Asiatische Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben ist eine Variante der Norddeutschen Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben. Ich habe die Suppe mit ein paar asiatischen Kräutern und Gewürzen verfeinert. Neben dem schottischen Fischeintopf Cullen Skink und der finnischen Lachssuppe Lohikeitto sind es damit vier durchaus ähnlich Fischsuppen.
Man nehme
für 4 Personen
4 Lachsfilets
250 g Krabben
500 g Kartoffeln überwiegend festkochend
2 Stangen Porree
4 Möhren
1 Chili
2 Knoblauchzehen
3-4 Kaffir Limetten Blätter
1 l Fischfond
200 ml Sahne oder Kokosmilch
1 Bund Koriander
1 Bio Limette
Pfeffer und Salz
Die Krabben von der Schale befreien und daraus mit etwas Wasser einen Fond kochen, den wir nachher weiterverwenden werden.
Den Porree in dünne Streifen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Möhren schälen und Kartoffeln schälen, beides und in Scheiben schneiden.
Den Lachs in große Würfel schneiden.
Den Koriander zupfen und fein hacken. Die Limette auspressen. Die Chili in feine Ringe schneiden.
In einem großen Topf die Möhren in Butter anschwitzen. Nach 6-8 min den den Porree hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Es sollen keine Röstaromen entstehen.
Die Kartoffeln und die Fischbrühe hinzufügen. Kurz aufkochen.
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Mit Salz und Pfeffer würzen. 15 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Zitronensaft und die Gewürze hinzugeben. Ein bisschen für die Garnitur aufheben.
Erst 10 min vor dem Servieren kommen die Krabben, die Lachswürfel und die Sahne bzw. Kokosmilch mit dazu.
Bei mittlerer Hitze 4 min kochen, bis der Lachs gar ist. Anschließend den Deckel schließen und weitere 5 min bei geringer Hitze ziehen lassen.
Servieren
Die Asiatische Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben in vorgewärmte Teller geben und mit dem frischen Koriander und ein paar Chiliringen garnieren aufbewahren.
Varianten
Ädäppelszupp – kölsche Kartoffelsuppe
Bohnen-Kartoffel Suppe mit Schnibbelwürstchen
Kartoffel-Kürbis-Suppe
Kartoffelsuppe aus Oma’s Kochbuch
Kartoffelsuppe mit Mettenden
Kartoffelsuppe mit Porree und Erbsen
Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
Kresse-Kartoffelsuppe mit Ei und Croutons
Norddeutsche Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
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