-
Büsumer Krabbenpfanne
Büsumer Krabbenpfanne, eine leckere Art Bratkartoffeln, Spiegelei und Krabben auf einem Teller zusammenzubringen. Das Gericht hat ein wenig Ähnlichkeit mit dem Bauernfrühstück und eignet sich eher als Mittag-. oder Abendessen. Am besten sind dazu frisch gepuhlte Nordseekrabben, die es bei uns leider nur abgepackt gibt. Man nehme für 2 Personen 2-3 Kartoffeln, festkochend4 Eier 100 g…
-
Seafood Muffins
Seafood Muffins eine eine leckere Kombination aus Eiern, Bacon und Garnelen. Ein kleines Schmankerl zum Frühstück, eine leckere Vorspeise oder zum Brunch. Man nehme für 4 Muffins 8 Garnelen oder 6 EL Nordseekrabben4 Scheiben Bacon4 Cocktailtomaten1 Frühlingzwiebel60 g Käse (Gouda, Mozzarella)4 EierPaprikapulver, geräuchertPfeffer und Salz Die Garnelen kurz abspülen und abtropfen lassen. Den Käse reiben.…
-
Ofenkartoffel mit Krabben in Sour Cream
Ofenkartoffel mit Krabben in Sour Cream ist ein schnell gemachter Dip, während die Kartoffel langsam im Backofen vor sich hin backt. Da ich nicht der überzeugt Aluminiumfolien-Anwender bin, versuche ich den Einsatz zu vermeiden. Bei der Ofenkartoffel, so dachte ich, komme ich um den Einsatz nicht herum, bis ich mich an meinen K4-Dutch Oven erinnerte.…
-
Spaghetti ai Gamberoni
Spaghetti ai Gamberoni ist ein schnell gemachtes Pastarezept, dass auch mit anderen Seafood Zutaten erweitert werden kann. Kleine Muscheln oder auch Fischstückchen passen sehr gut dazu. Man nehme (pro Person) 6-8 Garnelen150 g Pasta (z.B. Spaghetti)Olivenöl1 Möhre1 Chili2 Stängel Sellerie1 Zwiebel1 Tomate2 Knoblauchzehen1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)PetersilieBasilikumSalz und Pfeffer Das Olivenöl in einer…
-
Austern aus dem Bassin d’Arcachon – Region Nouvelle-Aquitaine
Austern aus dem Bassin d’Arcachon – Region Nouvelle-Aquitaine – sind weltberühmt für die Austernzucht. Das Bassin d’Arcachon ist ein einzigartiges Ökosystem mit einer Mischung aus Süß- und Salzwasser, das den Austern einen besonderen Geschmack verleiht. Im Sommer 2024 habe wir unseren Urlaub in Lacanau verbracht und einen Ausflug in die Region Arcachon unternommen, um uns…
-
Garnelen im Cornflakes Teig
Garnelen im Cornflakes Teig habe ich als weiteren Versuch nach den Garnelen in Tempurateig gemacht und wir alle waren begeistert. Ohne Fritteuse einfach in der Pfanne mit reichlich Öl. Mein Fazit Sie sind außen knusprig, innen weich und saftig, allerdings löste ich die Panade an zwei von acht Garnelen. Eventuell waren die nicht richtig trocken…
-
Gambas a la plancha – Garnelen aus der gusseisernen Pfanne
Gambas a la plancha – Garnelen aus der gusseisernen Pfanne. Die Gambas werden auch manchmal als Shrimps, Scampi oder Camerones auf den Tapas-Karten ausgeschrieben. Allerdings sind Scampi keine Garnelen und meist etwas teurer. In der gusseisernen Pfanne sind die Gambas im Handumdrehen fertig. Einfach etwas Knoblauch, ein paar Zitronenscheiben und Petersilienstängel dazugeben und in Olivenöl…
-
Crevettes rouges
Crevettes rouges ist der französische Begriff für rote Garnelen. Diese kleinen, farbenfrohen Meeresbewohner sind in vielen Küchen der Welt beliebt und schmücken zahlreiche Gerichte. In Frankreich werden sie oft als Vorspeise oder zu Austern geeicht. Arten der roten Garnelen Es gibt zahlreiche Arten von roten Garnelen, die sich in Größe, Geschmack und Herkunft unterscheiden. Zu den…
-
Gebratene Garnelen auf Chicorée mit Cocktailsauce
Gebratene Garnelen auf Chicorée mit Cocktailsauce sind eine leckere Vorspeise, die es so ähnlich in Belgien, insbesondere in Flandern, als Chicorée mit Nordseegarnelen gibt. Dieses Gericht hat mich auch dazu inspiriert es mit gebratenen Garnelen zu variieren. Die Cocktailsauce, die ich dazu zubereitet habe, kommt ohne Mayonnaise auf und wird mit Schmand angerührt. Da ich…
-
Moules de bouchot – Pfahlmuscheln aus der Bretagne
Moules de bouchot – Pfahlmuscheln aus der Bretagne, werden, wie der deutsche Name sagt an Pfählen gezüchtet. Du kannst sie wie ganz normale Miesmuscheln auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten. Die Bouchot-Muscheln sind meist kleiner und auch teurer als Miesmuscheln, dafür haben Sie einen besonderen aromatischen Geschmack. In der Bretagne angefangen in der Bucht von Mont…
-
Spargel-Garnelen-Gratin
Spargel-Garnelen-Gratin ist ein leckerer Auflauf, der von mir in Anlehnung an das Gericht Asparagi verdi al forno alla valdostana entstanden ist. Die leckere Köstlichkeit aus dem Aostatal (Valle d’Aosta) lässt die französische und schweizerische Küche mit der italienischen Kochkunst förmlich verschmelzen. Die Basis bilden grüner Spargel und Fontina, ein idealer Käse zum schmelzen und überbacken.…
-
Knusprig panierte Garnelen
Knusprig panierte Garnelen, ein leckeres Fingerfood oder auch als Vorspeise bzw. zum Salat verwendbar. Man nehme 12 Garnelen2 EL Paniermehl2 EL Mehl1 Ei½ TL Paprikapulver2 EL Mayonnaise1 TL ChilisauceÖl zum BratenSalz und Pfeffer TK-Garnelen ca. 20 min auftauen, wenn Du frische gekauft hast, kannst Du direkt loslegen. Die Garnelen bis auf das drittletzte Glied vor…