Erbsensuppe mit Kresse, eine schöne Herbstsuppe mit angenehmer Frische, die bis auf das Einweichen der Erbsen schnell gemacht ist. Ich friere sie portionsweise ein, um sie, wenn’s schnell gehen muss aufzutauen.
Du kannst sie auch mit Sahne oder Schmand noch etwas verfeinern. Wenn Du sie pürierst ist die Suppe etwas feiner, ohne pürrieren ist sie eher wie ein Eintopf.
Man nehme
200 g getrocknete Erbsen
500 g TK Erbsen
80 g Speck oder Bacon
1 l Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
optional 2 Mettenden
2-3 Kartoffeln
1/2 Pastinake
3 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
Gartenkresse
Eine Prise Muskatnuss
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
Pfeffer und Salz
Am Vortag die getrocknete Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.
Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Den Speck grob würfeln.
Den Speck in einem großen Topf anschwitzen. Sobald er glasig wird, die Zwiebeln mit dazugeben.
Kartoffeln und Pastinake schälen, würfeln und mit in den Topf geben.
Die eingeweichten Erbsen abschütten, abspülen und in den Topf geben.
Mit der Brühe aufgießen. Salz, Pfeffer und die Gewürze dazugeben.
Optional die Mettenden im Ganzen dazugeben.
Deckel aufsetzen und ca. 45 min köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
Die Petersilie hacken.
Petersilie und die TK-Erbsen zur Suppe hinzugeben und kurz aufkochen.
Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer alles fein pürieren. Mit Salz Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Tipp
Den Speck sowie Wacholderbeeren und Lorbeerblatt nehme ich vor dem Pürrieren raus. Auch die Mettenden (optional) nehme ich raus, schneide sie in Schieben und gebe Sie anschließend wieder mit hinzu. Allerdings friere ich nur die Suppe ohne Mettenden ein.
Anrichten und Servieren
Die Erbsensuppe mit Kresse garnieren und sofort servieren.
Varianten
Erbsensuppe mal anders
Ähzezupp aus Köln
Andalusische Erbsensuppe mit Chorizo
Asiatische Erbsensuppe
Brokkoli-Erbsensuppe
Französische Erbsensuppe
Indische Erbsensuppe
Kanadische Erbsensuppe – Soupe aux Pois
Marokkanische Erbsensuppe
North Cornish Pea Soup – Erbsensuppe aus Nord Cornwall (UK)
Sopa campesina con pulsos – Spanische Bauernsuppe
Zweierlei von der Erbse
Weitere internationale Erbsensuppen
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