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Halloween Salatplatte
Die Halloween Salatplatte ist ein bunter Salat, den Du Dir nach Belieben aus den verschiedenen Zutaten zusammenstellen kannst. Eine gewisse Ähnlichkeit mit dem Cobb Salad ist vorhanden. Das „gruselige Element“ ist das Spinnennetz aus Salatsauce oder Mayonnaise. Man nehme 1 Kopf Romanasalat 1 kleine Dose rote Bohnen 1 kleine Dose Mais 6 Falafel 6 Cocktailtomaten 1/2…
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Gruselige Mozzarella Mäuse – Halloween Vorspeise
Gruselige Mozzarella Mäuse sind schnell gemacht. Als Augen habe ich Kapern verwendet. Du kannst auch schwarze Oliven nehmen. Man nehme 100 g Mozzarella 2 reife Tomaten 1 Glas kleine Kapern (oder schwarze Oliven) Balsamico Olivenöl Salz Mozzarella und Tomaten mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Die Mozzarellascheiben halbieren. Anrichten und Servieren Auf einem Teller…
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Poppeköchekäppesche – Spruute
Poppeköchekäppesche ist das kölsche Wort für Rosenkohl. Auf Deutsch heißt das soviel wie Puppenküchenkohlköpfe. Manchmal sagt man in Köln auch Spruute oder Sprütchen dazu. Mehr zum Rosenkohl erfährst Du im verlinkten Beitrag. Im ersten Teil findest Du das kölsche Rezept, darunter auf Hochdeutsch. Mer nehme 500 g Poppeköchekäppesche (Rosenkohl) 20 g Botter (Butter) ½ TL…
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Geschmorte Zwiebeln in Rotwein
Geschmorte Zwiebeln in Rotwein machen sich nicht nur auf einem Roastbeef gut. Du kannst sie auch zu anderen Fleischsorten oder zu Pasta servieren. Man nehme 4 rote Zwiebeln 3 EL Öl 2 EL Butterschmalz (Ghee) 50 ml Rotwein Salz und Pfeffer Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebelringe in Butterschmalz (Ghee) anrösten.…
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Brokkoli-Erbsensuppe
Brokkoli-Erbsensuppe habe ich aus einer Portion Erbsensuppe, die ich noch im Tiefkühler hatte und etwas Brokkoli gemacht. Das vollständige Rezept für die Erbsensuppe findest Du im Link. Du kannst sie auch mit weiteren gekochten Kartoffeln, Möhren oder Sellerie „verlängern“ Eventuell musst Du noch etwas Brühe dazugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Leichter Wirtz Wenn…
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Taco Wrap mit Chili con carne und Zwiebeln
Taco Wrap mit Chili con carne und Zwiebeln, Grundlage für viele Tacos und Wraps. Diesmal habe ich nicht die festen Taco Shells genommen sondern die etwas kleineren Taco Wraps. Als Füllung gibt es ein Chili con carne und Zwiebeln. Man nehme 400 g Hackfleisch halb Rindfleisch und halb Schweinefleisch 1 Dose Kidney Bohnen 1 Dose…
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Tomaten-Kapern Sauce
Tomaten-Kapern Sauce geht schnell und ist herzhaft. Nicht jeder mag Sardellen, die kannst Du auch, zur Not, weglassen. Oder Du liebst Sardellen und verdoppelst die Menge. Auch gut! Man nehme 1 Dose Tomaten 1-2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 1 EL Balsamico 3 Stängel Basilikum 2-3 El Kapern 2-3 Sardellen (oder mehr) Olivenöl Salz…
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Fleischbrühe selber machen
Fleischbrühe selber machen ist einfach, dauert aber ein wenig. Du kannst sie portionsweise einfrieren, um si später zu verwenden. Auf jeden Fall ist sie besser als Instantbrühe. Rinderfond, Rinderbrühe und Fleischbrühe – was ist der Unterschied? Diese drei Begriffe werden oft synonym verwendet, aber es gibt feine Unterschiede, die sich auf den Geschmack und die…
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Rievkooche
Rievkooche gibts in Köln und im umliegenden Rheinland in Gaststätten und Brauhäusern meist an einem speziellen „Rievkoochetag“. Auf Hochdeutsch handelt es sich hierbei um Reibekuchen oder Kartoffelpuffer. Dazu gibt’s ein Oberjärijes, wie das Kölsch auch „auf Kölsch“ heißt. Mir wolle Rievkooche han Schon die Bläck Fööss sangen bereits 1970 im Rievkooche Walzer „Mam, Mam, schnapp…
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Pasta mit grüner Pfeffersauce
Pasta mit grüner Pfeffersauce schmeckt außergewöhnlich lecker. Basis ist die Rahmsauce mit grünem Pfeffer oder auch die Pfeffersauce für Steaks. Die erste ist etwas heller, die zweite etwas dunkler. Geschmacklich durch den grünen Pfeffer jedoch recht ähnlich. Du kannst die Pfeffersauce auch mit Weißwein, Cognac oder Portwein verfeinern. Je nachdem, ob Du eine Fleischbeilage dazu…
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Selleriepüree – herbstlich lecker!
Selleriepüree passt sehr gut zum Herbst und ist als Beilage zu Fisch, Fleisch oder auch ganz alleine sehr passend. Erntedankfest In Deutschland werden Ende September bis Anfang Oktober in vielen Dörfern Erntedankfest gefeiert. Mancherorts, wie zum Beispiel in Witzhelden auch mit einem traditionellen Erntedank-Umzug. Die Menschen danken Gott und der Natur für die Ernte und…
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Stamppot (Stoemp) – Kartoffelstampf mit Gemüse aus Flandern
Stamppot ist ein Nationalgericht in Flandern. In Holland heißt es Stoemp und im Rheinland ist es als Jemös oder Jemangs bekannt. In Köln sagt man Tratschschloot oder Pottschlot dazu. Kartoffeln werden zusammen mit Möhren und Zwiebeln oder Grünkohl, Rotkohl, Spinat, Weißkohl, Sauerkraut, saure Bohnen, Endivien oder Äpfel gekocht und zerstampft. Dazu gibt es Bockwurst, gebratene…