-
Polenta mit Tomate und Mozzarella überbacken
Polenta mit Tomate und Mozzarella überbacken als Vorspeise oder Beilage zu einem italienischen Gericht. Schnell gemacht und lecker. Man nehme für 4 Personen 4 kleine Scheiben Polenta 1 Tomate 2 Scheiben Mozzarella Olivenöl Petersilie, Basilikum, Oregano oder Thymian Pfeffer und Salz Die Polenta nach Rezept zu bereiten und in einer Pfanne von beiden Seiten hellbraun…
-
Burrata mit Tomaten
Burrata mit Tomaten, eine Alternative zum Klassiker Tomate Mozzarella. Durch das sahnige Innenleben des Burrata schmeckt diese Vorspeise ganz besonders cremig. Statt Basilikum kannst Du auch Oregano oder Thymian verwenden. Man nehme 1 Burrata 2 Tomaten Basilikum oder Oregano Olivenöl Balsamico Pfeffer und Salz Die Tomaten in Scheiben schneiden. Tipp: schneide die Tomaten vom Stilansatz…
-
Falafel selber machen
Falafel selber machen geht recht einfach. Du kannst sie in der Pfanne, dem Backofen, der Heissluftfriteuse oder in der Fritteuse machen. Man nehme 400 g Kichererbsen getrocknete oder aus der Dose/Glas 2 EL Kichererbsenmehl 5 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Koriander 2 TL gemahlener Koriander 2 TL gemahlener Kreuzkümmel Salz und Pfeffer…
-
Gegrillte Langostinos
Gegrillte Langostinos haben wir in unserem Spanienurlaub (Sommer 2022) auf dem Grill zubereitet. Man nehme 4 Langostinos 1 Orange Olivenöl 3 Stängel Petersilie Pfeffer und Salz Orange auspressen und den Saft mit Olivenöl, Pfeffer und Salz verrühren. Die Langostinos abspülen, in die Marinade legen und 2-3 h oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Auf…
-
Patatas bravas mit Pimientos de Padrón und Cocktailsauce
Patatas bravas mit Pimientos de Padrón und Cocktailsauce eine leckere Kombination als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch. Man nehme für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 20 min Patatas bravas 2 kleine Tomaten Pimientos de Padrón Olivenöl Cocktailsauce Salz und Pfeffer Alle Zutaten nach den jeweiligen Rezepten (siehe Links) zubereiten. Die Tomaten halbieren und vom Stilansatz…
-
Caponata – sizilianisches Schmorgemüse
Caponata – sizilianisches Schmorgemüse – flexibel für Pasta, Beilage und als Brotaufstrich verwendbar. Neben angebratenen Auberginen und längere Zeit geschmorten Tomaten kommen hier, je nach Region unterschiedlich, noch Fenchel, Staudensellerie und viele frische Kräuter hinzu. Agrodolce Wer sie Caponata traditionell zubereiten möchte, kommt um eine Agrodolce nicht herum. Sie wird zubereitet, indem Du Zucker schmelzen…
-
Nachos mit Guacamole und Oliven
Nachos mit Guacamole und Oliven, ein Klassiker der TexMex Küche. Zudem eine leckere Vorspeise für einen TexMex Abend oder zum Grillen. Man nehme 1 Tüte Nachos, gesalzen oder natur ein paar Oliven Guacamole oder Peacamole Die Nachos kurz im Backofen 5 min bei 180 °C anknuspern und auf einem Teller mit anrichten. Anrichten und servieren…
-
Zucchini mit Tomatenmark und Parmesan überbacken – Antipasti
Zucchini mit Tomatenmark und Parmesan überbacken sind leckere Antipasti. Sie brauchen in der Vor- und Zubereitung etwas Zeit und sind dafür sehr lecker. Während die Zucchini schwitzen und später im Ofen backen, kannst Du Deine Hauptspeise zubereiten. Oder am Tag zuvor zubereiten und als kalte Antipasti servieren. Auch wenn das eine italienische Vorspeise ist, kannst…
-
Sucuk-Knoblauch Cracker
Sucuk-Knoblauch Cracker als kleiner Gruß aus der Küche (Amuse Gueule). Ideal als Appetitanreger für einen türkischen Abend oder in der Folge herzhafte Speisen. Hierfür habe ich eine etwas härterer und dunklere Version der Sucuk verwendet, die ähnlich wie eine Salami ist. Man nehme 100 g Sucuk Cracker oder Salzkekse 1 rote Spitzpaprika Eingelegte Knoblauchzehen Olivenöl…
-
Belegte Baguettescheiben
Belegte Baguettescheiben, der kleine Snack zwischendurch oder als Vorspeise zum Grillabend sind schnell gemacht und schmecken köstlich. Man nehme Baguette Gegrilltes oder gebratenes Fleisch (Huh, Schwein, Lamm, Rind, Kalb) Salatblätter Kirschtomaten optional Gurkenscheiben Mayonnaise Pfeffer und Salz Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und mit einem TL Mayonnaise bestreichen. Das Fleisch, das zum Beispiel vom…
-
Pan tostado mit Iberico Schinken und Manchego
Pan tostado mit Iberico Schinken und Manchego. Der leckere Spanische Schinken in Kombination mit Käse und geröstetem Weißbrot. Kann man sehr gut vorbereiten, passt zu Tapas oder zum spanischen Grillabend. Man nehme 2 Scheiben pan tostado pro Person je 1 Scheibe Jamon Iberico und Manchego Pfeffer Das Pan tostado nach Rezept zubereiten und mit Iberico Schinken und…
-
Gambas al horno
Gambas al horno, ein einfaches und schnelles Ofengericht für Scampi, Gambas, Crevetten und Krabben. Wir haben es in unserem Urlaub in Venta Lanuza in der Ferienwohnung zubereitet. Der Ort liegt bei El Campello etwas nördlich von Alicante. Das Angebot an frischen Meeresfrüchten an der spanischen Küste ist riesig. Ein paar Kräuter, ordentlich Knoblauch und ein…