Backen

Backen

Brot, Brötchen, Kuchen

Pizza, Tarte, Quiche

 

Brötchenrad aus Laugenteig
**Anfänger:in**, Backen, Beilagen zum Grill, Brötchen, herzhaft

Brötchenrad aus Laugenteig

Das Brötchenrad aus Laugenteig ist eine schöne Beilage zur Party oder zum Grillabend. Schnell gemacht, da ich mit fertigen Laugenteig arbeite. Natürlich kannst Du den auch selber machen. Das Rezept dazu findest Du bei den Laugenbrezeln. Ich habe TK Laugenstangen gekauft, die zunächst auftauen müssen. Für die Toppings kannst Du nach Deinem Geschmack Sesam, Kreuzkümmel, […]

Pizza formaggio
**Anfänger:in**, Käse, Pizza

Pizza formaggio – Käsegenuss pur

Pizza formaggio ist eine sehr minimalistische Variante meines Lieblingsgerichts. Viele kennen auch die Pizza quatro formaggio die ich später vorstellen werde. Nach der Pizza marinara, die außer Tomatensauce gänzlich auf weitere Zutaten verzichtet folgt die Pizza formaggio dem Prinzip „weniger ist mehr“. Du kannst Dich völlig auf die Symbiose einer guten Pizzasauce mit geschmolzenem Käse […]

Pizza Salami
**Anfänger:in**, Pizza

Pizza salami con aglio e capperi

Pizza salami con aglio e capperi, ein Klassiker wie auch Pizza Margherita oder Pizza prosciutto. Etwas erweitert um Kapern, die ich sehr liebe, und Knoblauch, den ich noch mehr liebe. Beides kannst Du weglassen, dann hast Du eine einfache Pizza Salami. Streng genommen muss sie pizza salame heißen. UNter diesem Begriff kennt sie in Deutschland […]

Gözleme
Backen, Feta, Spinat, Türkische Küche

Gözleme – erster Versuch

Gözleme, ein dünnes mit Schafskäse und Spinat gefülltes Fladenbrot, erinnert mich ein wenig an gefülltes Focaccia. Allerdings kommt hier die Füllung in den rohen Teigmantel und wird dann in einer Pfanne, ähnlich dem Langos, gebacken. Gözleme stammen aus der anatolischen Küche. Die Füllung lässt sich beliebig variieren. Spinat, Feta, Thunfisch, Gouda, Mozzarella, Tomaten, Oliven oder […]

Korkenzieherle zur Weinprobe
*** Kochheld:in***, Backen, Snacks

Korkenzieherle zur Weinprobe

Korkenzieherle zur Weinprobe sind im Prinzip ähnlich wie Grissini. Ideal sind sie als Begleitung zu einer Schinkenplatte oder Käseplatte und zu einer Weinprobe. Man nehme 500 g Weizenmehl Type 405 1 Pck. Trockenhefe 1 EL Tomatenmark 3 TL Oregano für den Teig Oregano zum bestreuen 275 ml Wasser 2 TL Salz 3 EL Olivenöl Gut […]

Pizza Tonno-Mascarpone
*** Kochheld:in***, Italienisch, Pizza, Thunfisch

Pizza Tonno-Mascarpone

Pizza Tonno-Mascarpone ist aufgrund der fehlenden Tomatensauce auf den ersten Blick eine recht ungewöhnliche Pizza. Stattdessen vewende ich Mascarpone oder Creme Fraiche. Es erinnert daher eher schon an Flammkuchen. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 1 Dose Thunfischfilets 100 g rote Zwiebeln 1 Chili 8 schwarze Oliven 1 Becher Creme Fraiche oder Mascarpone Tomatenmark 125 […]

Bauernbrot
**Anfänger:in**, Backen, Brot

Bauernbrot von der Horbacher Mühle

Das Bauernbrot von der Horbacher Mühle ist eine Fertigmischung mit Weizenmehl Typ 1050, Roggenmehl Typ 1150, Roggensauerteigpulver, Salz und Trockenhefe. Es wird mit Wasser vermischt und braucht zum Verdoppeln etwa 90 min. Ich habe es danach acht mal gefaltet und nochmal 20 min gehen lassen. Dann kommt es im kalten (!) Dutch Oven in den […]

Pizza tonno e gamberetti
*** Kochheld:in***, Italienisch, Muscheln, Pizza, Thunfisch

Pizza Tonno e Gamberetti

Pizza Tonno e Gamberetti   Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 100 g Kirschtomaten 1 rote Paprika 100 g rote Zwiebeln 1 Becher Creme Fraiche 125g Gouda Rucola Salz und Pfeffer Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und leicht in Öl andünsten. Wenn gewünscht, Tomaten oder Paprika waschen und würfeln. Teig ausrollen/auslegen. Etwas Creme Fraiche […]