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Peroni Nastro Azzurro
PERONI NASTRO AZZURRO wie es richtig geschrieben wird, ist ein italienisches Bier, das seit 1963 in Italien gebraut wird. Es hat 5,1 % Alkohol und wird auch in Deutschland in 0,33 l Flaschen verkauft. Die Brauerei Birra Peroni gibt es schon seit 1846. Neben dem in blau gehaltenen Peroni Nastro Azzurro, gibt es auch noch…
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Gebratene Gemelli mit Frühlingszwiebeln
Gebratene Gemelli mit Frühlingszwiebeln als primi piatti oder als italienische Hauptspeise sind schnell zubereitet, würzig und ein ideales Gericht, wenn es schnell gehen muss. Statt Gemelli eignen sich auch Fusilli oder Girandole. Letztendlich gehen auch andere Pastasorten. Gemelli sind zwei ineinander verdrehte Pastastränge, die sich hervorragend für alle Saucen auf Öl- oder Tomatenbasis. Sie besitzen…
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Focaccia – ligurisches Fladenbrot
Focaccia, die Vorläuferin der Pizza? – Das ligurische Fladenbrot aus Hefeteig wird vor dem Backen mit Olivenöl, Salz und Kräutern bestreut. Bereits im Altertum kannten die Römer das „panis focācius“. Es war ein „in der Herdasche gebackenes Brot“ (lat. focus „Herd“). Es hat Ähnlichkeit mit dem Fougasse aus Frankreich. Ligurische Vorspeise Focaccia ist eine Spezialität…
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Italienisches Bruschetta
Ist einer der Klassiker der Vorspeisen beim Italiener. Bruschetta gibt es in zahlreichen Varianten, auch hier kannst Du flexibel variieren. Für mich ist wichtig, dass das Bruschetta nicht zu suppig ist und das Brot nicht völlig durchgeweicht ist. Idealerweise machst Du die belegten Brotscheiben erst kurz vor dem Servieren. Das Bruschetta selber kannst Du am…
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Cucina Povera
Die Cucina Povera die einfache Küche ist ein Begriff aus der italienischen Küche, der sich auf eine traditionelle, einfache und kostengünstige Art des Kochens bezieht. Der Begriff „Cucina Povera“ bedeutet wörtlich „arme Küche“ oder „armes Kochen“ und bezieht sich auf die Kochtraditionen und -techniken, die in armen ländlichen Regionen Italiens entwickelt wurden. Am Anfang steht…
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Parmigiana – Original Rezept
Parmigiana – Original Rezept. Leckere Rezepte bereite ich häufiger zu. Dabei experimentiere ich gerne mit Zutaten und vor allem Gewürzen rum. Oft lese ich mir im Vorfeld noch andere Rezepte zum selben Gericht zu und vergleiche Zutaten und Zubereitungsraten. Und manchmal ist einfach, einfach am besten. So auch beim Original Rezept der Parmigiana. Die Parmigiana…
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Piccata Milanese
Piccata Milanese ist ein Gericht aus der italienischen Küche, genauer gesagt aus der Region Mailand. Traditionell wird es mit dünnen Kalbfleischscheiben zubereitet, die in einer Panade aus Mehl, Ei und geriebenem Parmesan gewendet und dann in Butter goldbraun gebraten werden. Serviert wird es klassisch mit Spaghetti und Tomatensauce. Interessanterweise ist die Version, wie wir sie…
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Maiale tonnato
Maiale tonnato ist eine Vitello tonnato Variante die etwas herzhafter daherkommt und vielen als Geheimtipp gilt. Manchmal auch Schweinello tonnato genannt, wird sie aus gebratenem oder geräucherten Schweinebraten Aufschnitt zubereitet. Man nehme 400 g Schweinebraten 1 Dose Thunfisch 3 Sardellenfilets 2 Eigelb 1 TL Senf 200 ml Öl 1 EL weißer Balsamico 2 EL kalte…
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Pasta Pesto
Pasta Pesto eins der einfachsten Pasta Gerichte neben Fettuccine Alfredo, dass mit Deiner Lieblingspasta und frischem Pesto zubereitet wird. Noch etwas geriebenen Parmesan dazu und fertig ist eine leckere Mahlzeit. Variationen Es gibt viele Variationen von Pasta Pesto. So kann man beispielsweise anstelle von Basilikum auch Rucola oder Bärlauch für das Pesto verwenden. Auch andere…
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Spaghetti alla Putanesca – Cucina Povera
Mit dem Gericht Spaghetti alla Putanesca starte ich eine neue Reihe von Rezepten, die unter dem Begriff Cucina Povera – die einfache Küche – seit ein paar Jahre immer öfter zu finden ist. Es ist die Besinnung auf eine traditionelle, einfache und kostengünstige Art des Kochens, die mehr auf Hülsenfrüchte und Gemüse und weniger auf…
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Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das für seine Einfachheit und seinen cremigen Geschmack bekannt ist. Gelegentlich auch als Pasta Alfredo mit anderen Nudelsorten zu finden. Das Gericht hat Ähnlichkeit mit den Tonnarelli Cacio e Pepe. Woher stammt Fettuccine Alfredo Fettuccine Alfredo stammt aus Rom und wurde in den 1920er Jahren von Alfredo di…
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Pastina-Suppe
Pastina-Suppe ist momentan in aller Munde. Unter dem Slogan „das italienische Penicillin“ sorgt sie für Wirbel in den Medien. Dabei ist eine gute Hühnersuppe schon immer ein bewährtes Hausmittel bei Erkältungen gewesen. Es gibt auch bei der Recherche zahlreiche Hinweise auf „wissenschaftliche Studien“ – konkret habe ich noch nichts belastbares gefunden. Dennoch gibt es auch…