Rührei mit Tomaten und Avocado

Rührei mit Tomaten und Avocado

Rührei mit Tomaten und Avocado ist eine sehr leckere und nahezu kohlehydratfreie Version des Klassikers Rührei. Wenn Du magst, kannst Du zum Bestreuen außer Petersilie auch andere Kräuter wie Oregano, Thymian oder Salbei verwenden. Die Zubereitung geht schnell und ist denkbar einfach.

Man nehme

(für 2 Personen)

4 Eier
2 Avocado
2-3 Tomaten
Butter oder Öl
Petersilie oder andere Kräuter
Salz und Pfeffer

Die Tomaten fei würfeln und in einer Pfanne in etwas Butter oder Öl 10 min anschmoren.

Währenddessen die Eier aufschlagen und verquirlen, die Avocado in zwei Hälften schneiden und den Kern herausnehmen.

Die Eimasse in die Pfanne zu den Tomaten geben und stocken lassen. Das Rührei in der Pfanne wenden.

Servieren

Rührei mit den beiden Avocadohälften auf vorgewärmte Teller geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Varianten

Chili Rührei mit Speck
Gruyere Kartoffeln mit Rührei
Italienisches Rührei mit Mozzarella
Marokkanisches Rührei
Mexikanisches Rührei auf Tortilla
Paprika-Tomaten Rührei
Rührei Carbonara
Rührei mit Bacon
Rührei mit geräuchertem Lachs
Rührei mit Tomaten
Sylter Scampi Rührei

 

Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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Lecker Wirtz schwarz weiß

 

 

 

Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.

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