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Fondue Savoyarde
Fondue Savoyarde ein Käsefondue aus den Savoyen. Die Region grenzt direkt an die französischsprachige Schweiz, aus der das Schweizer Käsefondue stammt. Was ist der Unterschied zwischen einem Schweizer Käsefondue und einem Fondue Savoyarde Das Fondue Savoyarde und das Schweizer Käsefondue sind beides geschmolzene Käsegerichte, die in einem Topf (Caquelon) über einer Wärmequelle serviert und mit…
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Gillardeau-Auster
Die Gillardeau-Auster gilt als der Rolls-Royce unter den Austern. Sie werden neun Monate auf Austernbänken in den Regionen Marennes-Oléron und Charente-Maritime gezüchtet, im Anschluss verbringen sie drei Jahre in tiefem, nährstoffreichen Wasser in der Normandie, bevor sie zurück kommen, um dann für 10 Tage in Becken mit klarem Wasser für den Verkauf vorbereitet werden. Daher…
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Pizza Siciliana – mit Sardellen, Oliven und Kapern
Pizza Siciliana – mit Sardellen, Oliven und Kapern. Die Pizza Siciliana ist ein Geschmackserlebnis, das Dich direkt in den warmen Süden Italiens entführt – kräftig, aromatisch und unwiderstehlich! Die Geschichte der Pizza Siciliana Die Pizza Siciliana, wie der Name schon sagt, hat ihre Wurzeln auf der italienischen Insel Sizilien. Im Gegensatz zu den oft dünnen,…
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Beilagen zum Raclette
Die Idee zu Beilagen zum Raclette ist entstanden, nachdem ich über das originale Schweizer Raclette gelesen habe, dass in seiner puristischen Version mit Brot, Kartoffeln, Speck und Gürkchen auskommt. In der in Deutschland zwischen Weihnachten und Neujahr beliebten Familien-Raclette Version hingegen, kommt alles was nicht bei drei auf den Bäumen ist auf den heißen Stein…
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Gebratene Hühnerbrust mit herzhaftem Salat
Gebratene Hühnerbrust mit herzhaftem Salat, ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Man nehme für 4 Personen 4 Hühnerbrüste etwas Paprikapulver 1 Kopf Eisbergsalat 2 TL scharfen Senf 1-2 TL Kapern 2 EL Weißweinessig 2 EL Olivenöl optional 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Die Hühnerbrüste längs in drei bis vier Teile schneiden, salzen und in einer Pfanne…
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Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln
Geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln mit zartem Fleisch und leckerer Sauce. Es erinnert ein wenig an Gulasch bzw. Stoofvlees. Auch als Weihnachtsessen gut geeignet. Man nehme 250 g Steakhüfte1 Möhre2 Frühlingszwiebeln2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe5 Wacholderbeeren1 Stängel Rosmarin1 Lorbeerblatt3 EL TomatenmarkPfeffer und Salz Die Zwiebeln schälen und grob in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das…
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Festliche Menüideen für Weihnachten – Ideen für ein Weihnachtsessen
Weihnachten ist die Zeit für gutes Essen, gemeinsame Stunden und besondere Genussmomente. Doch jedes Jahr stellt sich dieselbe Frage: Was kommt an Heiligabend und an den Weihnachtsfeiertagen auf den Tisch? Ob klassischer Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen, ein festliches Wildgericht, Fisch, ein gemütliches Raclette oder ein vegetarisches Weihnachtsmenü – die Möglichkeiten sind vielfältig. Manchmal darf…
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Beilagen zum Käsefondue
Beilagen zum Käsefondue sind traditionell Brotstücke oder kleine Kartoffel(-stücke). Jedoch gibt es für alle, die weniger Kohlehydrate essen möchten oder Mehl-Unverträglichkeiten haben auch Alternativen. Du kannst sie in allen Formen, Fondue Savoyarde, Käsefondue aus der Schweiz oder dem Südtiroler Käsefondue verwenden. Neben den hier aufgelisteten kann ich insbesondere die Speckkartoffeln zum Käsefondue empfehlen. Die Beilagen…
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Welcher Wein passt zu welchem Käse?
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in Bergkäse, Burrata, Camembert, Cheddar, Edamer, Feta, Foodpairing, Gouda, Halloumi, Infos, Käse, Manchego, Mozzarella, Parmesan, Pecorino, Raclettekäse, Rosé, Rotwein, Schafskäse, Weißwein, ZiegenkäseWelcher Wein passt zu welchem Käse? – Und welcher Käse passt zu welchem Wein? Diese Fragen habe ich mir oft gestellt, recherchiert und hier zusammengestellt. Noch habe ich nicht alle Kombinationen ausprobiert. Wer Anregungen und Ergänzungen hat oder der Meinung ist, dass bestimmte Kombinationen nur eingeschränkt oder überhaupt nicht passen, bitte schreibt mit oder hinterlasst…
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Choriatiki – der klassische griechische Dorfsalat
Choriatiki (χωριάτικη σαλάτα) heißt wörtlich ungefähr „Dorfsalat“ und wird außerhalb Griechenlands meist schlicht als griechischer Bauernsalat bezeichnet. Was ist der Unterschied zum griechischen Bauernsalat? Keiner. – Denn die spannende Erkenntnis ist: Choriatiki und griechischer Bauernsalat sind grundsätzlich dasselbe Gericht. Aber: Unter „griechischem Bauernsalat“ verstehen wir in Deutschland häufig eine stärker eingedeutschte Variante. Siehe dazu auch…
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Bratapfellikör
Bratapfellikör war der zweite Versuch eine kleine Überraschung für unsere Freunde und Bekannten zu Weihnachten bzw. im Advent zu machen. „In der Weihnachtsbrauerei gibt’s so manche Likörei…“ Man nehme 50 g gehobelte Mandeln1 Apfel1 Nelke80 g Zucker2 Portionen Apfelsaft a 50 ml150 g Weizenkorn (Hoffer Hofer)200 g Weizenkorn (Hoffer Hofer) (2. Teil)1 Orange1/2 TL Zimt1/2…
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Garnelencocktail (Grundrezept)
Ein Garnelencocktail, manchmal auch Krabbencocktail oder Shrimp Cocktail genannt, war früher in den 1980er und 1990er eine Standard Vorspeise auf vielen Speisekarten. Erfunden wurde das Garnelencocktail angeblich in den USA, wo er schnell zu einem Symbol für Luxus und Eleganz avancierte. In Deutschland erlangte der Garnelencocktail in den 1950er Jahren große Popularität und erlebt in…