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Oeufs cocotte mit Lachs und Dill
Oeufs cocotte mit Lachs und Dill sind ein Klassiker unter den französischen Frühstücksgerichten an Ostern. Du kannst anstelle von Lachs und Dill auch Champignons und Käse oder Bacon und Zwiebeln nehmen. Dazu ein Stück Baguette und voilà fertig ist das Osterfrühstück. Wir haben die Oeufs cocotte mit Lachs und Dill zum Hefezopf ausprobiert. Die Kombination…
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Grüner Spargel knackig und lecker!
Grüner Spargel wächst nicht wie der weiße Spargel unter der Erde sondern man lässt ihn in der Sonne reifen. Dadurch bildet er die für die Photosynthese notwendigen grünen Farbstoffe. Grünspargel soll daher auch gesünder sein als sein bleicher Verwandter. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie…
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Spinat mit Kartoffelbrei und Spiegelei – Gründonnerstag
Spinat mit Kartoffelbrei und Spiegelei gibt es bei uns meist und nicht nur am Gründonnerstag. Man nehme (für 4 Personen) 400 g TK Spinat 1 Zwiebel 600 g Kartoffeln 250 ml Milch 30 g Butter 8 Eier Muskatnuss Salz und Pfeffer Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden oder würfeln und in wenig Wasser mit etwas…
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Vanillezucker selber machen
Vanillezucker ist eine Mischung aus Vanille und Zucker, die Du ganz einfach selber machen kannst. Mehr über Vanillezucker – Vanillin erfährst Du unter dem Link. Man nehme 1 Vanilleschote 100g Zucker Alles zusammen in einen Mixer und gut verrühren, aber nicht zu stark, da sonst aus dem Zucker Puderzucker wird. Verwendung Eierlikör Gebrannte Cashewkerne im…
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Birnen-Ingwer Marmelade
Birnen-Ingwer Marmelade ist ein leckerer Brotaufstrich mit etwas Pepp und auch die Grundlagen für meinen Birnen-Ingwer-Senf. Wir haben einen Birnenbaum, der ganz gute Erträge abwirft und irgendwo muss man ja mit den ganzen Birnen hin. Man nehme 600 g Birnen 50 g Ingwer 1 Vanilleschote 300g Gelierzucker 2:1 Die Birnen waschen und in ca. 1…
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Döner Gewürzmischung LeckerGeWirtz
Die Döner Gewürzmischung verleiht Deinem Fleisch den Hauch vom Bosporus. Passt zu Lamm, Kalb, Rind und Hähnchen. Schweinefleisch würde rein geschmacklich auch dazu passen, passt aber nicht zum Döner. Dann mach lieber Gyros mit der Gyros Gewürzmischung. Die meisten Gewürzmischungen, die Du kaufen kannst, enthalten zusätzlich Salz, Zwiebel, Knoblauch und Zucker. Zucker verwende ich nie.…
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Eierlikör selber machen
Eierlikör machen wir jedes Jahr vor Ostern, um es an den Feiertagen in unserer Familie zu verschenken. Seit wir den Thermomix haben geht es wesentlich einfacher und ist fast ein Kinderspiel. Wir lagern ihm im Kühlschrank und machen im Advent Eierpunsch mit unserem Eierlikör als Grundlage. Man nehme 8 Eigelb 150 g Zucker 200 g…
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Feldsalat mit Datteln und Speck
Feldsalat mit Datteln und Speck. Feldsalat ist einer der beliebtesten Wintersalate. Datteln geben reichlich Süße und der Speck eine kräftige Würze zum feinen Salat. Da der Feldsalat nicht allzu lange lagerfähig ist, am bestem am Kauftag frisch verwenden. Man nehme 300 g Feldsalat 4 Scheiben Bacon oder Speck 100 g Datteln 1 Zwiebel Weißweinessig Öl…
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Omelette mit Champignons und Bacon
Omelette mit Champignons und Bacon kannst Du als Abendessen oder auch als deftiges Frühstück bzw. zum Brunch servieren. Mit zwei Scheiben Brot dazu macht es satt. Man nehme 5 Eier 7 Scheiben Bacon 3 Champignons 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Muskatnuss Salz und Pfeffer Die Baconscheiben werden halbiert und die eine Hälfte in der Pfanne bei…
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Mediterranes Kräuter-Pesto
Mediterranes Kräuter-Pesto für Pasta, zum gegrilltem Fleisch oder auch als Brotaufstrich. Viele weitere Ideen im Beitrag zu den Pestos. Man nehme 300 g Cashewkerne, Walnuss oder Pinienkerne 4 Stängel Rosmarin 8 Stängel Thymian 4 Salbeiblätter 2 Knoblauchzehen 150 ml Olivenöl 1 TL Salz Zunächst werden die Nusskerne in einem Mixer gemahlen. Dann kommen die Rosmarinnadeln,…
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Ghee – Butterschmalz
Ghee – Butterschmalz selber machen. Aus einem indischen Kochbuch habe ich das Rezept für Ghee. In Deutschland ist es als Butterschmalz bekannt. Während der Zubereitung werden Fett, Wasser und die leichten Eiweiße voneinander getrennt. Die Herstellung ist absolut simpel. Du brauchst lediglich etwas Zeit (ca. 1 h). Man nehme 4 Päckchen Butter Die Butter wird…
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Fenchel-Avocado-Salat mit Orangen
Fenchel-Avocado-Salat mit Orangen bringt Abwechslung auf den Tisch. Der Salat schmeckt herzhaft, knackig und fruchtig. Du kannst ihn mit Pistazien, Walnüssen oder gerösteten Pinienkernen variieren. Man nehme 2 Avocados 2 Fenchelknollen 1 rote Zwiebel 1 Bio Orange 4 Stängel Basilikum Olivenöl Weißweinessig Salz und Pfeffer Die Avocados schälen und in Spalten schneiden. Fenchel und Zwiebel…