosciutto gehört zu meinen Lieblingspizzas. Zubereitung nach dem Rezept Pizza Prosciutto. Jedoch nur ca. ein Viertel des Teigs zu einer kleinen Pizzette ausrollen und bis ganz nah an den Rand belegen. Für ca. 10 min in den vorgeheizten Backofen bei 220 °C geben. Servieren Nachdem die Pizzette Prosciutto […]

Brizza - die bayrische Pizza
**Anfänger:in**, Bayrisch, Crossover, Italienisch, Pizza

Brizza – die bayrische Pizza

Brizza – Brezen Pizza – die bayrische Pizza erfunden im Wirtshaus Wurstbendel in Augsburg von Inhaberin Jennifer Bendel während des Lockdowns im letzten Jahr. Außer den Einträgen auf der Speisenkarte habe ich noch kein Brizza Rezept gefunden und wage mich selber an die nur auf den ersten Blick seltsame Zusammenstellung. Als „Crossover Kitchen“ Begeisterter ist […]

Pizza Tonno-Pomodoro-Basilico
**Anfänger:in**, Pizza, Tomaten, Uncategorized

Pizza Tonno-Pomodoro-Basilico

Pizza Tonno-Pomodoro-Basilico – Eine Pizza mit frischen Tomaten, Thunfisch und Basilikum, die Dank des verwendeten Mehls „farin label rouge T65“ einen sehr leckeren Teig hat. Das T65 wird normalerweise für französische Baguette verwendet, die etwas kräftiger schmecken, als die reinen Weißmehlbaguettes. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept als Mehl habe ich farin label rouge T65 […]

Radicchio-Chicorée-Pizza
*** Kochheld:in***, Italienisch, Käse, Pizza

Radicchio-Chicorée-Pizza mit Taleggio

Radicchio-Chicorée-Pizza mit einem super leckeren Käse, den ich vorher noch nicht gekannt habe. Taleggio ein Gedicht für Feinschmecker! Taleggio stammt aus der Lombardei, genauer gesagt aus dem Val Taleggio in der Nähe von Bergamo. Dort reift er als Käselaib in Höhlen mit konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Der Taleggio schmeckt leicht nussig und würzig. Sehr oft […]

Apfecrumble mit Vanilleeis
Apfel, Crumble, Nachtisch

Apfecrumble mit Vanilleeis

Apfecrumble mit Vanilleeis ist nach dem gleichen Rezept wie der Pflaumen Crumble zubereitet.  Man nehme ca. 500 g Äpfel, kommt auf die Größe der Backform an 100 g Butter 80 g Zucker 2 TL Zimt 200 g (Weizen) Mehl wer möchte kann auch noch Mandeln dazu geben Vorbereitung Streusel müssen sein Weiche Butter und das […]

Baguette paysanne
*** Kochheld:in***, Brot, Französisch

Baguette paysanne

Das Baguette paysanne hat sein Geheimnis im verwendeten T80 Mehl. Es wird mit einem Urweizenmehl hergestellt und somit länger frisch, mehr Wasser als das normale französische Baguette eines ofenfrischen Baguettes liegen in der knusprigen Kruste bei gleichzeitig locker luftiger Konsistenz im Inneren. Viel Geduld beim Teig, ein Guter Ofen und ein Schuss heißes Wasser sind […]

Pizza Napoli mit Artischocken
**Anfänger:in**, Artischocke, Italienisch, Pizza, Tomaten

Pizza Napoli mit Artischocken

Pizza Napoli mit Artischocken ist einer der Klassiker unter den italienischen Pizzen. Neben Pizza Margherita wird sie als eine der ursprünglichsten Pizzen beschrieben. Beheimatet ist die Pizza Napoli oder Pizza napoletana, wie sie in Italien heißt. Man nehme Pizzateig 100 ml Pizzasauce 1 EL Tomatenmark 6 Kirsch Tomaten (nicht im Original!) 12 Schwarze Oliven 3 […]

Pizzahäppchen
**Anfänger:in**, Aubergine, Italienisch, Pizza, Tomaten, Vorspeisen, Zucchini, Zwiebel

Pizzahäppchen Tomate, Aubergine Zucchini

Pizzahäppchen mit einer Sauce aus Tomate, Aubergine und Zucchini sind als kleines Schmankerl, Snack zwischendurch oder als Fingerfood gut geeignet. Du kannst sie kalt, warm oder heiß servieren. Ähnlich wie das Lachs-Laugen Fingerfood oder die Wurstschnecken mit Käse wird die Pizzarolle bestrichen, belegt, eingerollt und mit Käse überbacken. Man nehme: 1 Paket fertigen Pizzateig (oder […]