Knoblauchpasta mit Petersilie, angelehnt an Fettuccine Alfredo. Äußerst einfach zu machen und himmlisch lecker.
Man nehme
für 4 Personen
400 g Pasta (Spaghetti, Penne Tagliatelle)
4-6 Knoblauchzehen
1⁄2 Bund glatte Petersilie
6 EL Olivenöl
100 g Parmesan
Salz und Pfeffer
Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Blätter der Petersilie abzupfen und je nach Wunsch grob oder fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und sofort den Herd ausschalten.
Gut zwei Drittel der Petersilie in die Pfanne geben und ziehen lassen, bis die Pasta al dente gekocht ist.
Die Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen oder vorher mit einer Schöpfkelle herausnehmen.
Anschließend die Pasta in die Pfanne geben. Umrühren und mit etwas Nudelwasser zum köcheln bringen.
Den geriebenen Parmesan einstreuen und weiter Rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten und Servieren
Nach 2 min vom Herd nehmen und in Pastatellern anrichten. Etwas Parmesan und Petersilie darüber streuen und sofort servieren.
Alternativen
Fettuccine Alfredo
Fettuccine mit Butter
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