Vom einfachen Alltagsrezept bis zum Menüvorschlag mit vielen Ideen und Hintergrundinfos. Anregungen aus der iternationale Küche sowie Ideen für eigene Gewürzmischungen und viele Tipps.
Spezitalia – LeckerGeWirtz Mischung, der Name stammt von „spezie italia“ (italienische Gewürze) und eignet sich für Pasta, Pizza, Gemüse und Fleisch Am besten nach Bedarf zusammen stellen und sofort verbrauchen. Man nehme 2 EL getr. Basilikum 2 EL getr. Oregano 1 EL getr. Rosmarin 1 TL getr. Salbei 2 getr. Tomaten 1 EL getr. Thymian […]
Welche Gewürze passen zu Schrimps habe ich mich neulich gefragt und in Google danach gesucht. Das Ergebnis hat mich wenig überzeugt und auf die Idee gebracht eine neue Reihe „Welche Gewürze passen zu…“ in den Blog einzubringen. Heute geht es um Schrimps, Scampi und Garnelen. Aus meiner Sicht ist es wichtig, dass der Eigengeschmack unterstützt […]
Orig. St. Louis BBQ-Rub kannst Du zum Würzen von Fleisch oder als Würzsalz zum Nachwürzen auf dem Tisch verwenden. Das Rezept habe ich aus einem alten Buch, dass in einer Höhle auf einer Insel im Mississippi gefunden wurde und einem gewissen Tom S. gehören soll. Wenn es etwas rauchiger sein soll, nimm zusätzlich 2 TL […]
Sommerfest-Pilzgewürz haben meine Eltern in den 70’ern für das Sommerfest der Freiwilligen Feuerwehr Langenfeld LG II Reusrath zusammengemischt. Die frittierten Champignons waren der Renner und haben sich größter Beliebtheit bei Alt und Jung erfreut. Einfach ein paar Pilze in der Pfanne oder der Fritteuse zubereiten und anschließend damit würzen. Dazu eine lecker Knobisauce, Tzatziki und […]
Tacos sabrosos – LeckerGeWirtz Mischung für Tacos und Burritos. Basierend auf verschiedenen Rezepten und meinen eigenen Erfahrungen mit der TexMex Küche habe ich an einer eigenen Taco Gewürzmischung gearbeitet, die bei meinen Gästen auch sehr gut angekommen ist. Man nehme 3 EL Paprikapulver rosenscharf je 1 EL Paprikapulver edelsüß schwarzer Pfeffer Knoblauchpulver Chilipulver getrockneter Oregano […]
Steaksalz verwende ich, um den Geschmack des Fleisch zu unterstreichen und nicht zu überdecken. Bei der Zusammenstellung der Kräuter kannst Du variieren und nach Deinem Geschmack Zutaten weglassen oder die Mengenangaben erhöhen. Wann soll ich würzen? Wichtig ist, dass das Steaksalz erst nach dem Grillen oder Braten auf das Fleisch kommt, da sonst Kräuter und […]
Salz ist eines der Grundbestandteile unseres Lebens und auch aus der Küche nicht wegzudenken. Zu verschiedenen Gerichten passen verschiedene Salze, die Du auf den Tisch stellen kannst, damit sich jeder nach Belieben seine Speisen individuell würzen kann. Auf der Seite Salz habe ich einige näheren Informationen zum Thema Salz und woher ich mein Salz beziehe […]
Gewürzmischung Ali Baba LeckerGeWirtz ist die Grundlage für den Brotaufstrich Ali Baba. Du kannst damit auch Salat und Fleisch würzen und hast einen sehr köstlichen Geschmack, der an Karawanen, Oasen und den nahen Osten erinnert. Man nehme je 1 EL Kreuzkümmel Schwarzkümmel Sesam 2 Knoblauchzehen 1 TL Salz Alle Körner in einer Pfanne anrösten und […]
Mailänder-Nächte LeckerGeWirtz Mischung duftet und schmeckt nach Italien. Die Gewürzmischung passt zu Salaten, hellem Fleisch und Pasta. Man nehme je 1 TL Petersilie Rosmarin Knoblauch Bohnenkraut Kornblumen Oregano Paprika edelsüß Ringelblumen Alles in einer Gewürzmühle miteinander vermischen. Passt sehr gut zu mediterranem Ofengemüse. . Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de Gutes Gelingen beim Kochlöffel […]
Mediterranes Salz ist das vorerst letzte Rezept aus meiner „Gewürzsalze“ Reihe. Damit habe ich (und Du) einen guten Stock an schmackhaften und dekorativen Salzen. Ich bin weiterhin auf der Suche nach neuen Gewürzmischungen und Ideen. Jetzt bin ich nur noch auf der Suche nach einem passenden Träger für meine Gewürzsalze. Man nehme 200 g grobes […]
Die Schicht im Schacht Gewürzmischung ist ein Allrounder für die gut sortierte Grill und BBQ Küche. Besonders, wie der Name vermuten lässt, ist es für Schichtfleisch aus dem Dutch Oven geeignet. Es passt zu allen Schweinefleischgerichten. Man nehme (Rub für 2 kg Fleisch) 2 EL brauner Zucker 1 TL Muskatnuss 1 TL Koriander 3 TL […]
Gewürzmischung für Würstchenwasser – Würstchen kochen ist vermeintlich einfach, wird jedoch zu oft falsch angegangen. Na klar, ist ja auch simpel. Wasser aufkochen Wienerwürstchen rein und fertig. Denkste! Zu oft gibt es wässrige oder aufgeplatzte Würstchen, leider auch in der Gastronomie oder vom Caterer. Würstchen sollten nicht über 90° C erhitzt werden, da die Gefahr […]