Backen

Backen

Brot, Brötchen, Kuchen

Pizza, Tarte, Quiche

 

Ein angeschnittener Zitronenkuchen mit Glasur auf einer länglichen Kuchenplatte aus glänzendem Metall.
*Einfach*, Kuchen, Zitrone

Zitronenkuchen

Zitronenkuchen, ein einfacher, saftiger und leckerer Kuchen, der schnell gemacht ist. Warum unserer eine Beule bekommen hat weiß ich nicht. Den Teig haben wir mit dem Thermomix gemacht, Du kannst aber auch andere Küchengeräte verwenden. Safran mach den Kuchen gehl Früher wurde zum Teil Safran in den Teig gegeben, damit dieser gelber aussieht. Man nehme […]

*Einfach*, Brötchen

Kümmel-Laugenstange

Kümmel-Laugenstange, wie schon in Pimp my Aufbackbrötchen beschrieben, kannst Du die TK-Laugenstange mit etwas Salz, Kümmel, Sesam oder Mohn vor dem Backen dekorieren. Käse geht auch. Du nimmst einfach eine TK-Laugenstange, feuchtest den Teig etwas an und streust die Kümmel Körner und das Salz darüber. Alternativen Laugenstange Käselaugenstange Pimp my Aufbackbrötchen Sesamlaugenstange   Fragen und […]

Ein Baguette aus Kamutmehl auf einer Holzplatte
**Anfänger:in**, Backen, Brot

Baguette aus Kamutmehl (1. Versuch)

Baguette aus Kamutmehl ist mein erster Versuch mit Kamutmehl zu arbeiten. Für den Versuch habe ich die Hälfte des Weizenmehls durch Kamutmehl ersetzt. Was ist Kamutmehl? Kamut ist eine Getreidesorte der Urtyp des Khorasan-Weizens und eine der ältesten Kornarten der Welt, da es bereits vor 6.000 Jahren in Ägypten verwendet worden ist. Ursprünglich stammt es […]

Ein Aufbackbrötchen, das mit Kümmel und Salz vor dem Backen verfeinert wurde.
_pre-posted, *Einfach*, Brötchen

Pimp my Aufbackbrötchen

Pimp my Aufbackbrötchen oder, wie man aus einem TK Aufbackbrötchen ein leckeres Kümmelbrötchen macht. Jeder kennt es, beim Einkauf war das Baguette alle oder Du hast es einfach in der Eile vergessen bzw. wolltest Dich nicht an die mega lange Schlange anstellen. Also gibt es fertige TK-Brötchen zum Aufbacken. Hier kannst Du eine ganze Menge […]

Vier Kartoffelbrötchen in einem rechteckigen Brotkorb, der mit einem Tuch ausgelegt ist.
**Anfänger:in**, Backen, Brötchen

Kartoffelbrötchen – einfach lecker!

Kartoffelbrötchen basieren auf dem Teig vom Kartoffelbrot aus dem Dutch Oven und ist eine Backmischung von der Horbacher Mühle. Die fertige Mischung kannst Du z.B. bei Amazon unter dem Link Horbacher Mühle Kartoffelbrot Backmischung* bestellen. *Affiliate Link Man nehme 500 g Brotmischung für Kartoffelbrot 1 EL Olivenöl 1/2 TL Brotgewürz 300 ml Wasser Warmes Wasser […]

Osterhasen backen
Backen, Kuchen

Osterhasen backen

Osterhasen backen ist bei uns eine Tradition. Jedes Jahr zu Ostern backt meine Frau einen Hefezopf, der mal als Osterlamm oder wie dieses Jahr als Osterhase auf den Tisch kommt. Mit Marmelade oder Butter bestrichen passt er sehr gut zur Ostertafel am Ostersonntag. Ein bisschen erinnert mich der diesjährige Hase an Baby Yoda (Grogu) aus […]

Happen Tatar - Kölsche Küch
*Einfach*, Brötchen, Kölsche Küch, Rind, Vorspeisen, Zwiebel

Happen Tatar – Kölsche Küch

Happen Tatar ist neben Happen Leberwurst, Happen Mett mit Öllisch und Halven Hahn eine Grundlage der Kölschen Küch. Sowohl in Köln als auch in Düsseldorf findet man dies leckeren Häppchen in nahezu jedem Brauhaus zu finden. Es sind ideale Begleiter zum Bier, egal ob Kölsch oder Alt. Im Gegensatz zum Welt Mett Weltmettbrötchentag (findet seit […]

Happen Leberwurst - Kölsche Küch
*Einfach*, Brötchen, Kölsche Küch, Vorspeisen, Wurst

Happen Leberwurst

Happen Leberwurst gehört wie Happen Mett mit Öllisch, Halven Hahn und Happen Tatar zum Grundgerüst der Kölschen Küch und ist in Köln, und auch in Düsseldorf, in nahezu jedem Brauhaus zu finden. Es sind ideale Begleiter zum Kölsch, respektive Füchschen Alt. Im Gegensatz zum Weltmettbrötchentag (findet seit 2018 am 14. Februar statt) gibt es (noch) […]

Sesambrezeln selber machen
*Einfach*, Backen

Sesambrezeln selber machen

Sesambrezeln selber machen ist noch einfacher wie das Käsebrezel backen. Du nimmst einfach eine rohe Laugenbrezel, Rezept siehe Link, feuchtest den Teig etwas an und streust Sesamkörner darüber. Schmeckt am besten pur und zwischendurch als Snack. Alternativen Laugenbrezel Käsebrezel   Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen! #leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #sesambrezel […]

Knuspriges Haferbrot (glutenfrei)
*Einfach*, Brot

Knuspriges Haferbrot (glutenfrei)

Heute habe ich ein knuspriges Haferbrot, die “Krusten Brot Hafer” Backmischung vom Bauck Hof ausprobiert. Die Backmischung habe ich selber über die Horbacher Mühle gekauft und beziehe auch keine Werbeeinnahmen des Herstellers oder seiner Vertriebskanäle. Ich backe gerne und probiere verschiedene Dinge aus. Im Ergebnis eine knusprige Kruste und eine locker Krume mit gutem Geschmack. […]

Röggelchen (vom Bäcker)
*Einfach*, Brötchen, Kölsche Küch

Röggelche – Kölsche Küch

Röggelche wird in Köln “Röggelsche” ausgesprochen. Das lecker Doppelbrötchen ist Grundlage für den Halven Hahn, Happen Mett und wird in den Kölner Brauhäusern auch zu Gulaschsuppe und Bratwurst serviert. Röggelche im Rheinland Beide Varianten werden dunkel ausgebacken, wodurch der herzhafte Geschmack entsteht. Oft werden die rohen Teiglinge mit etwas stärkehaltigem Wasser bestrichen, wodurch die Kruste […]

Käselaugenstangen selber machen
*Einfach*, Backen, Käse, Schwäbisch

Käselaugenstangen selber machen

Käselaugenstangen selber machen ist noch einfacher wie das Käsebrezel backen. Du nimmst einfach eine rohe Laugenstange, Rezept siehe Link, belegst sie mit dem Käse Deiner Wahl und bäckst sie nach Rezept aber mit etwas mehr Abstand zu den anderen Laugenstangen im Backofen. Schmeckt am besten pur und zwischendurch als Snack. Alternativen Laugenstange Sesamlaugenstange   Fragen […]