Zwiebelsteak mit Brokkoli in Parmesansauce und Pommes Frites. Ein gutes Beispiel um die Abläufe bei einem mehrteiligen Gericht mit unterschiedlichen Garstufen und Zubereitungszeiten zu üben. Jede einzelne Zutat ist nicht schwer zu kochen. Die Abläufe so zu gestalten, dass alles an einem Punkt gar ist, ist hier die Herausforderung. Der geübte Koch lacht, die anderen […]
Fleisch
Pipe Rigate con Piselli e Prosciutto – Nudeln mit Erbsensuppe
Pipe Rigate con Piselli e Prosciutto – Nudeln mit Erbsensuppe – Was sich im Deutschen wie ein Bahnhofskantinen Unfall anhört macht auf Italienisch direkt Appetit es auszuprobieren. Oder? Pipe Rigate mit Erbsensuppe ist ein Resteessen bzw. ein typisches “wenn’s mal schnell gehen muss” Gericht. Die Basis bildet eine Erbsensuppe, die ich noch vom Vortag im […]
Hühnchenbrust in Auberginen-Tomaten Sauce
Hühnchenbrust in Auberginen-Tomaten Sauce ist angelehnt an die sizilianische Norma Sauce. Allerdings wird die Sauce hier nicht püriert. Die geschmorte Aubergine verbindet sich beim Reduzieren mit der Tomatensauce zu einer cremigen und sehr leckeren Konsistenz. Die knusprig angebratenen Hühnchenbrüste liegen in diesem Saucen Bett Auf Italienisch klingt es fast so, wie es schmeckt: Pollo al […]
Hähnchenspieße
Hähnchenspieße sind schnell zubereitet und sehr lecker. Sie eignen sich sehr gut als Fingerfood. Man nehme 4 Hähnchenbrüste 1/2 TL Chilipulver 2 TL Kurkuma 2 TL Kreuzkümmel 1 Knoblauchzehe 4 TL Olivenöl Pfeffer und Salz Die Hähnchenbrust in Mundgerechte Scheiben schneiden Die Gewürze und das Olivenöl zu einer Marinade vermischen und damit das Fleisch gut […]
Gefüllte Riesenchampignons
Gefüllte Riesenchampignons sind lecker gefüllte Champignons, die mit Käse überbacken werden. Bei der Füllung ist Deiner Fantasie freier Raum gegeben. Man nehme 4 große Champignons oder Riesenchampignons Käse z.B. Raclettekäse 2 Knoblauchzehen 2 El Tomatenmark 2 Scheiben Bacon 1 Zwiebel Olivenöl 2 El Schmand Pfeffer und Salz Die Stiele der Champignons herausschneiden. Bacon und Zwiebeln […]
Tortellini con pancetta e salsa di pomodoro – Tortellini mit Bacon-Tomatensauce
Tortellini mit Bacon-Tomatensauce aus der Serie “schnelles Mittagsgericht” eher aus Zufall entstanden, dafür aber sehr lecker. Man nehme 1 Pckg. Tortellini (ca. 200g pro Person) 3 Scheiben Bacon 50 ml Gemüsebrühe 1 Tomate 2 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 2 El Schmand oder Crème Fraîche (optional etwas Parmesan) Salz und Pfeffer Den Bacon in feine Streifen […]
Sauerkraut mit Mettenden und Kartoffelpüree
Sauerkraut mit Mettenden und Kartoffelpüree. Ein deftiges Gericht, dass gut in den Winter passt. Früher, als es noch keine ausreichende Kühlmöglichkeit gab, waren der eingelegte Sauerkohl und die geräucherte Mettwurst einige, der wenigen Speisen, die aus dem Herbst bis ins Frühjahr haltbar waren. Zu dem liefert Sauerkraut wichtiges Vitamin C und die fette Mettwurst die […]
Schinken Käse Tortellini
Schinken Käse Tortellini, frische Tortellini aus dem Kühlregal schnell und einfach z.B. für die Mittagspause zubereitet. Man nehme 1 Pckg. Tortellini (ca. 200g pro Person) 50 ml Gemüsebrühe 30 g Schinkenstreifen Parmesan Salz und Pfeffer Die Tortellini in der Gemüsebrühe 5 min köcheln. Die Schinkenstreifen in einer Pfanne anbraten und nach ca. 4 min die […]
Kalbsbäckchen mit gebratenen Klößen – Reste Essen
Kalbsbäckchen mit gebratenen Klößen – Reste Essen. Weihnachten ist vorbei, Du hast viel zu viel gekocht und hoffentlich, das eine oder andere eingefroren. Bei uns gab es Kalbsbäckchen mit viel leckerer Sauce, die sich gut einfrieren lassen. Während sich gekochte Kartoffeln für meinen Geschmack überhaupt nicht gut nach dem Einfrieren und Auftauen machen, war mein Versuch mit […]
Türkische Hackbällchen – Köfte
Türkische Hackbällchen sind den Izmir Köftesi recht ähnlich. Sie passen zu Cacik, Fladenbrot und gehören auf jeden Fall zu einem türkischen Abend. Man nehme 500 g Hackfleisch vom Lamm oder vom Rind 1 Zwiebel 1 Ei 1 Tomaten 1 EL Tomatenmark 100 g Semmelbrösel 4 Knoblauchzehen 5 Stängel Petersilie 1 EL Kreuzkümmel 1 EL Pul […]
Szegediner Gulasch – ungarisches Krautgulasch
Szegediner Gulasch ist ein Gulasch mit Sauerkraut. Namensgeber war der ungarische Schriftsteller József Székely und nicht, wie manche vermuten die Stadt Szeged (südöstlich von Budapest an der Grenze zu Serbien und Rumänien). Es gehört in einigen Teilen zur guten alten Hausmannskost. Auf ein kg Schweinefleisch kommen 500 g Sauerkraut und fast ebenso viele Zwiebeln. Das […]
Wienerwürstchen Tapas
Wienerwürstchen Tapas mit Krautsalat und Kartoffelsalat. Zum Heiligen Abend gibt es bei uns immer ein einfaches Essen. Mal Fisch oder mal ein paar Würstchen mit Salat. Die Salate in den Tapasgläsern lassen sich gut vorbereiten. Man nehme pro Person 3 EL Kartoffelsalat 3 EL Krautsalat 1 paar Wiener Würstchen Die Salate habe ich am Vortag […]