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Spitzkohlauflauf mit Hähnchenfilet und Champignons
Spitzkohlauflauf mit Hähnchenfilet und Champignons, gesund kann auch sehr köstlich sein. Diesen schmackhaften Auflauf hast Du im Nu vorbereitet und lässt ihn kurz im Ofen überbacken. Ob Du zur Vorbereitung eine Pfanne oder besser einen Bräter nimmst, entscheidest Du am besten anhand der Menge des Spitzkohls. Man nehme 1 Spitzkohl 300 g Hähnchenbrustfilet 200 g…
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Steak Rub – Gewürzmischung für Rindfleisch
Steak Rub die universelle Gewürzmischung für Rindfleisch oder Steaks. Man nehme 1 EL Kreuzkümmel (Cumin) 1 EL Paprikapulver rosenscharf 2 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL Koriander 1 TL getrocknete Petersilie 2 EL Zwiebelpulver 2 El schwarzen Pfeffer 1 EL Cayennepfeffer 1 TL Kurkuma 4 EL Salz Alles zusammen in einer Gewürzmühle klein mahlen und trocken,…
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Paella de salchichas – Bratwurst Paella
Paella de salchichas – Bratwurst Paella ist im Gegensatz zur klassischen Paella Andaluz kein Gericht der spanischen Küche. Es gibt die Paella in unzähligen Variationen aber diese habe ich am Wochenende selber entwickelt, da die Fischtheke bei unserem Einzelhändler schon ausgeräubert, bzw. ich zu spät da war. Zu den Themen Paella Reis und Paellapfanne habe ich…
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Crostini mit Nduja
Crostini mit Nduja ist ein geröstetes Weißbrot mit der leckeren kalabrischen Wurst Nduja. Du kannst die Nduja roh oder leicht angebraten auf das Brot streichen. Diese Vorspeise ist recht pikant. Man nehme pro Person 2-3 Scheiben Baguette oder italienisches Weißbrot 60 g Nduja Die Nduja etwas in der Pfanne anschwitzen. Die Brotscheiben in der Pfanne…
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Südtiroler Jausenbrett
Ein Südtiroler Jausenbrett ist eine kalte Platte mit Südtiroler Speck, Bergkäse, Kren, Gürkchen und weiteren Zutaten, die auf einem rustikalen Holzbrett serviert werden. Die Jause unter freiem Himmel schmeckt nach einer Wanderung durch die Berge am besten. Was kommt aufs Jausenbrett? Was genau auf dem Holzbrett serviert wird ist von Region zu Region unterschiedlich. In…
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Roastbeef – außen knusprig und innen zart rosa
Roastbeef – außen knusprig und innen zart rosa. So soll es aussehen und dabei auch noch gut schmecken. Das Roastbeef ist in der schwäbischen Küche eine gute Grundlage für den Zwiebelrostbraten. Im Beitrag aus dem letzten Jahr findest Du einige Infos zur schwäbischen Spezialität und dem Esslinger Zwiebelfest. Tipp vom Grillort Den Fettrand einschneiden, gut…
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Südtiroler Lammragout mit Polentaschnitten
Südtiroler Lammragout mit Polentaschnitten. Das Rezept für das Lammragout stammt von Johann Genewein. der zusammen mit seiner Frau das Kaiserjochhaus in den Lechtaler Alpen bewirtet. Die liegen zwar nicht in Südtirol, da ich sein Rezept etwas abgeändert habe geht das „Südtiroler“ aus meiner Sicht völlig in Ordnung. Da ich noch Lammkeulen in der Gefriertruhe hatte…
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Guanciale
Guanciale ist ein italienischer Schinken, der aus dem Wangen- oder Backenfleisch (Guancia) des Schweins hergestellt wird. Das Fleisch wird gepökelt und luftgetrocknet. Vor allem in der römischen Küche ist Guanciale weit verbreitet ist. Er wird für seinen intensiven Geschmack und seine zarte Textur geschätzt. Guanciale Herstellung Traditionell wird Guanciale aus den Wangen des Schweins hergestellt.…
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Butter Chicken – Murgh Makhani
Butter Chicken – Murgh Makhani – ein Gedicht und sowas von lecker. Vergiss Marry me Chicken. Hier ist das Original. Butter Chicken, das auch Murgh Makhani genannt wird, ist ein klassisches Gericht der indischen Küche. Es wurde ursprünglich in Delhi entwickelt und hat einen kulinarischen Siegeszug um die ganze Welt angetreten. Es gibt sehr viele…
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Nackensteaks vom Holzkohlegrill mit Kartoffelsalat
Nackensteaks vom Holzkohlegrill mit Kartoffelsalat einfach und lecker. Beim Kartoffelsalat hast Du freie Wahl. Z.B. einen rheinischen Kartoffelsalat, einen schwäbischen Kartoffelsalat oder Du wählst Dir einen aus meiner Sammlung welcher ist der beste Kartoffelsalat aus. Man nehme 4 Schweinenacken Jerk-Rasta Rub oder einen beliebigen anderen Deiner Wahl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Die Schweinenackensteaks am Tag…
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Pizza Funghi e Salame
Pizza Funghi e Salame ein Klassiker, den es in vielen Pizzerien gibt. Wobei ich gestehen muss, dass ich mir diese Pizza nur sehr selten bestelle, da sehr viele Pizzabäcker die Salami vor dem Backen auf die Pizza legen. Zudem handelt es sich oft um billige Industrie Salami. Geh mal stattdessen zu einem italienischen Lebensmittelhändler und…
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Krakauer Hot Dog
Krakauer Hot Dog ein leckeres Bratwurstbrötchen. Mal auf etwas ungewöhnliche Weise präsentiert. Man nehme pro Portion Krakauer Laugenstange 3 Salatblätter 1-2 TL Senf Krakauer grillen oder braten, Salat waschen und gut abtropfen lassen. Die Laugenstange aufschneiden, mit Senf einstreichen, Salat drauf lege und zum Schluss die Krakauer rein klemmen. Genießen! Wer mag fügt zur Krakauer…