-
Laugenstangen backen
Laugenstangen werden aus dem gleichen Teig gemacht, wie die Laugenbrezeln. Wie Du einen guten Laugenteig ansetzt und was es mit der Natronlauge auf sich hat, erfährst Du im Artikel über die Laugenbrezel. Der Teig ist der gleiche, nur die Form ist anders. Man nehme 12 g frische Hefe 200 ml kaltes Wasser 400 g Weizenmehl…
-
Gebratener Halloumi mit Tomaten und Knoblauch
Gebratener Halloumi mit Tomaten und Knoblauch als Vorspeise oder Beilage zu Salat oder gegrilltem Fleisch. Da wir vor ein paar Jahren regelrechte Fans von Halloumi geworden sind, probiere ich laufend neue Variationen aus. Heute musste es mal was schneller gehen und es sollte dennoch appetitlich ausschauen. Man nehme 1 Halloumi 1 Tomate 2 Knoblauchzehen Oregano…
-
Cajun-Chicken aus dem Backofen
Cajun-Chicken aus dem Backofen – bring etwas Abwechslung in Deine Mahlzeit, koch mal kreolisch! Die kreolische Küche, auch Cajun Küche genannt, ist von der Basis her eine einfache Zubereitungsform für Fleisch, Fisch, Seafood und Gemüse. Was sie unterscheidet, sind die Gewürze. Im Süden der USA in der Region um New Orleans sind die Kochstile der…
-
Menemen mit Sucuk – Ei mit Wurst auf türkisch
Menemen mit Sucuk ist die scharfe Kombination von Rührei, Tomaten, Wurst und Gewürzen. Sucuk ist der italienischen Salami ähnlich. Die würzige, trockene Wurst aus der Türkei wird aus Rindfleisch, Knoblauch, Sumach und rotem Pfeffer hergestellt. Jede Region hat etwas andere Gewürze. Auch in den angrenzenden Ländern gibt es nahe Verwandte dieser sehr traditionsreichen Wurstspezialität. Menemen…
-
Pizza pomodore senza formaggio
Pizza pomodore senza formaggio – oder Pizzateig nur mit Tomatensauce, ohne alles, auch kein Käse! So lautet die Standardbestellung unserer jungen Mitbewohnerin seit gut 7 Jahren. Ok, als Koch muss man sich auf seine Stammgäste einstellen. Ist ja in dem Fall nicht wirklich schwierig. Einfach einen Pizzateig machen, mit Tomatensauce bestreichen und im Backofen oder…
-
Gebratene Gemelli mit Frühlingszwiebeln
Gebratene Gemelli mit Frühlingszwiebeln als primi piatti oder als italienische Hauptspeise sind schnell zubereitet, würzig und ein ideales Gericht, wenn es schnell gehen muss. Statt Gemelli eignen sich auch Fusilli oder Girandole. Letztendlich gehen auch andere Pastasorten. Gemelli sind zwei ineinander verdrehte Pastastränge, die sich hervorragend für alle Saucen auf Öl- oder Tomatenbasis. Sie besitzen…
-
Rotkohlsalat selber machen
Rotkohlsalat ist mal eine Alternative zum bekannten Krautsalat. Er schmeckt kräftiger und ist etwas fester im Biss. Als Variante habe ich noch Rotkohlsalat mit Feta und Oregano ausprobiert. Ein Gedicht! Man nehme 1 Kopf Rotkohl Öl Weißweinessig Zucker Salz Kümmel Der Rotkohl wird mit einem Gemüsehobel in feine Streifen gehobelt und anschließend mit einer guten…
-
Schinken-Oliven Häppchen
Schinken-Oliven Häppchen für Deinen bunten Tapas Abend oder als Appetizer oder Amuse Gueule. Du belegst ein paar, am besten angeröstete Baguettescheiben mit etwas Schinken und einer halben Olive. Dann kommt frisch gemahlener Pfeffer drauf und fertig ist der Gruß aus der Küche. Alternativen Baguette mit Mozzarella-Tomate-Basilikum Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de Gutes Gelingen…
-
Weiberfastnacht Buffet
Weiberfastnacht, so nennt man im Rheinland den Donnerstag vor Karneval. In Köln heißt er Wieverfastelovend, in Düsseldorf Altweiberfastnacht und in Koblenz Schwerdonnerstag. An diesen Tagen wurde früher den Frauen für einen Tag die „Macht“ überlassen. Was uns heute seltsam vorkommt war vor weniger als 100 Jahren normal, die Männer hatten das Sagen und zu Karneval…
-
Kreolische Hackbällchen
Kreolische Hackbällchen habe ich als Rezept nirgendwo gefunden, also habe ich kurzerhand mein eigenes entwickelt. Als Basis nehme ich das Hackbällchen Rezept und gebe noch ein paar Gewürze aus der Cajun-Küche hinzu. Cajun-Gewürze Die erste Gewürzmischung habe ich gekauft, wie wohl die meisten Griller, Smoker und Dopfer (Dutch Oven Fans). Nach ersten Blicken auf die…
-
Raclette Pommes – kartoffelig gut und käsig lecker!
Raclette Pommes sind mit Raclette Käse überbackene Pommes Frites. Man nehme Pommes Frites Raclette Käse Pommes Frites nach Rezept zubereiten, Raclette Käse darüber streuen und nochmal 5 min im Backofen in einer feuerfesten Form überbacken. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Petersilie darüber streuen und servieren. Dazu passen Mayonnaise, Dips und ein frisches Bier. Crossover Kitchen Weitere…
-
Gegrillter Halloumi mit Oregano
Gegrillter Halloumi kannst Du in einer Pfanne, im Backofen oder auf dem Grill zubereiten. Halloumi ist ein harter Mozzarella ähnlicher Käse, der seine Form behält, wenn er erhitzt wird und nicht schmilzt. Halloumi stammt ursprünglich aus Ägypten und ist seit über 2.000 Jahren bekannt. Auf Zypern gibt es gebratenen Halloumi mit Pommes Frites oder Spiegelei…