Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen für Dich. Einfach Lecker. Schau rein!
Häppchenplatte – Plateau d’apéritifs. Gerade wenn Du Mal etwas aufwändiger kochst und zubereitest, kann es sich bis zum fertigen Essen schon etwas lange hinziehen. Damit sich Deine Gäste nicht hungrig warten ist es immer gut ein paar kleine Häppchen zu servieren. Natürlich kannst die auch zu einer Weinprobe, einem Empfang oder als Tapas servieren. Die […]
Apero mit Pastis kannst Du als kleinen Starter in den Abend oder Leckerbissen nach der Heimkehr von der Wanderung in die Berge oder, wie wir, vom Paddeln auf der Ardéche servieren. Der Apero mit Pastis stillt den schlimmsten Hunger und gibt den müden Knochen etwas Kraft und dem Körper etwas Schwung zurück. Ein Glas mit […]
Champignons mit Ziegenkäse überbacken sind sowohl als Vorspeise oder als Standalone mit einem Salat und etwas Brot ein tolles Gericht. Ich habe das Bild zum Artikel in Südfrankreich an der Ardèche gemacht, wo es wundervollen Ziegenkäse direkt vom Erzeuger gibt. Kein Vergleich zu den meisten Industrieprodukten, die es bei uns zu kaufen gibt. Man nehme […]
Gurken anrichten kann so schön sein. Einfach 6-8 dünne Gurkenscheiben zur Hälfte überlappend nebeneinander legen und aufrollen. Die so erhaltene „Gurken-Blüten“ wird in eine ca. 1 cm breite Gurkenscheibe gesteckt, die vorher innen bis auf ca. 3 mm Rand ausgehöhlt wurde. Am Anfang ist es etwas kniffelig, nach 2-3 Versuchen hatte ich es raus. Wichtig […]
Gebratene Champignons sind eine leckere Beilage zu Fleisch oder auch als Topping für einen kleinen Beilagensalat geeignet. Wichtig ist, dass Du die Champignons nicht in Wasser abwäscht sondern lediglich mit einer kleinen Bürste oder einem Tuch vorsichtig abreibst. Zu Pilzen passen mediterrane Kräuter und Paprika, Muskatnuss und auch Kümmel gut als Gewürz. Es kommt hier […]
Parmesan Kartöffelchen als Beilage zu Gemüse, Salat oder gegrilltem Fleisch. Man nehme 400 g kleine Kartoffeln 50 g Parmesan 6 Stängel Schnittlauch oder Petersilie Öl Salz und Pfeffer Die größeren der kleinen Kartoffeln werden halbiert, die kleinen können ganz bleiben. Schadstellen und Keimansätze raus schneiden. Am besten nimmst Du frische/junge Kartoffeln. In einem Topf mit […]
Nachdem ich im letzten Jahr die ersten selbst eingelegten Gurken gemacht habe und etwas mit den Zutaten experimentiert habe, kommen diese Jahr die eingelegten Gürkchen dran. Vorbereitung Die Gürkchen werden gesäubert, vom Stilansatz befreit und je nach Größe am Stück gelassen oder geviertelt. Über Nacht kommen die Gurken in eine 6% ige Salzlake. Am nächsten […]
Ein kleiner griechischer Vorspeisenteller kann aus verschiedenen Zutaten bestehen. Er soll die meist fleischlastige Hauptspeise ergänzen. Auf jeden Fall gehören Oliven, Peperoni und Feta dazu. Meist findet man auch Tzatziki oder Tarama sowie ein Kartoffel-Knoblauchpüree, der Skordalia genannt wird. Ein paar Tomaten und Gurken ergänzen den Teller auch optisch. Man nehme (pro Person) 50 g Feta […]
Halloumi mit Rote Bete, Sardelle und Kapern kannst Du schnell und einfach zubereitet. Es sieht lecker aus und schmeckt auch gut. Man nehme Rote BeteHalloumiSardelleKapern Halloumi in Scheiben schneiden und von beiden Seiten anbraten. Anstelle des angebratenen Halloumi kannst Du auch eine Scheibe Schafskäse ode Ziegenkäse nehmen. Eine Sardelle und obenauf eine Kaper. Das Ganze […]
Pecorino-Tomate Häppchen sind ein kleiner Gruß aus der Küche (Amuse Gueule), die sehr schnell gemacht sind und eine pikante Überraschung bieten. Man nehme Pecorino Kirschtomaten Chili Schwarze Oliven Basilikum Den Peccorino in kleine Stücke schneiden, die Kirschtomaten halbieren, die Chili in Ringe schneiden, den Basilikum zupfen. Mit einem Zahnstocher die Olive auf die Tomate und […]
Eingelegte Peperoni – biber turşusu dürfen auf keinem türkischen Buffet fehlen. Sie passen auch sehr gut als Vorspeise oder Beilage zum Grillabend. Man nehme 300 g Peperoni 4 Stängel Petersilie 3 Stängel Oregano 1 Zweig Rosmarin 2 Blätter Koriander 1 TL Paprika, edelsüß 2 Knoblauchzehen Olivenöl Essig Wenn Du frische Peperoni hast, nimmst Du 300 […]
Korkenzieherle zur Weinprobe sind im Prinzip ähnlich wie Grissini. Ideal sind sie als Begleitung zu einer Schinkenplatte oder Käseplatte und zu einer Weinprobe. Man nehme 500 g Weizenmehl Type 405 1 Pck. Trockenhefe 1 EL Tomatenmark 3 TL Oregano für den Teig Oregano zum bestreuen 275 ml Wasser 2 TL Salz 3 EL Olivenöl Gut […]