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Leckeres Basilikum-Pesto
Ein frisches Kräuter-Pesto darf in der mediterranen Küche nicht fehlen. Ein selbst gemachtes Pesto schmeckt deutlich besser wie ein gekauftes. Du machst heute ein Basilikum-Pesto mit Pinienkernen und Parmesan. Es lassen sich anstelle der Kräuter, der Nüsse/Kerne, des Käses und auch des Öls viel Varianten denken und machen. Häufig wird das Basilikum-Pesto für Pasta oder…
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Tortellini mit Tomaten-Camembert Sauce
Tortellini mit Tomaten-Camembert Sauce. Die Sauce hast Du Mittags im Handumdrehen fertig. Nur noch Tortellini rein, 3 min köcheln und mit etwas Basilikum garnieren. Man nehme 200 g Tortellini2 EL Olivenöl1 Tomate2-3 Scheiben Camembert1 EL Tomatenmarketwas BasilikumPfeffer und Salz Die Tomate waschen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Wasser mit Salz oder Gemüsebrühe zum…
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Crostini mit Feta und Tomate
Crostini mit Feta und Tomate als kleines leckeres Schmankerl vor dem Hauptgang sind schnell gemacht. Geröstetes Brot mit Olivenöl beträufeln, Basilikumblatt darauf legen, Fetawürfel und eine halbe Cocktailtomate dazu und fertig. Man nehme pro Person 4 Scheiben BaguetteFeta2 CocktailtomatenOlivenöl1 Stängel BasilikumSalz und Pfeffer Die Baguettescheiben rösten, mit den Zutaten belegen und noch etwas gehackten Basilikum…
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Schnelle Lahmacun Rolle mit Gurke und Tomate
Schnelle Lahmacun Rolle mit Gurke und Tomate ist fix gemacht. Einfach eine gefrorene türkische Pizza (Lahmacun) aus dem Gefrierschrank nehmen. Dort habe ich immer ein paar Lahmacun auf Vorrat liegen. Dönerfleisch anbraten und zusammen mit Gurke und Tomate belegen, zusammenrollen und genießen. Man nehme 1 Lahmacun – Türkische Pizza 100 g Dönerfleisch 1 Zwiebel Dönersauce…
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Ein Paar Weißwürste bitte! (Weißwürscht)
Heute (22.2.) am Tag der Weißwurst bestellt der eine oder andere mit Sicherheit “Ein Paar Weißwürste bitte!” und fällt damit direkt als Nicht-Bayer auf. Weißwurscht – Weißwürscht Schon im Singular heißt die Weißwurst richtigerweise Weißwurscht. Schlimmer noch im Plural, dort heißen sie Weißwürscht und nicht etwa Weißwürste. Doch der größte Frevel ist sie als Paar…
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Mediterranes Ofengemüse mit Burrata
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Mediterranes Ofengemüse mit Burrata ist eine leichte Abwandlung vom Griechischen Ofengemüse. Dazu habe ich wieder die leckere Tomatensauce mit Dill gemacht von der meine Frau und ich begeistert sind. Demnächst probiere ich sie in einer türkischen Variante mit Kreuzkümmel aus. Man nehme für die griechische Tomatensauce 400 ml Tomatensauce2 EL Zucker50 ml Weißwein2 EL Weißweinessig8…
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Bergische Bratkartoffelpfanne mit Ei und Champignons
Bergische Bratkartoffelpfanne mit Ei und Champignons ist eine Ergänzung zum gestrigen Rezept Bergische Bratwurstpfanne. Zu den Bratkartoffeln kommen noch ein paar Champignons und etwas Rührei oder ein Spiegelei dazu. Rheinische Bratkartoffeln sind aus den Küchen und Speisekarten im Rheinland nicht wegzudenken. Selbst die Pommes Frites haben es nicht geschafft die Rheinische Bratkartoffeln zu verdrängen. Es…
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Rösti italienisch mit Tomate und Mozzarella
Rösti italienisch mit Tomate und Mozzarella sind Kartoffelpuffer bzw. Rösti mit Tomate und Mozzarella. Ideal als kleine feine Vorspeise oder zum Frühstück. Man nehme pro Person 2-3 kleine Reibekuchen nach Rezept2-3 Scheiben Mozzarella1 TomateBasilikum oder Petersilie als GarniturSalz und Pfeffer Die Rösti werden nach Rezept zubereitet. Den Mozzarella in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden…
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Chili con carne mit Reis
Chili con carne mit Reis, ein einfaches und schnelles Mittagessen. Einfach etwas vom eingefrorenen Chili con carne auftauen, etwas Reis dazu machen und in knapp 20 min ist das Essen fertig. Man nehme pro Person 1 Portion Chili con carne150 g Reis300 ml Wasser Den Reis im Verhältnis 1:2 mit Wasser und etwas Salz bei…
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Marokkanische Erbsensuppe
Marokkanische Erbsensuppe eine frische Alternative zur bekannten Erbsensuppe. Durch Ingwer, Tahin, Kreuzkümmel und Zitrone erhalten die Erbsen einen interessantem Geschmack. Man nehme 250 g Erbsen4 EL Sesamöl1 Zwiebel1-2 Möhren100 g Sellerie3 Knoblauchzehen2 cm Ingwer1 TL Kreuzkümmel1 TL Currypulver3 EL Tahin1 Liter Brühe (Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe)3 EL Zitronensaft4 Stängel Minze4 Stängel PetersiliePfeffer und Salz Die Erbsen…
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Pasta alla Genovese
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Pasta alla Genovese ist ein Rezept, das aus Kalabrien stammt. Es soll irgendwie über Genua dort hin gekommen sein, wie meine Recherchen ergeben haben. Wie und wodurch lässt sich heute nicht mehr schlüssig herausfinden. Genua und Neapel waren früher wichtige Hafenstädte, die regen Handelsaustausch über das Meer miteinander hatten. Sie ist auch als Ragù Genovese…
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Mariechen saat nä
Mariechen saat nä – wenn et Mariechen jet zo drinke han will, ever nix mit Alkohol möchte, saat se “Nä, ohne bitte!” (Auf Deutsch: Das Mariechen sagt nein, wenn es gefragt wird, ob sie etwas mit Alkohol trinken möchte.) Das Mariechen ist im Kölner Karneval die herausragende Tänzerin, die mit ihrem akrobatischen Können und ihrer…