Pilzrisotto mit Rindsbratwurst eine nicht unbedingt typische, dennoch sehr leckere Kombination. Das Gericht passt gut in den Spätsommer und Frühherbst, wenn es frischen Pilze auf dem Markt gibt.
Man nehme
2 Rindsbratwürste
300 g Risotto Reis
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Olivenöl
100 ml trockenen Rosé
150 ml Gemüsebrühe
150 g Pilze (Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
50 g Parmesan
Pfeffer und Salz
Zwiebeln und eine Knoblauchzehe schälen, beides fein würfeln. Beides in etwas Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.
Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 1 min lang anschwitzen.
Mit Rosé ablöschen.
Hitze reduzieren, das Risotto darf nur ganz leicht köcheln und den Topf mit einem Deckel verschließen. 15 min nach Packungsangaben köcheln und unter Rühren ständig mit Gemüsebrühe auffüllen.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten.
Ca. 5 min vor Ende der Garzeit die Pilze rausnehmen, klein würfeln und unter das Risotto mischen.
In der Pfanne, die Rindsbratwürste anbraten.
Den Parmesan reiben und das Risotto mit Parmesankäse, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten und Servieren
Risotto auf vorgewärmte Teller verteilen und mit den Rindsbratwürsten anrichten. Mit einem Dessertring seht das auch sehr ordentlich aus.
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