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Süßbratkartoffeln oder Bratsüßkartoffeln
Süßbratkartoffeln oder Bratsüßkartoffeln, wie auch immer der Name richtig ist, es ist das Pendant zu Bratkartoffeln. Sie eignen sich zu allen Gerichten, zu denen auch bratkartoffeln als Beilage passen. Man nehme 2 Süßkartoffeln (ca. 300-400 g) etwas Öl Pfeffer und Salz Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne…
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Gurkenrelish – Topping für das Chicago-style Hot Dog
Gurkenrelish als Alternative zu Ketchup und Ergänzung zu Deinem BBQ Saucen Pool. Der süßsaure Geschmack passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und ist eine der wichtigsten Zutaten für das Chicago-style Hot Dog. Man nehme 1 Gurke 2 mittelgroße Zwiebel 1 Stück Ingwer 1 Paprika, grün 1 TL Salz 4 Stängel Koriander je 1/2 TL Currypulver Kurkuma…
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Reibekuchen mit graved Lachs und Spiegelei
Reibekuchen mit graved Lachs und Spiegelei als kleine feine Vorspeise oder zum Frühstück. Man nehme pro Person 2-3 kleine Reibekuchen nach Rezept 2-3 Scheiben graved Lachs 2 Eier Salz und Pfeffer Die Reibekuchen werden nach Rezept zubereitet und warm gestellt. Die Eier in einer Pfanne aufschlagen und braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten…
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Zuppa di pomodoro al ginepro – Wacholder-Tomatensuppe
Zuppa di pomodoro al ginepro – Wacholder-Tomatensuppe. Das man Tomatensuppe mit Wacholder würzt war für mich auf den ersten Blick etwas fremdartiges. Warum soll ich Wacholder in die Tomatensuppe geben? Die Tomatensuppe (Zuppa di pomodoro) beim Italiener wird doch eher mit Basilikum oder Thymian gewürzt. Allerdings erinnerte ich mich daran, gelegentlich schon Mal die Tomatensuppe…
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Griechisches Bauernfrühstück
Griechisches Bauernfrühstück ist ein herzhafter Start in den Tag. Du kannst auch noch Zwiebeln, Feta oder Reste vom Grillfleisch mit anbraten. Man nehme 2 Kartoffeln 3 Eier 2 TL Oregano Tomate Salz und Pfeffer Die Kartoffeln säubern und mit Schale in Viertel schneiden, die Viertel einmal halbieren. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben…
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Joghurt mit Honig und kandierten Cashewkernen
Joghurt mit Honig und kandierten Cashewkernen, eine leckere Nachspeise. Statt der Cashewkerne kannst Du auch andere Nüsse nehmen. Man nehme pro Person 150 g Joghurt 1-2 EL Cashewkerne 1 TL Honig etwas Zucker Die Cashewkerne werden bei mittlerer Hitze unter Schwenken der Pfanne hellbraun bis mittelbraun angeröstet. Etwas Honig hinzugeben und die gerösteten Cashewkerne im…
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Bottermilch-Bunnezupp – kölsche Bohnensuppe
Bottermilch-Bunnezupp ist ein traditionelles Gericht der kölschen Küche. Statt Mettenden kannst Du auch Bauchspeck verwenden. Sie ist der Schnibbelbunnesupp sehr ähnlich, wird jedoch aus frischen Bohnen und mit Buttermilch gemacht. Man nehme 500 g Bohnen (optional 4 Mettwürstchen) 500 g Kartoffeln 100 ml Gemüsebrühe 1 EL Butter 250 ml Buttermilch 100 ml Sahne 1/2 TL…
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Allgäu Snack
Allgäu Snack ist sowohl als Vorspeise oder Beilage zur bayrischen Brotzeit passend, als auch als kleiner Happen zum Bier oder einfach zwischendurch. Man nehme Baguette Radieschen Obazda optional Schnittlauch Pfeffer und Salz Das Baguette in nicht allzu dicke Scheiben schneiden und mit einem TL Obazda bestreichen. Radieschen in Scheiben schneiden und auf dem Baguette verteilen.…
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Tagliatelle mit Spitzkohl
Tagliatelle mit Spitzkohl mit herzhaftem Bergkäse ist eine schöne Pastavariante für die kalte Jahresjahreszeit. Man nehme für 2 Personen 400 g Spitzkohl 150 ml Schlagsahne (optional Bacon oder Speck) 2 Eier 2-3 EL Thymian 70 g Bergkäse 200 g Tagliatelle Olivenöl Pfeffer und Salz Vom Spitzkohl die Außenblätter entfernen, den Strunk herausschneiden und die Kohlblätter…
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Chili Scampis mit Chili-Mayonnaise
Chili Scampis mit Chili-Mayonnaise als Amuse Gueule oder Vorspeise sind schnell „gezaubert“. Wen Du genau hinschaust, kannst Du erkennen, dass es sich um Garnelen handelt. Scampis sind länger, flacher breiter und vor allem teurer. Mehr dazu unter Fischgerichte und Seafood. Man nehme pro Person 5 Scampi oder Garnelen 1 TL grobes Chilipulver 4 Kirschtomaten Olivenöl…
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Grüner Salat mit Parmesan Dressing
Grüner Salat mit Parmesan Dressing. Ein schnell gemachtes Dressing was zu vielen verschiedenen Salaten und Anlässen passt. Man nehme 1 Kopf Salat 40 g Parmesan 3 EL Olivenöl Zitronensaft von einer Zitrone 2 El Weißweinessig Pfeffer und Salz Den Parmesankäse fein reiben und mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Salat waschen, lesen und gut abtropfen,…
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Ingwer Shot – bringt Dich auf Trab
Ein Ingwer Shot am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen. Na ja, auf jeden Fall bringt er Dich auf Trab und stärkt die Abwehr. Man nehme 100 g Ingwer 3 Bio-Zitronen 2 Orangen 2 EL Honig Die Zitronen und die Orangen auspressen und den Ingwer mit einem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden. Alls zusammen mit…