Mexikanisches Rührei auf Tortilla ist eine herzhafte Variante des Klassikers Rührei. Die Tortillas sind keine Pflicht, Du kannst auch ein Stück Weißbrot, Toast oder Baguette dazu reichen. Die Zubereitung geht schnell und ist denkbar einfach.
Man nehme
(für 2 Personen)
4 Eier
2 Tomaten
2 Tortilla
1 Paprika
Butter oder Öl
1 TL Kreuzkümmel
Petersilie oder andere Kräuter
Salz und Pfeffer
Die Tomaten und Paprika fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Butter oder Öl 10 min anschmoren.
Währenddessen die Eier aufschlagen und verquirlen.
Im Backofen die Tortillas nach Packungsangabe 2-3 min aufwärmen. Oder noch besser, die Tortillas selber machen. (Rezept folgt.)
Die Eimasse in die Pfanne geben und stocken lassen. Das Rührei in der Pfanne wenden.
Servieren
Die Tortillas auf vorgewärmte Teller geben und die Rühre-Tomaten-Paprika Masse darauf verteilen. Mit gehackter Petersilie, Kreuzkümmel und Oregano bestreuen.
Varianten
Chili Rührei mit Speck
Gruyere Kartoffeln mit Rührei
Italienisches Rührei mit Mozzarella
Marokkanisches Rührei
Marokkanisches Rührei mit Sesam
Paprika-Tomaten Rührei
Rührei Carbonara
Rührei mit Bacon
Rührei mit geräuchertem Lachs
Rührei mit Lachs und Avocado
Rührei mit Tomaten
Rührei mit Tomaten und Avocado
Spargel Rührei
Sylter Scampi Rührei
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
#leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #rühreimittomate #rührei #tomate #frühstück #mexikanischesrühreiauftortilla #tortilla
