Sauerkrautsuppe mit Paprika basiert auf einem Rezept von „Die Frau am Grill„, das Du unter dem Link findest. Ich habe es für mich etwas abgeändert und den Schinken durch Paprika ersetzt. Die Suppe eignet sich gut für eine kalorienbewusste Mahlzeit. Sie hat in den Grundzügen Ähnlichkeit mit der Soljanka.
Man nehme
600 g Sauerkraut
3 Paprika (rot und /oder grün)
1 rote Chili
5 getrocknete Tomaten
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 EL Ghee (Butterschmalz)
4 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
4 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL Pul Biber
1,5 l Gemüsebrühe
8 Stängel Schnittlauch oder Petersilie
2 TL Kümmel
etwas geriebene Muskatnuss
Pfeffer und Salz
Das Sauerkraut auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Paprika und die Chili putzen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
In einem großen Bräter Ghee erhitzen und darin zunächst die Zwiebeln glasig anschwitzen und dann den Knoblauch hinzugeben. Unter Rühren hellbraun anbraten.
Die Paprikawürfel in den Bräter geben und leicht andünsten.
Das Tomatenmark hinzugeben Tomatenmark hinzugeben (tomatisieren) und unter Rühren weiter braten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und weiterühren, bis die gesamte Flüssigkeit reduziert ist.
Nochmal mit etwas Brühe aufgießen und alle Gewürze hinzugeben. Kurz umrühren und das Sauerkraut hinzugeben.
Mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen. Kurz aufkochen, Hitze reduzieren und 45 min bei mittlere Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Anrichten und Servieren
Die Sauerkrautsuppe mit Paprika in vorgewärmte Teller geben und erst kurz vor dem Servieren einen Kleks Schmand hinzugeben und mit etwas Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Varianten
Balkan-Sauerkraut-Suppe mit Feta
Sauerkrautsuppe
Sauerkrautsuppe mit Wirsing
Bezugsquellen
Olivenöl
Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.
Jordan Olivenöl – natives Olivenöl extra – Kanister – 1 Liter(*Affiliate Link)
*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. – Diese Links sind mit *Affiliate Link gekennzeichnet und führen auf die jeweiligen Produkte mit meiner Tracking ID leckerwirtz-21.
Lecker-Wirtz Shop
Weitere interessante Artikel und zukünftig auch Sonderangebote findest Du im Lecker-Wirtz Shop.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
#leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #sauerkrautsuppemitpaprika #sauerkrautsuppe #sauerkraut
Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
Schreibe einen Kommentar