Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen aus der (inter)nationalen Küche mit Ideen für eigene Gewürzmischungen. Kleine private Geschichten am Rande sind meine persönliche Note.
Schwedische Möbelhaus Gedächtnissauce für die leckeren Hackbällchen (Köttbullar) aus der bekannten schwedischen Möbelhauskette. Man nehme 300 ml Rinderfond 100 ml Milch 60 ml Sahne 2 EL Butter 1 EL Mehl 1 TL Piment (gemahlen) 2 TL Sojasauce Pfeffer und Salz Mehl in etwas kaltem Wasser auflösen und mit allen anderen Zutaten in der Pfanne, in […]
Geflügelsalat mit Radicchio und Mais, ein Salat der sehr gut zu mexikanischem Essen passt und ansonsten auch eine Bereicherung für die Salat-Liebhaber ist. Der süße Mais nimmt dem Radicchio etwas vom Bitteren, beide harmonieren mit dem gebratenen Hühnchenfleisch und dem Dressing. Ich denke, dass auch rote Bohnen, Paprika, Chili, Kreuzkümmel sowie geriebener Käse sehr gut […]
Backhendl Sauce kannst Du aus dem Bratenfond machen, den Du beim Backen oder Grillen deines Brathähnchen auffängst. Man nehme Fond vom Grillhähnchen, Brathähnchen bzw. Backhähnchen Die Füllung vom fertigen Hähnchen evtl. 100 ml Gemüsebrühe oder Geflügelfond 2 EL Maismehl oder Kartoffelstärke Pfeffer und Salz Den aufgefangenen Fond zusammen mit der Füllung des Hähnchen in einem […]
Ein Paniertes Backhähnchen ist das vorläufige Ergebnis meiner Tüfteleien für ein Brathähnchen oder Grillhähnchen, das innen saftig und außen rundherum knusprig sein soll. Aus den verschiedenen Rezepte zu gegrilltem bzw. gebackenem Hähnchen habe ich mi die besten Ideen rausgesucht und zu einem Rezept verarbeitet. Die Rezeptesammlung zu den Brät- und Grillhähnchen findest Du unter dem […]
Moink Balls sind Rindfleischhackbällchen, die mit Bacon umwickelt und dann gegrillt werden. Die Idee dazu stammt aus einem BBQ-Forum in den USA Moink Der Name Moink leitet sich von den beiden Tierlauten bedeutet “Muuuh” (Kuh) und “Oink” (Schwein) ab. Zusammen M-Oink. Moink Ball Regeln Es gibt in den USA eine “International MOINK Ball Appreciation Society” […]
Roastbeef-Kresse Sandwich ein schneller Happen für Zwischendurch oder ein kleiner Gruß aus der Küche für die wartenden und hungrigen Gäste. Man nehme 4 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast 1 EL Senf 100 g Roastbeef-Aufschnitt 1 Stück Gurke 2 EL Remoulade 1 Schälchen Kresse Pfeffer Das Toastbrot toasten. Die Gurke dünn hobeln. Zunächst zwei Scheiben mit Senf bestreichen und […]
Schweinelachs gebraten, schnell gemacht und im Handumdrehen eine leckere Sauce dazu gemacht. Der Schweinelachs ist ein zartes Stück aus dem Rücken, das sich ideal zum Kurzbraten eignet. Ich brate es heute scharf an und lasse es noch etwas im Backofen nachziehen, damit es durch gegart ist. Diese Zeit nutze ich, um aus dem Bratensaft in […]
Hähnchenfilets als Fingerfood. Einfach braten auf einem Teller anrichten und mit ein oder zwei leckeren Dips servieren. Die Hähnchenfilets kannst Du heiß, lauwarm oder auch kalt genießen. Optisch sieht es als Vorspeise auf der Tischmitte serviert auch sehr ansprechend aus. Man nehme 16 Hähnchenfilets oder 4 Hähnchenbrüste Olivenöl 1 TL Paprikapulver 1/2 TL Curry Pfeffer […]
Braten-Krautsalat Brötchen als kleine Vorspeise zum Grillen, als Fingerfood zum Bierabend oder einfach so zwischendurch. Man nehme 1 Scheibe Braten 1 Brötchen Krautsalat Mayonnaise oder Senf Das Brötchen oder ein Stück Baguette aufschneiden, beide Seiten mit Senf oder (und) Mayonnaise einstreichen, mit Krautsalat und Bratenscheibe belegen. Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de Gutes Gelingen […]
Dreierlei vom Grill habe ich auf dem Gasgrill zubereitet. Wir hatten Besuch und wussten nicht genau, wer was am liebsten mag. Der eine kein Geflügel, die andere kein Schwein usw. Vorsichtshalber habe ich Rind, Schwein und Geflügel am Vortag gekauft und in selbstgemachten Marinaden eingelegt. Marinierter Schweinenacken Shawarma Hühnchen Rind in Marinda (Marinade für Rind) […]
Knusprige Chicken Wings mit dem Knusper Hähnchen Rub. Sensationell leckere Chicken Wings mit der Geheimzutat Backpulver. Durch Zufall bin ich beim Stöbern durch verschiedene Hähnchenrezepte auf das Thema Backpulver gestoßen. Es entzieht der Haut Wasser und sorgt dafür, dass sie knusprig wird. Bevor ich dafür ein ganzes Brathuhn opfere, probiere ich das lieber mal an […]
Gulasch aus dem Dutch Oven für das Zeltlager oder den Outdoor Abend zu Hause. Ob das ganze eher mit Beilagen etwas dickflüssiger oder als Suppe mit mehr Flüssigkeit zubereitet wird, liegt an Dir. Du kannst auch die Nudeln mit im Gulasch garen lassen. Wichtig ist es im Outdoorbereich auf eine gute Kühlung des Fleischs zu […]