Italienisches Rührei mit Mozzarella bringt mediterranen Flair auf den Frühstückstisch. Mit getrockneten Tomaten, etwas Mozzarella und frischem Basilikum startest Du direkt mit guter Laune in den Tag. Dazu noch einen Espresso und los geht’s.
Man nehme
2 Eier
2 getrocknete Tomaten
6 Blätter Basilikum
2 Scheiben Mozzarella
Olivenöl
Salz und Pfeffer
4 Blätter Basilikum fein in Streifen schneiden. Mozzarella und die getrockneten Tomaten fein würfeln
Eier aufschlagen und mit Basilikum, getrockneten Tomaten und Mozzarella, etwas Salz verquirlen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Du kannst auch noch etwas Milch zu der Masse geben, damit das Ei fluffiger wird.
Anrichten und Servieren
Auf Toastbrot oder Baguette das Ei anrichten, Pfeffer darüber streuen und mit 2 Blättern Basilikum dekorieren.
Varianten
Chili Rührei mit Speck
Feta-Rührei mit Forellenfilets
Gruyere Kartoffeln mit Rührei
Marokkanisches Rührei
Marokkanisches Rührei mit Sesam
Mexikanisches Rührei auf Tortilla
Paprika-Tomaten Rührei
Rührei Carbonara
Rührei mit Bacon
Rührei mit Gartenkräutern
Rührei mit geräuchertem Lachs
Rührei mit Lachs und Avocado
Rührei mit Tomaten
Rührei mit Tomaten Oase
Rührei mit Tomaten und Avocado
Spargel Rührei
Sylter Scampi Rührei
Wikinger Frühstück
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