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Mediterrane Lammkoteletts
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Mediterrane Lammkoteletts kannst Du für spanische, französische, italienische, griechische, türkische oder Balkan Gerichte zubereiten. Das Grundrezept passt immer. Man nehme (pro Person) 2 Lammkoteletts 1-2 Knoblauchzehen 1 Zitrone Olivenöl je 2-3 Stängel Thymian, Rosmarin, Oregano Salz und Pfeffer In einer Pfanne bei niedriger Hitze ca. 90-100 °C werden der zerdrückte Knoblauch und die Kräuter 15…
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Tomaten-Paprika-Gemüse mit Feta
Tomaten-Paprika-Gemüse mit Feta hat ein bisschen Ähnlichkeit mit Bougiourdi und Feta Saganaki. Du kannst als Beilage zu gebratenen Hühnchen oder Lamm zubereiten oder auch nur mit etwas Fladenbrot genießen. Man nehme (für 2 Personen) 1 Scheibe Feta 2 EL Tomatenmark je 2 Paprika, Tomaten, Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Olivenöl 2 EL Oregano Salz und Pfeffer Zwiebeln…
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Ofenkartoffelsalat mit Gurken Relish
Ofenkartoffelsalat mit Gurken Relish, der angeblich beste Kartoffelsalat der Welt steht auf dem Prüfstand. Wir waren vom Geschmack begeistert. Lediglich, dass die gebackenen Kartöffelchen so schnell an Knusprigkeit verlieren ist ein Jammer. Beim nächsten Mal werde ich die Kartoffeln separat zum restlichen Salat servieren, so dass man sich auf dem Teller die knusprigen Kartoffeln mit…
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Croissant Sandwich mit Schinken
Croissant Sandwich mit Schinken habe ich in Frankreich so noch nicht gesehen, wenn man da nach im Internet sucht findet man durchaus einige Bilder und Rezepte. Die Franzosen essen ihre Sandwiches, das sind gefüllte bzw. belegte Baguettes, zu jeder Tageszeit. Die Croissants werden eher zu süßem Aufstrich wie Marmelade oder Honig und vor allem zum…
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Chili con carne mit Nachos
Chili con carne mit Nachos als schnelle Vorspeise oder kleine Mittagessen. Ich hatte noch etwas Chili con carne eingefroren und habe mir dazu ein paar Nachos heiß gemacht. Man nehme 400 g Hackfleisch halb und halb 100 g Nachos 1 Dose Kidney Bohnen 1 Dose stückige Tomaten 2 EL Tomatenmark 2 Zwiebeln 1 Dose Mais…
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Überbackener Ziegenkäse auf Feldsalat mit Balsamico-Honig-Vinaigrette
Überbackener Ziegenkäse auf Feldsalat mit Balsamico-Honig-Vinaigrette. Sehr lecker und eine optisch und geschmacklich abgerundete Vorspeise Man nehme 200 g Feldsalat 2 Scheiben Ziegenkäse 2 EL Honig Olivenöl 1/2 EL Balsamico Pfeffer und Salz Den Ofen auf 200°C vorheizen. Honig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Balsamico verrühren. Den Ziegenkäse in eine mit etwas Olivenöl eingepinselte Form legen…
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Bacon-Frühlingszwiebel-Hollandaise
Bacon-Frühlingszwiebel-Hollandaise ist eine Abwandlung der Sauce Hollandaise mit Bacon und Frühlingszwiebeln, die zugleich auch als Topping dienen. Sie eignet sich gut zu gebratenem Fleisch. Man nehme 250 g Butter50 g Bacon2-3 Frühlingszwiebeln1 EL Olivenöl3 Eigelb3 EL Wasser1 EL ZitronensaftCayennepfefferSalz Bacon in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Frühlingszwiebeln in…
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Balkan Paprikapfanne
Die Balkan Paprikapfanne hieß früher mal Jugoslawische Paprikapfanne. Da Jugoslawien seit über 30 Jahren nicht mehr existiert, habe ich überlegt, wie man die Paprikapfanne jetzt richtig beschreibt. „Ex-jugoslawische Paprikapfanne“, „Kroatische Paprikapfanne“ oder „Serbische Paprikapfanne“? Eine Recherche im Internet hat ergeben, dass diese Gericht auf dem gesamten Balkan gerne und häufig gegessen wird. Mal mit Nudeln…
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Nduja – kalabrischer Brotaufstrich
Rezept für Nduja Falls Du sie selber machen möchtest, hier ein Rezept aus Kalabrien: Man nehme je 1 kg (Schweinebauch, Schweinebacke, Schweineschulter)Lardo, Pancetta, Guanciale900 g Chili (Peperoncino) süß und mittelscharf150 g Chilipulver (Peperoncinopulver) scharfSchweinedarm90 g Salz Den Schweinedarm sehr gut reinigen. Pancetta – Italienischer Bauchspeck Weitere Rezepte zur Cucina Povera findest Du auf der verlinkten…
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Shirataki a la Zitronenpasta
Shirataki a la Zitronenpasta ist genauso lecker wie die ursprüngliche Zitronenpasta. Ein kleines Soulfood zwischendurch, das schnell gemacht ist. Man nehme 500 g Shirataki100 g Olivenöl1 Bio-Zitrone200 g Creme Fraîcheoptional 1 Knoblauchzehe3 Stängel Zitronenthymian100 g ParmesanPfeffer und Salz Den Parmesan reiben und die Zitrone heiß waschen sowie gut abtrocknen. Anschließend die Schale mit einer Reibe abreiben. Die Shirataki…
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Pimp-my-Pilz – LeckerGeWirtz Mischung
Pimp-my-Pilz LeckerGeWirtz Mischung ist schnell gemacht und bereichert den Geschmack Deiner Pilzpfanne. Du kannst die Gewürzmischung gut auf Vorrat zusammenstellen. Ich mische sie am liebsten frisch und greife dann auch auf frische Kräuter aus meinem Kräuterbeet zurück. Wenn Du die Gewürzmischung lagern möchtest, solltest Du nur getrocknete Kräuter verwenden. Man nehme 2 EL Salz 1…