Nachdem ich im letzten Jahr die ersten selbst eingelegten Gurken gemacht habe und etwas mit den Zutaten experimentiert habe, kommen diese Jahr die eingelegten Gürkchen dran.
Vorbereitung
Die Gürkchen werden gesäubert, vom Stilansatz befreit und je nach Größe am Stück gelassen oder geviertelt. Über Nacht kommen die Gurken in eine 6% ige Salzlake. Am nächsten Tag koche ich pro 400 g Gurken einen Sud von 100 ml Wasser, 100 ml Essig mit 4 g Salz und 10 g Zucker pro Glas.
Hinzu kommen pro Glas
1 Lorbeerblatt
Ca. 12 Senfkörner
2 zerdrückte Wacholderbeeren
2 Nelken
6 Pfefferkörner
1 Knoblauchzehe
1 TL Dill (wer möchte optional)
Die Gewürze kommen direkt in die sterilen Gläser. Die Gläser sterilisierst Du, in dem Du sie mit kochendem Wasser auffüllst oder in einem großen Topf kurz mit Wasser aufkochst.
Gläser auffüllen
In die Gläser kommen jetzt nach b(!) den Gewürzen die Gurken-(stücke) und anschließend wird jedes Glas mit dem Sud aufgefüllt.
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Verwendung
Eingelegte Gurken passen zu vielen Gelegenheiten und bilden eine sehr gute Basis für rheinischen Kartoffelsalat oder Nudelsalat. Ich verwende die eingelegten Gürkchen gerne als Beilage zum Grillen.
Rezepte zum Einlegen
Hier findest Du weitere Ideen zum Einlegen.
– Eingelegte Gurken
– Eingelegte Knoblauchzehen
– Kürbisstücke
– Eingelegte Oliven
– Eingelegte Peperoni
– rote Bete
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Eingelegte Gürkchen aus dem Garten süß-sauer-lecker!
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