Einfache Alltagsrezepte, Menüvorschläge und viele Ideen und Hintergrundinfos sowie Anregungen aus der (inter)nationalen Küche mit Ideen für eigene Gewürzmischungen. Kleine private Geschichten am Rande sind meine persönliche Note.
Vorspeisen – Amuse Gueule – Anregungen und Ideen – ein Streifzug durch die Küchen der Welt Du planst einen gemütlichen Abend zu zweit, ein Dinner mit Freunden oder suchst Anregungen für eine Vorspeise. Hier habe ich meine beliebtesten Vorspeisen zusammen gestellt. Auch die spanischen Tapas oder die Kölschen Tapas eignen sich meist gut als Vorspeise […]
Papas arrugadas – Mallorquinische Kartoffeln – Kartoffeln in Salzkruste ein sehr guter Begleiter zu Spargel, gegrillten Speisen und Gemüse. Das Rezept stammt aus Mallorca. Sie sind den kanarischen Kartoffeln sehr ähnlich. Einziger Unterschied im Rezept ist der Knoblauch und das Lorbeerblatt. Man nehme 1 kg Kartoffeln2 Knoblauchzehen1 LorbeerblattSalz Die Zubereitung der Papas arrugadas ist denkbar […]
Gegrillte Langostinos haben wir in unserem Spanienurlaub (Sommer 2022) auf dem Grill zubereitet. Man nehme 4 Langostinos 1 Orange Olivenöl 3 Stängel Petersilie Pfeffer und Salz Orange auspressen und den Saft mit Olivenöl, Pfeffer und Salz verrühren. Die Langostinos abspülen, in die Marinade legen und 2-3 h oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Auf […]
Patatas bravas mit Pimientos de Padrón und Cocktailsauce eine leckere Kombination als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch. Man nehme Patatas bravas Pimientos de Padrón Cocktailsauce 2 kleine Tomaten Olivenöl Salz und Pfeffer Patatas bravas, Pimientos de Padrón und Cocktailsauce nach Rezept (siehe Links) zubereiten. Die Tomaten halbieren und vom Stilansatz befreien. Alles auf einem […]
Zucchini mit Tomatenmark und Parmesan überbacken sind leckere Antipasti. Sie brauchen in der Vor- und Zubereitung etwas Zeit und sind dafür sehr lecker. Während die Zucchini schwitzen und später im Ofen backen, kannst Du Deine Hauptspeise zubereiten. Oder am Tag zuvor zubereiten und als kalte Antipasti servieren. Auch wenn das eine italienische Vorspeise ist, kannst […]
Pan tostado mit Iberico Schinken und Manchego Man nehme 2 Scheiben pan tostado pro Person je 1 Scheibe Jamon Iberico und Manchego Pfeffer Das Pan tostado nach Rezept zubereiten und mit Iberico Schinken und Manchego belegen. Kann man sehr gut vorbereiten, passt zu einem bunten Tapas Abend oder zum spanischen Grillabend. Fragen und Anregungen bitte an: […]
Iberico Schinken und Manchego als kleiner Pausensnack, Vorspeise oder auch zum mitnehmen auf eine Wanderung. Man nehme pro Person 80 g Manchego 80 g Jamon Iberico optional Pan tostado oder in Stück Baguette paysanne etwas Olivenöl Pfeffer und Salz Für eine Vorspeisenplatte nimmst Du jeweils einen Teller und legst entweder Schinken und Käse abwechselnd im […]
Pinchos de pollo – Spanische Hähnchenspieße kannst Du zu einem bunten Tapas Abend oder zu einem Grillabend gut vorbereiten. Die Pinchos de pollo sind auf dem Grill schnell fertig. Dazu gibt es einen mediterranen Salat, ein paar Kartoffeln oder Fladenbrot und einen fruchtigen und kühlen Rosé. Auch ein paar Dips machen sich gut dazu. Man […]
Pimientos de Padrón, so einfach so lecker. Ein Klassiker bei den Tapas. Es sind kleine Paprikas, die in der Umgebung des Ortes Padrón in Galicien angebaut werden und Namensgeber für das typische regionale Gericht, das mittlerweile in ganz Spanien verbreitet ist. Festa do Pemento de Padrón jedes Jahr am ersten Sonntag im August findet in […]
Scampi in Weißweinsauce. Ideal als primi oder kleine Vorspeise. Natürlich auch auf einem großen Teller als Hauptgericht. Statt Weißwein kannst Du auch Zitronensaft nehmen und anstelle der Petersilie gehen Basilikum oder Zitronenthymian. Wen Du genau hinschaust, kannst Du erkennen, dass es sich um Garnelen handelt. Scampis sind länger, flacher breiter und vor allem teurer. Mehr […]
Lauch-Quichelettes als Fingerfood, Vorspeise oder Beilage zum Salat. Die Idee kam mir, als ich nach dem Rezept Lauch-Curry-Quiche mit Gruyere noch Teig und Füllung übrig hatte. Man nehme für 4 Portionen 4 Stangen Lauch/Porree 250 g Roggenmehl oder Dinkelmehl 1 TL Kümmel 150 g Butter 150 g Gruyère (Greyerzer) 400 g saure Sahne 4 Eier […]
Oliven-Käse Vorspeisenteller kannst Du als kleine Vorspeise, Tapas, Amuse Gueule oder einfach als Snack zum Wein reichen. Die „Zubereitung“ ist denkbar einfach. Käse hübsch anschneiden und auf einem Teller oder Holzbrett anrichten. In der Mitte habe ich etwas Platz gelassen für eine Schale, in die ich die Oliven lege. Zum Schluss alles mit Oregano bestreuen […]