Ofenkartoffel mit Krabben in Sour Cream ist ein schnell gemachter Dip, während die Kartoffel langsam im Backofen vor sich hin backt. Da ich nicht der überzeugt Aluminiumfolien-Anwender bin, versuche ich den Einsatz zu vermeiden. Bei der Ofenkartoffel, so dachte ich, komme ich um den Einsatz nicht herum, bis ich mich an meinen K4-Dutch Oven erinnerte.
Da passen exakt zwei große Kartoffeln rein und sie werden wundervoll lecker nach ca. 70-80 min Backzeit.
Mein Tipp:
Vorher 2 EL Öl und 2-3 EL Wasser mit hinzugeben, die Kartoffeln ca. 1 cm tief kreuzförmig anschneiden und noch etwas (Oliven) Öl darüber gießen.
Man nehme
für 4 Personen
2 große Kartoffeln (Backofenkartoffeln)
250 g Quark oder Topfen
200 g Créme fraîche
1/2 Bio-Zitrone
200 g (Nordsee) Krabbenfleisch
4 EL Olivenöl
1 TL Essig
1/2 Bund Dill
Pfeffer und Salz
Die Kartoffeln vom Dreck befreien, waschen und kreuzförmig an einer Seite, die nachher oben liegt, ca. 1 cm einschneiden.
In den Dutch Oven K4, oder eine andere verschließbare Ofenform, legen (ok, wer mit Aluminiumfolie kein Thema hat, wickelt die Kartoffel in Alufolie ein) und zuvor mit etwas Olivenöl beträufeln sowie etwas Salz einreiben darüber streuen. Deckel drauf nicht vergessen.
Im kalten Backofen schieben bei 180°C ca. 70-80 min backen.
Für die Sour Cream werden Crème fraîche und Quark miteiander verrührt. Dazu kommt etwas Zitronenabrieb, Essig sowie Salz und Pfeffer.
Den Dill fein hacken und zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, verrühren. Etwas Dill für die Deko überlassen.
Die (Nordsee) Krabben unter die Sourcream heben und kurz durchziehen lassen. Du kannst auch ein paar für das Topping überlassen. Geschmacklich ändert sich dadurch nichts, ist nur für die Optik.
Nach Ende der Backzeit kannst Du di Kartoffeln mit einem Holzspieß einstechen und prüfen, ob sie gar sind.
Der Einschnitt sollte jetzt schön auseinandergegangen sein.
Anrichten und Servieren
Der eine mag es, wenn die Kartoffeln aufgeschnitten und auseinandergedrückt werden die Sour-Cream in die Kartoffel zu füllen. Andere, wie ich, finden es schöner den Dip in einer kleinen Schüssel daneben zu reichen. Wie auch immer – ab damit auf den Tisch und guten Appetit!
Dazu passt ein norddeutsches Bier oder ein leichter Rosé.
Varianten
Bezugsquellen
Olivenöl
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