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Cannelloni al forno
Cannelloni al forno oder einfach Cannelloni heißt der leckere italienische Klassiker, der mich stark an die Lasagne erinnert. Geschichte der Cannelloni Cannelloni stammen ursprünglich aus Italien und gehören zur Familie der gefüllten Pastagerichte. Der Name leitet sich vom italienischen Wort canna (Rohr) ab und bedeutet so viel wie „große Röhren“. Ihre heutige Form entstand vermutlich…
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Harira – marokkanische Linsensuppe
Harira – marokkanische Linsensuppe. Da ich im Herbst öfters Eintöpfe koche und portionsweise einfriere, bin ich immer auf der Suche nach neuen Varianten und Rezeptideen. Die Linsen, als eines der ältesten Nahrungsmittel der Menschen, sind in vielen Küchen zu finden. Was ist Harira? Harira ist eine traditionelle Suppe aus der nordafrikanischen Küche, insbesondere in Marokko…
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Antipasti Platte
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Antipasti Platte sind nicht nur optisch ein Leckerbissen. Du kannst hier nach Lust und Laune Tomaten, Käse, Mozzarellakügelchen, Schinken, Salami und andere Leckereien auf kleine Spieße schieben und mit ein paar Kräutern appetitlich anrichten. Man nehme kleine MozzarellakugelnKirsch TomatenOliven in grün und schwarzSalamiRoher SchinkenGekochter SchinkenKnoblauchRosmarinstängel Alle Zutaten in Bunter Mischung auf Holzspieße stecken. Salami und…
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Vieux Veedel
Der Signature Cocktail – elegant, zeitlos und mit kölscher Seele Manche Orte verändern sich. Häuser verschwinden, Kneipen schließen, Gesichter kommen und gehen. Doch das, was ein Veedel ausmacht, bleibt: die Menschen, die Erinnerungen und das Gefühl, daheim zu sein. Vieux Veedel Der Vieux Veedel ist eine Hommage an die leisen Töne Kölns. Inspiriert vom Lied…
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Kastanien-Pizza mit Mangold und Hokkaido
Die Kastanien-Pizza mit Mangold und Hokkaido ist meine eigene Variante einer Kastanien-Pizza, die ich in Lana (Südtirol) gegessen habe. Sie ist meine Herbstpizza und zeigt, dass man aus Hokkaido noch viel mehr machen kann als Kürbissuppe. Kastanienmehl Kastanienmehl macht den Teig aromatischer, aber auch etwas empfindlicher als einen normalen Pizzateig. Deshalb würde ich beim Ausbreiten…
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Südtiroler Polentatarte mit Spitzkohl
Südtiroler Polentatarte mit Spitzkohl ein leckeres Soulfood für den Herbst. Obwohl in Südtirol eher Weißkohl oder Rotkohl verwendet werden, hat der Spitzkohl ähnlich wie bei uns vielseitige Verwendungsmöglichkeiten von der Beilage über Suppen bis hin zum Krautwickel. Die Polenta ist hingegen weitaus häufiger in den Küchen Südtirols anzutreffen. Nicht unbedingt als Tarte, die stammt eher…
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Türkische Pizza mit Hackfleischröllchen
Türkische Pizza mit Hackfleischröllchen oder auch Lahmacun Rolle mit Hackfleischröllchen ist eine kleine Abwandlung mit Balkan Einfluss. die Cevapcici hatte ich noch vom Vortag über und habe dazu eine gefrorene türkische Pizza (Lahmacun) aus dem Gefrierschrank verwendet und zusammen mit Gurke und Tomate belegt- Einfach, schnell, lecker! Man nehme 1 Lahmacun – Türkische Pizza 3-4…
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Pasta Pesto
Pasta Pesto eins der einfachsten Pasta Gerichte neben Fettuccine Alfredo, dass mit Deiner Lieblingspasta und frischem Pesto zubereitet wird. Noch etwas geriebenen Parmesan dazu und fertig ist eine leckere Mahlzeit. Variationen Es gibt viele Variationen von Pasta Pesto. So kann man beispielsweise anstelle von Basilikum auch Rucola oder Bärlauch für das Pesto verwenden. Auch andere…
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Spaghetti alla Putanesca – Cucina Povera
Mit dem Gericht Spaghetti alla Putanesca starte ich eine neue Reihe von Rezepten, die unter dem Begriff Cucina Povera – die einfache Küche – seit ein paar Jahre immer öfter zu finden ist. Es ist die Besinnung auf eine traditionelle, einfache und kostengünstige Art des Kochens, die mehr auf Hülsenfrüchte und Gemüse und weniger auf…
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Ulrep Smash
Die mächtige Ulrepforte hat seit dem 13. Jahrhundert Wachen, Kaufleute, Pilger und Kölner Originale kommen und gehen sehen. Heute ist sie das Zuhause der Roten Funken, der ältesten Traditionsgesellschaft des Kölner Karnevals. Ulrep Smash Der Ulrep Smash verbindet diese Geschichte mit frischen Kräutern, Zitrone und kräftigem Gin zu einem Cocktail mit Charakter – bodenständig, frisch…
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Pizza alla Nizzarda
Pizza alla Nizzarda mit Thunfisch, Zwiebeln, Anchovis und Kapern. Diese Pizza ist auch als Pizza Nizza bekannt. Sie wurde durch die französischen Küche inspiriert und zeichnet sich aus durch ihre frischen und mediterranen Zutaten. Zutaten der Pizza alla Nizzarda Teig Der Teig ist ein traditioneller Pizzateig, der aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl zubereitet wird.…
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Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das für seine Einfachheit und seinen cremigen Geschmack bekannt ist. Gelegentlich auch als Pasta Alfredo mit anderen Nudelsorten zu finden. Das Gericht hat Ähnlichkeit mit den Tonnarelli Cacio e Pepe. Woher stammt Fettuccine Alfredo Fettuccine Alfredo stammt aus Rom und wurde in den 1920er Jahren von Alfredo di…