Zu einem guten Frühstück gehört für mich ein Ei. Egal ob mediterrane Spiegeleier, gekochte Eier oder ein Rührei mit Paprika und Tomate. Manchmal darf es auch ein israelisches Shakshuka oder das türkische Menemen sein.
Man nehme
(pro Person)
2 Eier
1 Zwiebel
2 Tomaten
2 EL Milch
1 EL Mehl
1 Paprika
Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 frische Chilischote
Alle Mengenangaben der Gewürze sind ca. Angaben.
Zubereitung
Eier aufschlagen, mit Milch und Mehl vermengen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten und Paprika waschen und würfeln. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anschwitzen. Jetzt Paprika und nach 2-3 min die Tomaten hinzugeben.
Die Tomaten in Würfeln dazu geben und alles, bis die Tomaten weich sind, auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Zum Schluss die Eiermasse in die Pfanne geben und leicht verrühren, bis sie stocken. Wer mag, kann auch noch etwas Käse mit einschmelzen lassen.
Das Paprika-Tomaten Rührei wird mit frischem Weißbrot oder Baguette als Frühstück, Brunch oder Mittagessen serviert.
Varianten
Chili Rührei mit Speck
Gruyere Kartoffeln mit Rührei
Italienisches Rührei mit Mozzarella
Marokkanisches Rührei
Marokkanisches Rührei mit Sesam
Mexikanisches Rührei auf Tortilla
Rührei Carbonara
Rührei mit Bacon
Rührei mit Gartenkräutern
Rührei mit geräuchertem Lachs
Rührei mit Lachs und Avocado
Rührei mit Spargel
Rührei mit Tomaten
Rührei mit Tomaten Oase
Rührei mit Tomaten und Avocado
Spargel Rührei
Sylter Scampi Rührei
Wikinger Frühstück
Bezugsquellen
Olivenöl
Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.
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Paprika-Tomaten Rührei, schnell und einfach gemacht.
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