-
Zündorf Zombie
Ein Tiki-Klassiker mit Fernweh An der Groov in Zündorf schweift der Blick über den Rhein. Die Fähre setzt gemächlich nach Weiß über, Segelboote ziehen vorbei und für einen Augenblick fühlt sich Köln fast wie ein kleiner Hafen am Meer an. Schon vor Jahrhunderten war Zündorf ein Ort des Aufbruchs. Händler verluden hier ihre Waren, Schiffer…
-
Tom Kha Gai Hühnersuppe
Tom Kha Gai Hühnersuppe, eine sehr leckere Variante der Hühnersuppe, die ich jetzt öfters kochen werde. Sie basiert auf einer traditionellen Hühnersuppe, die mit asiatischen Gewürzen und Kokosmilch verfeinert wird. Als Chili habe ich dieses Mal Habaneros genommen, die der Suppe einen ordentlichen Wumms geben. Abkochen des Suppenhuhns Das Abkochen eines Suppenhuhns vor dem eigentlichen…
-
Türkischer Linsensalat
Türkischer Linsensalat als Beilage zu Lammkoteletts oder Köfte, egal ob vom Grill oder aus der Pfanne, ist schnell gemacht und schmeckt sehr lecker. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie ich 25 kg abgenommen habe, ohne den Spaß am Essen oder Genuss zu verlieren, findest Du…
-
Eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Marina Alta
Marina Alta Zwischen Olivenhainen, Paella, maurischen Burgen und dem Mittelmeer Vier Tage Spanien. Vier Tage Els Poblets, Dénia und die Region Marina Alta. Eigentlich viel zu kurz, um diese abwechslungsreiche Region an der nördlichen Costa Blanca wirklich kennenzulernen. Aber lang genug, um viele Eindrücke, kulinarische Entdeckungen und ein paar Geschichten mit nach Hause zu nehmen.…
-
Bergische Rezeptesammlung
Die bergische Küche ist ehrlich, bodenständig und voller Traditionen – und genau das macht sie bis heute so besonders. Viele der Gerichte stammen aus einer Zeit, in der mit einfachen Zutaten gekocht wurde, dafür aber mit viel Geschmack und Herz. Ich verbinde damit vor allem eines: gemeinsames Essen. Ob deftige Kartoffelgerichte, ein klassischer Sauerbraten am…
-
Bougiourdi – griechischer Auflauf
Das griechische Bougiourdi oder auch Bouyiourdi ist ein Auflauf aus Feta, Tomaten und Gewürzen. Bougiourdi wird meist als als Vorspeise (Meze) serviert. Er hat viel Ähnlichkeit mit dem Feta Saganaki, der jedoch nicht scharf ist. Was ist der Unterschied zwischen Feta Saganaki und Bougiourdi? Der Hauptunterschied zwischen Bougiourdi und Feta Saganaki liegt in der Art der…
-
TexMex Bruschetta
TexMex Bruschetta ist streng genommen eine Mischung aus dem italienischen Klassiker Bruschetta und Pico de Gallo einer spanischen Variante. Es passt sehr gut zur TexMex Bowl sowie als Beilage oder Vorspeise zu einem TexMex Abend oder BBQ. Man nehme 2 Tomaten2 Frühlingszwiebeln1 Knoblauchzeheje 1 rote und grüne Chili2 EL OlivenölSaft von einer Limette6 Stängel Koriander1…
-
Halloween Kürbisbombe
Die Halloween Kürbisbombe ist eine Variation der Kürbis-Hack-Bombe. Die Füllung habe ich diesmal etwas griechisch mit Feta und Oregano abgestimmt. Sie ist ein wahrer Hingucker für jede Halloween Party. Man nehme 1 kleinen Hokkaido Kürbis300 g Hackfleisch halb und halb100 g Feta2 TL Oregano1 Chili1 Zwiebeletwas OlivenölSalz und Pfeffer Den Kürbis ca. 2-3 cm unter…
-
Vrinxpooz Lambrusco
Die Weltreise beginnt an der Vringspooz. Hier steht der Jupp. Mit seiner Mammutflasche Lambrusco erzählt er von Weltreisen, Kokosnüssen, Yetis, goldenen Städten und Abenteuern rund um den Globus. Wer ihm zuhört, vergisst für einen kleinen Moment den Alltag und glaubt jede seiner Geschichten. Doch hinter all den Geschichten liegt eine leise Melancholie. Es gibt einen…
-
Pilaw – Reisgericht aus dem Orient
Pilaw, auch Pilav, Plov, Pilau oder Palau genannt, ist ein Reisgericht, das ursprünglich aus dem Orient stammt. Es zeichnet sich durch seine lockere und körnige Struktur aus und wird traditionell aus Langkornreis, Zwiebeln, Brühe sowie optional Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereitet. Es hat etwas Ähnlichkeit mit Djuvec-Reis und Risibisi. Variationen Türkischer Pilaw – Mit Reis,…
-
Schnibbelbunnesupp mit Mettenden
Schnibbelbunnesupp mit Mettenden, ein Klassiker der Rheinische Küche und der Kölschen Küch. Im Bergischen Land auch schon Mal unter Schnippelbunne zu finden. Der herzhafte Eintopf wurde früher insbesondere im Winter gemacht. Die grünen Bohnen wurden nach der Ernte im Sommer, ähnlich wie Sauerkraut, milchsauer eingelegt und so für die kalte Jahreszeit haltbargemacht. Meistens gab es…
-
Maiale tonnato
Maiale tonnato ist eine Vitello tonnato Variante die etwas herzhafter daherkommt und vielen als Geheimtipp gilt. Manchmal auch Schweinello tonnato genannt, wird sie aus gebratenem oder geräucherten Schweinebraten Aufschnitt zubereitet. Man nehme 400 g Schweinebraten1 Dose Thunfisch3 Sardellenfilets2 Eigelb1 TL Senf200 ml Öl1 EL weißer Balsamico2 EL kalte Gemüsebrühe1 Zitrone1/4 Bund glatte PetersiliePfeffer50 g Kapernäpfel…