Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen für Dich. Einfach Lecker. Schau rein!
Pasta mit grünem Spargel und Südtiroler Speck, ein Soulfood der Extraklasse. Zufällig hat meine Frau noch etwas wilden Spargel mitgebracht, weil sie wissen wollte, wie der schmeckt. Ich hab ihn kurzer Hand als Topping für das Gericht verwendet. Das Gericht habe ich völlig aus dem Bauch zubereitet. Die Mengenangaben sind daher ca. angaben. Der Weißwein […]
Walbecker Spargel wird uns durch Gemüsehändler Kali auf dem Hoffnungsthaler Wochenmarkt frisch vom Niederrhein bis fast vor die eigene Haustüre geliefert. Was zeichnet den Walbecker Spargel aus? Jeder Boden ist ein wenig anders. Spargel wächst besonders gut in einem sandigen Boden mit ausreichend Humusanteil. Der Ort Walbeck liegt auf Höhe von Duisburg an der niederländischen […]
Entrecôte mit grünem Spargel und Estragon Hollandaise, eine Kombination zum Verlieben. Bis auf das Marinieren des Fleischs, für das Du mindestens 4 h einplanen solltest, ist der Rest schnell gemacht. Man nehme Entrecôte Entrecôte vom Kalb Olivenöl Mediterrane Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei, Majoran) je nach Saison auch Bärlauch 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Kräuter […]
Grüner Spargel im Backteig habe ich vor kurzem ausprobiert, als ich Backfisch das erste Mal selber gemacht hatte und noch etwas Teig übrig hatte. Es geht ganz einfach. Den Spargel in 4-5 ca. lange Stücke schneiden, durch den Teig ziehen und 2 min von allen Seiten anbraten. Dazu ein leckerer Dip, z.B. Remoulade und los […]
Welches Obst und Gemüse hat im Frühjahr Saison? Aus vielen Gründen ist es gut die eigene Ernährung nach dem Jahreskalender zu richten und vor allem regional einzukaufen. Sowohl Obst, als auch Gemüse müssen dann nicht über viele tausend Kilometer aus anderen Erdteilen oder in der Mittelmeerregion befindlichen Treibhäusern zu uns per LKW oder gar Flugzeug […]
Grüner Spargel mit Parmesan überbacken. Das Rezept ähnelt stark dem Gericht Asparagi alla parmigiana, das aus der Emilia Romana stammt. Hier wird jedoch der Spargel nicht vorgekocht und es kommt noch etwas Zitrone dazu.. Man nehme 500 g Spargel (grün) 30 g Parmesan 1 Zitrone 3 El Olivenöl Salz und Pfeffer Den grünen Spargel waschen […]
Tagliatelle alla crema di scampi e asparagi sehen nicht nur optisch gut aus, sie schmecken dank der reichhaltigen Käse-Sahnesauce auch sehr gut. Ideal als primi oder kleine Vorspeise. Natürlich auch auf einem großen Teller als Hauptgericht. Statt Weißwein kannst Du auch Zitronensaft nehmen und anstelle der Petersilie gehen Basilikum oder Zitronenthymian. Wen Du genau hinschaust, […]
Grüner Spargel mit Hähnchenfilets und Parmesan-Zwiebel Kartöffelchen ist ein Gedicht und bringt etwas Abwechslung in den frühjahreszeitlichen Spargelkalender. Da wir von Mitte April bis Ende Juni häufig Spargel essen, bin ich immer auf der Suche nach passenden Begleitungen und neuen Ideen für Spargelgerichte. Obwohl die Zubereitung recht einfach ist, kommt es hier auf das Timing […]
Mariniertes Entrecôte mit grünem Spargel und Hollandaise ist eine schöne Zusammenstellung für den Grillabend im Frühling. Der erste Spargel wird angeboten, der Bärlauch wächst und die Kombination zusammen mit einer leckeren Sauce Hollandaise passt hervorragend. Wer will macht noch ein paar Parmesankartöffelchen dazu. Das Entrecôte habe ich in einer gusseisernen Pfanne zubereitet, Du kannst es […]
Sjögrasnudlar mit Scampi und grünem Spargel dazu eine herrliche Parmesansauce. Fertig ist eine leckere, glutenfreie Mahlzeit. Wen Du genau hinschaust, kannst Du erkennen, dass es sich um Garnelen handelt. Scampis sind länger, flacher breiter und vor allem teurer. Mehr dazu unter Fischgerichte und Seafood. Man nehme 200 g Sjögräsnudlar 400 g grünen Spargel 400 g […]
Spargel Rührei ist eine etwas andere Version des Klassikers Rührei. Die Zubereitung geht schnell und ist denkbar einfach. Man nehme (für 2 Personen) 4 Eier 1 Glas grünen Spargel oder Reste vom Vortag (welche Reste?) Butter oder Öl Petersilie oder andere Kräuter Salz und Pfeffer Den Spargel in ca. 2 cm lange Abschnitte zerteilen und […]
Gebratene Garnelen mit grünem Spargel, eine Variante die Du sowohl mediterran als auch asiatisch zubereiten kannst. Zunächst stelle ich das mediterrane Rezept vor. Gebratene Garnelen mit grünem Spargel asiatisch werde ich demnächst ausprobieren. Das Rezept kommt ohne Beilagen aus und macht satt. Alternativ kannst Du dazu Parmesan Kartöffelchen oder Tagliatelle mit Parmesansauce zubereiten. Man nehme […]