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Ragù alla Bolognese
Das Rezept für Ragù alla Bolognese ist bei der Accademia Italiana della Cucina seit 1982 hinterlegt. Am 20. April 2023 wurde es geändert. Was hat sich am Original Rezept des Ragù alla bolognese geändert? Ursprünglich wurde „Cartella“, das Zwerchfell des Rindes, für die Zubereitung de Ragù verwendet. Da es heute nur noch schwer zu bekommen…
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Salsa Dip für Nachos
Salsa Dip für Nachos ist DIE leckere TexMex Sauce. Einmal gemacht, wirst Du keine Fertigsauce mehr kaufen. Man nehme 4 Tomaten1 rote Paprika1 Chili oder 2 EL Pul Biber2 EL Olivenöl1 rote Zwiebel3 Knoblauchzehen1 TL Pul Biber2 EL Zitronen oder Limettensaft1 TL Koriander oder 5-6 Stängel frischen Koriander1 TL edelsüßes Paprikapulver2 TL Kreuzkümmel1/2 TL Pimenton…
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Charentais Grillons
Charentais Grillons sind eine köstliche Spezialität aus der französischen Region Charente. Diese Art von Wurst erinnert an Rillettes, ist jedoch etwas grobkörniger und hat größere Fleischstücke. Charentais Grillons Wie der Name schon sagt, stammt diese Delikatesse aus der Region Charente, genauer gesagt aus den ehemaligen Provinzen Aunis und Saintonge. Im Gegensatz zu vielen anderen Wurstsorten…
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7 & 7
7 & 7 – der unkomplizierte Whiskey-Highball aus den USA Es gibt Cocktails, die mit exotischen Zutaten beeindrucken wollen. Und es gibt den 7 & 7. Gerade einmal zwei Zutaten, ein paar Eiswürfel und fertig ist ein Drink, der in den USA über Jahrzehnte zu den beliebtesten Bar-Klassikern gehörte. Besonders in den 1970er Jahren war…
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Pesto Genovese
Pesto Genovese bitte nicht verwechseln mit Pesto ala Genovese und erst recht nicht mit Pasta alla Genovese. Das besondere an Pesto Genovese ist, dass ausschließlich Basilikum, Olivenöl, Salz, Parmesan und Pecorino sowie Pinienkerne und Knoblauch miteiander gemischt werden. Im Gegensatz dazu können im Pesto ala Genovese auch andere Nüsse, Essig oder Zitrone sowie andere Käse als…
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Sardines a l’huile de colza aux baies de batak et curcuma
Sardines a l’huile de colza aux baies de batak et curcuma, unsere neueste Entdeckung beim Sardinen Verkäufer unseres Vertrauens (SVuV). Immer wenn wir in Frankreich sind besuchen wir eins dieser Sardinen-Outlets und decken unseren Bedarf ein. Leider kannst Du sie in Deutschland nur über etwas teurere Online-Händler bestellen. Sardines a l’huile de colza Die Sardines…
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Cannelloni mit Chili con carne
Cannelloni mit Chili con carne Chili con carne mit Reis, ein einfaches und schnelles Mittagessen. Einfach etwas vom eingefrorenen Chili con carne auftauen, etwas Reis dazu machen und in knapp 20 min ist das Essen fertig. Man nehme pro Person 1 Portion Chili con carne150 g Reis300 ml Wasser Den Reis im Verhältnis 1:2 mit…
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Pasta con cipolle – Nudeln mit geschmorten Zwiebeln
Pasta con cipolle – Nudeln mit geschmorten Zwiebeln – hört sich auf den ersten Eindruck nach Cucina Povera an. Denkt man an die Kässpätzle oder die französische Zwiebelsuppe bist Du auf dem richtigen Weg, den Geschmack einzuordnen. Da ich seit Anfang 2024 auf Weizenmehlprodukte verzichte, habe ich diesmal eine Pasta aus Kichererbsenmehl genommen. Sie passen…
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Spaghetti ai Gamberoni
Spaghetti ai Gamberoni ist ein schnell gemachtes Pastarezept, dass auch mit anderen Seafood Zutaten erweitert werden kann. Kleine Muscheln oder auch Fischstückchen passen sehr gut dazu. Man nehme (pro Person) 6-8 Garnelen150 g Pasta (z.B. Spaghetti)Olivenöl1 Möhre1 Chili2 Stängel Sellerie1 Zwiebel1 Tomate2 Knoblauchzehen1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)PetersilieBasilikumSalz und Pfeffer Das Olivenöl in einer…
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Crostini Prosciutto-Ricotta Salata
Crostini Prosciutto-Ricotta Salata eine weitere leckere Vorspeise aus bella Italia. Besonderheit ist hier der Ricotta Salata. Im Gegensatz zum frischen Ricotta, der mild und süßlich ist, hat Ricotta Salata einen intensiveren, salzigen und leicht pikanten Geschmack. Er entwickelt während der Reifung eine gewisse Komplexität und erinnert manchmal an Parmesan. Man nehme für 4 Personen 4…
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Tarte à l’oignon – französischer Zwiebelkuchen
Tarte à l’oignon – französischer Zwiebelkuchen – ist ein herzhafte Spezialität, die ihren Ursprung in der französischen Region Elsass hat. Sie wird dort auch als „Zewelwaï“ bezeichnet wird. Sie kann sowohl warm als auch kalt genossen werden und eignet sich als Vorspeise, Hauptgericht oder sogar als Snack. Die Tarte à l’oignon ist ein Klassiker der französischen…
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Kölsche Caipi
Die Brasilianer haben die Caipirinha, wir haben Kölsch – und den Karneval teilen wir ohnehin. Warum also nicht das Beste aus beiden Welten in einem Glas vereinen? Die Kölsche Caipi kombiniert die frische Limette und den Rohrzucker des brasilianischen Klassikers mit einem guten Korn aus dem Rheinland und einem Schuss eiskaltem Kölsch. Das Ergebnis ist…